一、大閘蟹怎么吃 大閘蟹吃法小竅門

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價(jià)值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個(gè)做法！

二、鹽焗干蟹的制作方法？

食材：肉蟹一只，鹽1.5公斤。

原料采買：蟹應(yīng)該挑選眼睛反應(yīng)靈活的，顯示新鮮。

做法：

1. 在干鍋上把鹽用大火炒熱。

2. 把蟹放上后，再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。

3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鐘。

4. 再把蟹翻過(guò)來(lái)，覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。

特點(diǎn)：鹽焗后的蟹因?yàn)辂}的關(guān)系蟹肉變得香甜味鮮。

烹飪心得：蟹最好在煮之前先殺，以免焗時(shí)掉腳。

三、燒烤螃蟹的制做方法

先把螃蟹后蓋里的鰓清理干凈(可以將螃蟹一分為二),再拿調(diào)味品、姜汁、蔥調(diào)好味，（不要太咸）

四、麻辣火鍋雞的制作方法

麻辣火鍋雞

將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞．萵筍為主料，其余和料由食者自選。

烹制法：熬．燒．煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。

萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時(shí)，下雞塊至六成熟時(shí)起鍋，再將萵筍條入鍋過(guò)油后撈起待

用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯，與

原料．味碟同時(shí)入席，雞粑即可食用。

簡(jiǎn)單做法：

麻辣火鍋雞的做法

1．雞剁成小塊．先把雞在熱水里焯一下去腥味和血．

2．火上坐炒鍋．放入比平時(shí)炒菜多一倍的油．然后放豆瓣醬翻炒出香味．倒入火鍋中．

3．炒鍋刷干凈放在火上．鍋熱到同樣多的油．油熱放入番茄醬一代或兩代．炒出香味放入焯好的雞翻炒．炒三五分鐘后關(guān)火．把雞倒入火鍋加水．

4．最后把蔥．姜．八角．麻椒（少許）．鹽（三小勺）．雞精．糖（一勺）．一起放入火鍋中．基本就算完了．．

五、麻辣火鍋雞的制作方法,誰(shuí)能告訴我,謝謝

將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞．萵筍為主料，其余和料由食者自選。

烹制法：熬．燒．煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時(shí)，下雞塊至六成熟時(shí)起鍋，再將萵筍條入鍋過(guò)油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯，與原料．味碟同時(shí)入席，雞粑即可食用