如何辨別真假純真菜籽油？

本人是農(nóng)家土生土長的，往年都在外地工作今年回家務(wù)農(nóng)，好久沒嘗到家鄉(xiāng)的菜籽油了回家的第一天我自己下廚想做點小菜下酒，可是發(fā)現(xiàn)自家的菜籽油高溫油炸后出現(xiàn)很多黃色的泡沫這個明顯是摻假的菜籽油，于是我問母親自己菜籽油怎么會有如此多的泡沫，母親告訴我是用菜籽換的油，農(nóng)家人一般是在榨坊存放菜籽吃多少取多少?？墒呛菪牡纳碳揖蛽郊僦\取暴利。我們老家一年四季都吃菜籽油，菜籽的產(chǎn)量非常低按照我們這里一某地1000平方算某產(chǎn)量400斤。這是作物不生病的情況下的產(chǎn)量比這更高的產(chǎn)量我目前還沒聽說過最高某產(chǎn)不會超過550斤，在分享小竅門前我們首先需要了解菜籽的產(chǎn)量換算下炸出純正菜油成本和目前市面，淘寶店出售的菜籽油價格對比，請各位看官耐心看完。

辨別菜籽油是否純正方法一

價格對比：某產(chǎn)收割400斤菜籽在收購的時候會灑落很多，實際收割上來的大概400斤曬干后大概380斤菜籽，目前市場菜籽價格一斤2.5元400X2.5=1000元人民幣菜籽榨油炒熟榨油100斤會多3斤油相反冷榨會少3斤。三斤菜籽榨油一斤菜籽油380斤菜籽榨油126斤保守預(yù)算126斤我們算個整數(shù)130斤油，目前市面所謂的純正菜油5元和7元8元一斤的估計都不是純正的菜籽油，換算下130X5=650/ 130X7=910/ 130X8=1040/ 這些價格要么虧本要么保本商家不賺錢出售產(chǎn)品誰會做，所以價格是鑒別純正菜籽油的第一方法。為了家人的健康情各位千萬不要貪圖便宜去購買價格低廉的食用油。很多商家會再菜籽油里面摻棕油這個油非常便宜還有棉油反正低于5元一斤的油都可以勾兌菜籽油，特別是棕油這個好像是從地溝油里面提煉出來的油。

辨別菜籽油是否純正方法二

顏色和濃度對比上圖是我從榨坊購買的菜籽油榨坊每一個周期的油質(zhì)量不一樣看勾兌的比例.勾兌過的菜籽黃泛微青，屬于調(diào)和菜籽油.

上圖是我自己種植收獲的菜籽榨出來的純正菜籽油，和上圖榨坊購買的菜籽油對比顏色和油濃度都會比購買的油好，純正菜籽油顏色金黃泛微紅，濃度用手捏粘稠沾手。

辨別純正菜籽油方法三

高溫加熱菜籽油如果是摻假的菜籽油會出現(xiàn)黃色泡沫摻假嚴(yán)重的會出現(xiàn)大量泡沫如果有油炸現(xiàn)實說明油里面水分多，目前有淘寶店家會說由于我們是傳統(tǒng)榨油所以菜籽油會出現(xiàn)冒泡和沉淀物是正常的這個說法不成立有沉淀物是真的，如果有泡沫就說明摻和別的油，純正的菜油高溫加熱是很平靜的。

對比下這個是我自家榨出來的純正菜籽油，加熱后油很平靜沒有油炸和泡沫現(xiàn)象。

辨別純正菜籽油方法四

購買回來的菜籽油零下5度冷藏24小時觀察是否有凍結(jié)如果凍結(jié)說明里面摻雜動物油棕油，關(guān)于油的特性我目前只知道動物油和棕油會凍結(jié)。純正菜籽油零下5度是不會凍結(jié)的，調(diào)和油好像零下5度會微凍結(jié)。

菜籽油的儲存很重要一般購買菜籽油一次不要購買太多按照家庭月用油量購買，塑料壺儲存菜籽油時間長了會沉淀水分油會變質(zhì)最好的儲存是用玻璃瓶陶瓷瓶缸 .今天就給大家介紹這些小竅門希望大家在食用油方面不要貪圖便宜健康是無法用錢購買的，目前有很多商家為了利益會不擇手段，淘寶很多假貨天貓店更多，但是只要大家懂得分辨不管在什么地方購買都是一樣的，在淘寶購買食用油建議大家最好拿去鑒定下，選擇一個忠實的商家可以長期購買。也可以收購菜籽自己在榨坊榨油。

一、色澤鑒別。良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色，次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色，而劣質(zhì)菜籽油呈褐色。

二、透明度鑒別。良質(zhì)菜籽油為清澈透明；次質(zhì)菜籽油略微顯混濁，并且有微量的懸浮物；劣質(zhì)菜籽油的液體極為混濁。

三、氣味鑒別。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油固有的氣味；次質(zhì)菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味；劣質(zhì)菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

1、看透明度。來辨別油的精煉程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置二十四小時后，應(yīng)該是清晰透明，不混濁，無沉淀，無懸浮物。

2、看色澤。品質(zhì)好的麻油、豆油為深黃色，一般為淡黃色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油（衛(wèi)生油）為淡黃色。

3、聞氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他異味，甚至酸的哈喇味。

4、嘗滋味。用筷子粘上一點油，放入嘴里辨其味，應(yīng)具有本品特有的滋味，不應(yīng)有苦、澀、焦臭、酸的哈喇等異味。

植物油的制作方法誰知道?

豆油的原料是豆子，花生油的原料是花生．香油的原料是芝麻．菜籽油的原料是油菜子．等等．不是化學(xué)合成的．但大油廠有用化學(xué)物質(zhì) 苯 來提高出油率．一般作坊式油坊榨油程序是：以豆子為例， 1，熟榨，把黃豆壓成雪花片狀，然后蒸熟，放在圓形的液壓裝置里壓榨，油就出來了，剩下的就是豆餅． 2，生榨，把豆子直接放入榨油機(jī)里．利用液壓裝置，直接壓出油．下腳料是豆粕．生榨比熟榨純度高但出油率低．大油廠出油率：百分之15到18，油坊笨榨出油率百分之11到12．就是10斤豆出1斤1兩油．