一、請教西式小點心的做法（簡單）

朱古力松餅

材料：12個裝的松餅模。普通面粉2杯、朱古力奶3/4杯、發(fā)粉3茶匙菜油1/3杯、白砂糖1/2杯、雞蛋1只、鹽1/2茶匙、朱古力粒3/4杯

朱古力松餅做法：

預熱焗爐200C；預備松餅杯并放上紙杯。

在中型器皿把面粉和發(fā)粉一并篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。

在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發(fā)的。

把濕的材料(3)加入乾的材料(2)，用湯匙把它們?nèi)堪鑴蚣纯伞?/p>

把面糊放在松餅模內(nèi)的紙杯約2/3滿，焗20-25分鐘，可用竹簽測試松餅是否熟透，待涼后，即可進食。

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松軟可口的蒸烤布丁

材料：1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克。2．布?。杭毶疤?30克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

松軟可口的蒸烤布丁做法：

1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。

2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。

3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。

4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

做法小秘訣

1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。

2．烘烤時間視模具大小而定。

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巧克力蛋糕做法：必備工具：不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據(jù)需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。

淡巧克力蛋糕做法

1、將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2、將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。3、在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產(chǎn)的都不錯）180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。

濃巧克力蛋糕做法

1、準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調(diào)成面糊。2、把調(diào)好的面糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3、準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平后冷卻，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。

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什果西米撈原料：1、西米：100g 2、杏仁露：一聽 3、白糖：5湯匙(根據(jù)個人口味添減) 4、各種時令水果（如芒果） 5、三花淡奶：2湯匙

什果西米撈做法：

1、水煮開后，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，然后再用涼水浸泡。

2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

3、把各種時令水果洗凈、剝皮、切丁。

4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，一碗西米撈就做好了。

希望能幫到你~

二、讓菜籽油不起泡的妙招

菜籽油起泡是因為含磷量高。解決思路是去磷脂。

有兩種辦法解決：

1、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變?yōu)樗字?然后加水通過攪拌使磷脂沉降,用離心去除。

2、加鹽水。新出油溫50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭。時間較長。

三、不變量和量不變是一樣的嗎？

當然不同，一般說常量和變量，

四、做蛋糕的時候，食用油能不能代替調(diào)和油？

做蛋糕的時候，食用油能代替調(diào)和油。

主料：適量雞蛋、適量糖、適量牛奶、適量面粉 、適量大豆食用油油。

1、首先需要將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶兩勺，油兩勺，面粉兩勺，攪拌均勻；

2、蛋清加兩勺糖打發(fā)。

3、蛋清打發(fā)到筷子可以插在里面。

4、蛋清分三次加到蛋黃漿里面，然后上下攪拌。

5、拿個干凈的無水的盆倒進去，震幾下。

6、用保鮮膜蓋起來。

7、鍋里放水把蛋糕放進去蓋起來。

8、高壓鍋大氣出來后就可以改小火，慢慢煮5分鐘，然后關火。

9、讓高壓鍋里的氣自然漏完，就可以打開了。

10、用筷子插一下拿出來沒有濕濕的就是熟了。

11、出鍋即可。