經(jīng)常吃工作餐肯定會(huì)膩，這個(gè)時(shí)候就比較想念街邊的小串，其實(shí)我們心中也清楚，在路邊的炸串第一用的油不好，第二，也不衛(wèi)生健康，可是我們還是非常喜歡吃炸串。想吃炸串特別簡(jiǎn)單，不一定非要去街上吃衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的炸串，我們?cè)诩乙部梢灾谱?。在網(wǎng)上或者是實(shí)體店買自己想吃的串串，然后買點(diǎn)食用油就可以安排起來(lái)了。可是有網(wǎng)友反應(yīng)，雖然路邊小攤用的油不好，可是非常的香，在家里面制作炸串，應(yīng)該用什么油才能達(dá)到同樣的口味呢？你覺(jué)得家庭油炸用哪種油最好？歡迎大家在評(píng)論區(qū)下方分享你的觀點(diǎn)！

一.家庭油炸一定要用大牌的食用油。

其實(shí)，家庭油炸和路邊攤最大的區(qū)別就是炸串用的油，因?yàn)橘I的食材大都大同小異，那些年爆出了太多無(wú)良商販用地溝油炸串的消息，所以說(shuō)我們?cè)诩依镒约赫ù臅r(shí)候，一定要注重油的品質(zhì)，最好是選用大牌的食用油，比如說(shuō)冠軍代言的金龍魚(yú)1比1黃金比例調(diào)和油，或者是魯花5s壓榨花生油這些大品牌的食用油價(jià)格雖然貴，但是質(zhì)量肯定是有保障的，最起碼吃的健康。

二.家庭油炸可以選用花生油或者是菜籽油。

食用油的品牌確定之后，我們就要選油的品種了，油也是分為很多種類的，比如說(shuō)花生油，菜籽油，橄欖油……雖然橄欖油更健康，但是我不建議炸串的時(shí)候用橄欖油，因?yàn)檫@樣炸出來(lái)的串不香，如果是想要香味更濃的，可以選用花生油，如果是出于健康考慮血壓或者是血脂比較高的，最好選用菜籽油，特別是老年人，還是用菜籽油比較健康。

三.其實(shí)家庭油炸我們不一定非要用食用油。

其實(shí)現(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步，我們想在家里面炸串，已經(jīng)不需要用油了，我們可以買一個(gè)空氣炸鍋，炸出來(lái)的味道和用油炸出來(lái)的味道是完全一樣的，但是一滴油都不需要用，用空氣炸鍋，炸出來(lái)的炸串更健康，因?yàn)闆](méi)有油，老人和小孩都可以放心的食用。而且空氣炸鍋的價(jià)格也不貴，只需要幾百元買一臺(tái)放在家里，什么時(shí)候想吃炸串，隨時(shí)安排。吃炸串的時(shí)候再也不用擔(dān)心不健康或者是油的品質(zhì)不好，而且操作的過(guò)程非常簡(jiǎn)單，只需要把食材放進(jìn)空氣炸鍋里面，然后設(shè)定時(shí)間就可以食用了。

植物油。用植物油炸食物的時(shí)候可以加入少量的牛油或者是豬油，加入少量的豬油或者是牛油可以增加炸出來(lái)食物的口感和味道?；ㄉ椭兴牟伙柡椭舅釙?huì)比一般的食用油更穩(wěn)定，在高溫下也不容易變性和分解，而且花生油還帶有花生的香味，炸出來(lái)的食物也會(huì)更加好吃一些，所以家用的話選擇花生油是比較健康的。

豬油炸東西也是非常好吃的，因?yàn)樨i油非常的香，很多餐廳在炒菜的時(shí)候也都會(huì)選擇豬油，不過(guò)家庭用的話豬油不好購(gòu)買，做油炸類的吃的油少了是不好炸的，所以豬油的性價(jià)比不太高。炸食物的時(shí)候不能等油溫太高的時(shí)候炸，這樣容易出現(xiàn)炸糊的情況。炸好的食物需要保存在干燥的地方，不能直接保存在冰箱中，不然容易出現(xiàn)受潮的情況。

炸東西一般選用調(diào)和油，調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)均衡。調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。在日常生活中許多女性朋友喜歡在家油炸東西吃，如油條、花生米、菜角等。那么，炸東西用什么油比較好呢？下面就來(lái)跟大家說(shuō)一說(shuō)。詳細(xì)內(nèi)容01調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。02調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。03其加工過(guò)程是根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。04現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛(ài)的油品之一。05調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

煎炸食品不一定是一種不健康的烹飪方法。使用正確的油，這樣才能使菜肴更美味健康。

在煎炸食品，尤其是油炸的時(shí)候，最好的油是椰子油。相關(guān)研究報(bào)告表明，即使在連續(xù)八小時(shí)的油炸之后，椰子油的質(zhì)量仍然保持不變。椰子油中含有超過(guò)90%的飽和脂肪，這使它能夠抗氧化。

橄欖油也是油炸烹飪的好選擇，因?yàn)樗徽J(rèn)為是最健康的油脂之一。這種油中含有豐富的單不飽和脂肪，這使得橄欖油也非?？寡趸Ｏ嚓P(guān)研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油可以在油炸鍋里持續(xù)使用24小時(shí)以上，然后才會(huì)開(kāi)始過(guò)度氧化。此外，它還能提供多種健康益處，包括降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

葵花籽油是另外一種煎炸健康的油脂，尤其是在淺炸的時(shí)候。這種油的煙點(diǎn)很高，可以免除油煙對(duì)人體的危害，是維生素E的良好來(lái)源，維生素E是一種抗氧化劑，有助于減少體內(nèi)自由基的數(shù)量。

1、推薦使用花生油。

2、油炸食品最好選用穩(wěn)定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅?；ㄉ椭羞€含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。

3、花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

4、油炸食品要注意用油量。