怎么炒菜?。?/h1>

來源：m.cisanotes.com   時間：2024-12-16 18:04   點擊：29   編輯：niming   手機版

一、怎么炒菜啊？

從來沒下過廚。

該怎么炒？——開火，把鍋內(nèi)的水燒干，然后放油，看到油面稍微有煙冒出，放你要炒的菜.注意:第一次炒,火不要太大,可以調(diào)整到中火左右,你可以控制速度,不至于手忙腳亂.

什么時候放鹽，味精?！煌７春螅娛卟祟伾兩?，比如綠色蔬菜顏色從翠綠變成深綠時，就可以放鹽，味精等調(diào)料！如果是紅燒，就要在材料剛放下去炒幾下后，就可以放醬油，鹽等醬料了，順序不同的喲~放越早東西的味道越入味，但是燒蔬菜還是建議后放，不破壞蔬菜的維生素拉！

什么時候放菜?！厦嬉呀?jīng)講了！不過，菜有快熟和慢熟之分，比如肉啊，內(nèi)臟啊，比較硬的蔬菜，如花菜拉，西蘭花啊比較難熟，要多燒點時間，其他蔬菜什么都是很容易熟的！所以慢熟的要先放，快熟的后放！

具體點?！芫唧w了！回答完畢！

其實，炒菜還是多實踐的事情，包括掌握菜的成熟度，還有味道等等，要多時間，多練習(xí)哦！建議初學(xué)者，可以從炒蔬菜和蛋類菜開始，呵呵~

二、手撕包菜怎么做？

美味手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。

材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

調(diào)料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

做法：

1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。

2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。

貼士：

正宗手撕包菜1、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內(nèi)拌炒一下，可保持其原汁原味。

2、包菜遇熱會出水，拌炒時不宜再加水，否則會沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。

3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。

4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然后撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。

特點和療效：

成菜上桌后紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。

三、包包菜可以涼拌不？

就是洋白菜、圓包菜吧？可以的尤其是紫包菜在沙拉里用得最多。切成細(xì)絲與胡蘿卜絲一起拌最好了，脆爽有特別有營養(yǎng)，而且補鈣。

四、涼拌包菜怎么做？是要切絲還是手撕？？

手撕的更好吃

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標(biāo)簽閱讀: 茶油涼拌白菜