茶油可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時還可以調制色拉醬。還可以熱炒食用，用茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。也可煎炸食用，茶油含有抗氧化物，可以220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變。”

本人是在湖南工作的廚師，現(xiàn)在店里面用的就是湖南茶油。茶油更香、比較入味，綠色健康，確實比其他類要好用的。我們在烹飪過程中一般分為“生油”和“熟油”兩種做法，其中生油可以直接食用，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點，同時擁有下火、提高免疫等日常保健作用，可以做涼拌菜。而熟油烹飪更為入味，用山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩，爆炒、煎炸都行。