涼拌鴨肉怎么做好吃

涼拌鴨的做法

食材用料

鴨肉

蔥

姜

香菜

花生

1.先把鴨肉洗干凈，放如鍋里水煮，水里面放點(diǎn)生姜和鹽。

2.開(kāi)鍋后，小火慢鈍30分鐘。撈出后，自然冷卻。

3.冷卻后，把鴨肉切塊，分別加入；蔥，香菜，算姜絲，炒花生，少許鹽，使用油和芝麻香油，攪拌均勻即可使用。

誰(shuí)知道涼菜香酥鴨怎么做？

：嫩光鴨1只（約1750克），蔥、姜各100克，花椒鹽50克，花椒10克，桂皮15克，八角10克，精制油適量，黃酒、老抽、白酒、小茴香各少許。

制法；

????1、將凈鴨胸骨壓平，鴨身內(nèi)外抹上花椒鹽、黃酒、白酒，腌制1小時(shí)后入盤(pán)，蓋上紗布，上放桂皮、八角、小茴香、花椒、蔥、姜，上籠蒸酥（約2小時(shí)）取出，去香料、紗布，晾干。

????2、在鴨皮上抹上老抽，下八成熱油鍋，炸呈金黃色，取出裝盆即成。

特點(diǎn)：金黃色，鴨皮酥香，肉鮮醇入味。

說(shuō)明：花椒鹽制法：花椒15克，炒干水分、透香后，倒出冷卻后弄碎，與35克細(xì)鹽拌勻即成。