一、怎樣熬紅油

材料：辣椒面 60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻 5g 。 ??

步驟：

1：準(zhǔn)備好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市賣的辣椒面就可以）

2：把鍋燒熱（里面的水份燒干）導(dǎo)入菜籽油

3：把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關(guān)火，約有200度

4：關(guān)火后涼2分鐘后，取一個碗（確保碗里沒有水，一點(diǎn)都沒有，不然油會炸的）

5：把油到入碗里再放大約1分鐘，導(dǎo)入三分之一辣椒面（溫度大概有100多度）這時辣椒面在油的溫度下會炸出很香很香的味道。

6：再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子攪拌一下，溫度約有90度。

7：再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進(jìn)碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下。

小貼士

沒有菜籽油別的清油也可以，第一次放辣椒面的時候要注意，溫度在100多度，不要剛出來就加辣椒面，那樣辣椒面會變成黑色，不可以偷懶，辣椒面一定要分三次加入。

二、四川辣油怎么制作

辣椒油

材料:

辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 姜2片

八角2粒 , 花椒粒1大匙

做法:

先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻

?中熱油1/2杯放入蔥,姜,八角及花椒爆香

撈除渣質(zhì)后倒入辣椒粉拌勻即可

四川紅油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫?zé)?，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi)，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi)，同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過這兩道手續(xù)制作出來的油，才稱得上是地道的四川紅油。

三、最簡單怎樣熬制四川紅油

辣椒面用菜油中油溫炸，餐館里面會放些姜蔥，八角之類，要是掌握不好油溫火候可以用低油溫慢熬，

四、山茶油怎么吃 山茶油有什么做法

1、煎雞蛋：早上可以使用山茶油煎雞蛋，因?yàn)樯讲栌图訜岷蟛粫兩粫兾?，不產(chǎn)生反式脂肪酸，營養(yǎng)流失也少。

2、涼拌：普通食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜。

3、熱炒：茶油中含有豐富的維生素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，炒出來的菜清爽可口不油膩。山茶油煙點(diǎn)很高，烹飪的時候不易起油煙，能保持食材原有的營養(yǎng)。

4、煮湯：在煮湯時或煮湯后加入一匙山茶油，使湯更清鮮味美。

5、清蒸：在蒸魚等食物時可以加入一些山茶油，山茶油不僅能保留食材原有的新鮮，還具有去腥的作用。

6、純正山茶油無添加、無提取、無勾兌，可直接飲用，早晚一調(diào)羹，對身體很有益處。