一、有人吃過約飯的炒飯嗎？

約飯點打破傳統(tǒng)炒飯的束縛，使用茶油炒飯，把普通的炒飯炒出了新花樣，賦予了炒飯不一樣的靈魂和營養(yǎng)。精選軟糯甜香米飯，在熱鍋中加入茶油、龍蝦肉等配菜，小火煸炒，不一會就能聞到香味。出鍋后，Q彈的米飯、四四方方的胡蘿卜粒、細長的洋蔥、飽滿的蝦仁組合在一起，實現(xiàn)了多種味道的碰撞，吃一口滿口留香！約飯還精心準備了各式小菜，擔心單吃炒飯會膩的消費者，可以挑選自己喜歡的配菜食用，味道更美味哦！

茶油在我國的食用油市場上比較少見，是從新鮮果實中榨取的天然、綠色、營養(yǎng)、健康的四大木本食用油之一，學名叫做油茶籽油，又名山茶油、山茶籽油。

我們在日常生活中并不怎么用茶油做菜，其實茶油是非常營養(yǎng)的，它含有豐富的維生素E、D、K和胡蘿卜素，具有美容養(yǎng)顏、降血糖、提高免疫力、預防心腦血管疾病等功效，對人體非常有益。

茶油炒飯與傳統(tǒng)的炒飯相比要更加健康，普通食用油吃多了會膩，而且對身體也會產(chǎn)生一些不好的影響，但茶油就不會。因此茶油炒飯的服務(wù)人群非常多，尤其是適合抵抗力不佳，以致于著涼受寒之后，咳嗽不愈，或是感冒生病拖太久而損傷肺氣的人食用。

喜歡吃炒飯的顧客，為什么不來約飯呢？健康又好吃的炒飯，才是大家應(yīng)該選擇的炒飯！

二、炒菜冒出的油煙跟食用油有關(guān)系嗎？

有關(guān)系，炒菜有沒有油煙，取決于食用油的煙點高低，每款食用油的煙點高低不同，像橄欖油的煙點普遍為160度左右，也就是說鍋內(nèi)溫度達到160度時橄欖油就會冒出油煙，眾多油品中比較耐高溫的是山茶油，煙點溫度在220度以上，這項數(shù)據(jù)是根據(jù)地中海橄欖油與齊云山山茶油檢測對比出來的，油煙的危害眾所周知，如何選擇健康的食用油想必大家心里有數(shù)了。

有關(guān)吧,我發(fā)現(xiàn)豬油和菜油炒菜油煙比較大,現(xiàn)在吃的西王玉米油,好像真的沒有油煙了

油品的好壞和油煙沒有直接關(guān)系，建議你換一個無煙鍋試試。

小菜賣出的油煙跟食用油肯定有關(guān)系了，自油燒油好的，他肯定煙那濃煙散一點

炒菜時冒出的油煙當然是和食用油有關(guān)系。

三、醬肉炒蠶豆的做法步驟圖，醬肉炒蠶豆怎么做

用料 ?

蠶豆 ? ?隨意 ? ?

醬肉 ? ?隨意 ? ?

蔥白 ? ?數(shù)根 ? ?

黃酒、山茶油 ? ?適量 ? ?

醬肉炒蠶豆的做法 ?

蠶豆去衣。

熱鍋冷油蔥白略煎炒出香氣

倒入醬肉片，少許黃酒，中小火煮。

蠶豆加入一起炒煮約10分鐘，湯汁漸少。

撒上蔥花。?

不用加鹽，醬肉中的鹽分足以，醬香跟豆香完美融合的一道時令小菜！

四、準備用山茶油做養(yǎng)生餐，有機山茶油哪個牌子好？順便求推薦適合冬季養(yǎng)生的菜譜！

要說有機山茶油哪個牌子好，必須推薦潤心有機山茶油??！這個油單不飽和脂肪酸已經(jīng)達到了80%左右，“好吃不胖”，里面還含有角鯊烯、維生素E、多酚、甾醇等營養(yǎng)，對抵抗力增強也大有幫助哦。而且用它炒菜味道更，口感不油膩，有一股清香。最后，給樓主推薦最適合冬季養(yǎng)生的幾道小菜，親測效果不錯喲：

1、黑木耳炒豬肝，補血、補肝腎、對眼睛也好，四季皆宜；

2、桃仁拌芹菜：滋補肝腎、降血壓，適合各年齡段的人；

3、菜心炒蝦皮：開胃、潤肺，小孩子也愛吃～?

五、蔬菜用水煮好還是用油炒好？

對于富含水溶性維生素(維生素B、維生素C）的蔬菜，生吃最好，水煮比油炒好，而且不能煮時間長了，熟了就馬上出鍋，大多數(shù)綠葉蔬菜屬于此類。

對于富含脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的蔬菜，如胡蘿卜，因其富含的維生素A只能溶在油脂里，所以要用油炒才能吸收其中的維生素。

新鮮的蔬菜里含有豐富的維生素和無機鹽，這些物質(zhì)對寶寶健康都是不可缺少的成分。但如果貯存和加工方法不當，這些營養(yǎng)成分就很容易丟失。所以爸爸媽媽大廚要注意貯存和加工蔬菜的方法，以減少其營養(yǎng)成分的丟失。

最好吃新鮮蔬菜，要避免“精加工”。燒菜所出的湯，應(yīng)該與菜一同吃進去，不能丟棄，為防止加熱對維生素的破壞，烹調(diào)蔬菜的時間不要太長。

有些維生素怕氧化，和空氣多接觸就容易損失。為了避免氧化，蔬菜應(yīng)該在臨吃以前才切，不要很早地切碎放在外邊，也不要老早就買來堆在院子里和曬臺上曝曬好幾天，免得維生素C受到氧化的損失。

蔬菜用水煮比油炒更有營養(yǎng)。水煮菜在北方叫燉菜。燉菜可以清淡少油，不僅食物有營養(yǎng)有利于消化吸收，而且可以幫助廣大人民群眾減肥。由于燉菜少油的原因，它能夠保持蔬菜中的維生素不被破壞，晚餐食用，更有利于胃腸蠕動健脾胃。

我給你的建議就是用油炒。這樣做出來的蔬菜比較好吃，炒的時候大點油，可以多放一點大蒜，蔥干辣椒。這樣炒出來味道特別好。

蔬菜未必水煮比爆炒好，其實蔬菜里的維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。

水溶性維生素是能在水中溶解的一組維生素，是輔酶或輔基的組成部分。包括B族維生素和維生素C等。

脂溶性維生素是指不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑的維生素，包括維生素A、D、E、K、番茄紅素等。

炒蔬菜雖然溫度高，但流失的水溶性維生素很少。比如，猛火快炒下葉菜的維生素C的保存率可達60%-80%，胡蘿卜素的保存率可達76%-90%，番茄的維生素保存率可達90%。

水煮因為時間長，時間的加熱會使蔬菜維生素C大量損失：白菜煮15分鐘維生素C的損失率可達43%，一般的青菜用水煮10分鐘，維生素C約有30%被破壞。

而且我們做水煮蔬菜的時候水溶性維生素B1、B2以及維C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把湯都喝完，水溶性營養(yǎng)素會大部分流失掉。

不同的蔬菜有不同的做法。相比汆燙而言，急火快炒青菜如果掌握得好，也會更少地減少營養(yǎng)素丟失，但炒菜畢竟溫度較高，維生素C和部分B族維生素在遇到高溫時，易受到破壞。炒菜減少營養(yǎng)素丟失和破壞的方法有以下幾點：

一、放入菜時勿待油冒煙了才放菜。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往特別高，容易導致蔬菜中的營養(yǎng)素被破壞。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。

二、炒素菜應(yīng)勿加過多油。無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區(qū)別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調(diào)味品也不易滲透到蔬菜的內(nèi)部，影響了食物的味道，同時這樣做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋或不粘鍋炒菜，保證受熱均勻。

三、炒菜勿放過多調(diào)料。醬油中含鹽量為15%-20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調(diào)味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。正確做法是炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用或不用，可以多用蔥姜蒜或花椒等調(diào)味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味

二、煮青菜又有什么好處呢

所謂“汆”，就是將食物放入沸水中煮一下，隨即取出，以防止食物的養(yǎng)分因為高溫烹調(diào)而流失，或食物本身變老、變黃。所以，汆燙和水煮不一樣，時間掌握好是關(guān)鍵，不要將燙青菜變成久煮青菜即可。

汆燙蔬菜的小技巧：水滾之后加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大約再煮3分鐘即可。不要在水未煮滾就將菜放入，這樣烹煮的時間就會拉長，營養(yǎng)素就容易流失到水里。此外，烹煮時的水量也是關(guān)鍵，很多人汆燙時因水放太多，長時間烹煮導致許多營養(yǎng)素就會溶解在水中。所以，將青菜煮熟即可，口感也會比較清脆好吃。汆燙因為不用加油鹽，或者拌料中油鹽用量極少，而且在汆燙過程中除去了部分草酸，同時短時間汆燙不會造成重要營養(yǎng)素的丟失，因而相比炒菜更健康。由于汆燙用油少味道不足，擔心家人尤其是孩子不喜歡吃，沒油營養(yǎng)少，這個擔心是多余的，因為飲食習慣養(yǎng)成后，孩子同樣喜歡吃清淡蔬菜，而且孩子可以通過多吃其他油炒的肉類獲得脂肪。

三、蔬菜到底是炒好還是煮好呢

1、青菜加熱，維C、B族易流失

蔬菜為人體帶來“三寶”，又稱為“三素”，包括維生素、礦物質(zhì)微量元素和纖維素，特別是蔬菜中富含維生素C、B族維生素和鉀等身體需要的重要營養(yǎng)素。然而陳超剛指出，維生素C、B族維生素和鉀都是水溶性極強或者高溫容易被破壞的營養(yǎng)物質(zhì)，因而無論是燙、煮、炒，都容易造成這些營養(yǎng)素的流失，尤其是B族維生素，因為烹調(diào)不當，可能會造成80%以上的流失。

蔬菜在烹煮之后，所保留的營養(yǎng)成分多少，與烹調(diào)方式有關(guān)，當加熱愈久、烹調(diào)所用水量過多，營養(yǎng)素流失越多。除了以上營養(yǎng)素外，還有研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中的植物化學物質(zhì)，例如黃酮類、含硫化物等，在烹煮時所流失的程度，也與烹煮時間成正比，例如青花菜燙5分鐘時硫化物損失15%，10分鐘損失40%，30分鐘損失達77%。這是因為含硫化物為水溶性，長時間高溫烹調(diào)易受破壞，以及溶解于水中造成流失。

2、焯燙不當，營養(yǎng)也受損

焯燙蔬菜好處多多，比如用油少，身體攝入的熱量會相應(yīng)較低，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開水“焯”一下，可以避免草酸被人體吸收，與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石，還可以去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味。

四、蔬菜還可以烤著吃

吃慣了各種炒蔬菜，水煮蔬菜，平淡的口感總讓人食之無味。換種新的吃法——烤蔬菜，讓多彩的顏色和誘人香味重新激起對蔬菜的熱愛！

蔬菜烤著吃：

可以提升蔬果的風味、減少苦味；

可以把體內(nèi)碳水化合物轉(zhuǎn)化成糖、把糖分焦糖化

可以同時釋放更多營養(yǎng)，還可以殺死微生物。

烤蔬菜的做法：

烤蔬菜拼盤用料簡單，只需要烤箱/烤爐，再用橄欖油、蒜、鹽和香草調(diào)味即可。如果想吃得更豐富、營養(yǎng)更均衡一些，可以搭配煎蛋、牛排、培根等食材。

烤箱版雜烤蔬菜