怎樣做煎土豆片好吃
怎樣做煎土豆片好吃
1.將黑胡辣準(zhǔn)備好。 2.土豆洗凈去皮，切厚片用清水泡2分鐘，稍微去除淀粉，土豆撈出后用廚房用紙吸取多余水份備用。 3.煎鍋內(nèi)倒少許橄欖油，油溫6、7成熱后放入土豆片，上面墊一片培根，再放一片土豆。 4.兩面煎至金黃盛出，撒黑胡椒及少許鹽即可。
土豆有什么美味的做法？
一、拔絲土豆
????主料：土豆（黃皮）300克
????調(diào)料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
????拔絲土豆的特色：松脆，焦香，甜美。
????拔絲土豆的做法：
????1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；
????2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時(shí)撈出，瀝干油；
????3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
????4. 呈淺棕色時(shí)，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；
????5. 上桌時(shí)配一小碗涼開水即可。
????二、土豆泥
????土豆泥胚子制作：
????1、土豆削皮切塊，煮。一般來(lái)說(shuō)用老土豆，因?yàn)楸容^容易爛，也比較粉，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間。
????2、煮好用漏勺撈出，浸水。據(jù)說(shuō)要浸冰水，起碼也要冷水，因?yàn)檫@樣可以把空氣逼出來(lái)，味道好。
????3、攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。
????材料： 黃油、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
????做法：
????1、熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。
????2、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調(diào)成味汁。
????3、油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一樣呢。
????三、西班牙土豆雞蛋餅
????材料： 雞蛋3個(gè)、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油
????做法：
????1、雞蛋、土豆和洋蔥。
????2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時(shí)間較長(zhǎng)就浸入清水中防止其變質(zhì)。
????3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。
????4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒(méi)過(guò)），燒到6成熱的時(shí)候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來(lái)，這個(gè)過(guò)程大約需要5-10分鐘的時(shí)間，需要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，防止土豆粘鍋?
????5、在炸土豆的時(shí)候，將雞蛋打成雞蛋液。
????6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。
????四、可樂(lè)餅
????材料：中等土豆2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、肉末100克左右、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。
????做法：
????1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。
????2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再搗成泥，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐?，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時(shí)，等水分少 一些了再做可樂(lè)餅就更易成功，也更好吃，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點(diǎn)你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒(méi)有問(wèn)題的。
????3、將洋蔥切碎。
????4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。
????5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。
????五、涼拌土豆片
????材料： 土豆250克。
????調(diào)料： 醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
????做法：
????1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
????2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
????3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
????4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
????六、土豆黃醬雞
????主料： 雞腿碎肉500克、土豆2個(gè)
????輔料： 花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣
????做法：
????1、雞腿碎肉洗凈，放入沸水中焯燙一下，放入冷水中沖洗，除多余雜質(zhì)，瀝干水分待用
????2、蒜瓣切片，待用
????3、土豆洗凈，去皮，切厚一些的薄片，待用
????4、熱鍋，放入底油，7、8分熱，放入土豆片，中火，煎至兩面金黃，待用
????5、熱鍋，放入焯燙好的雞腿碎肉，翻炒，放入蒜片，繼續(xù)翻炒至出油，放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油，繼續(xù)翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至湯汁濃稠，放入鹽調(diào)味，即可
????PS:
????1、雞腿碎肉上面雞皮比較多，會(huì)出油，在炒制過(guò)程中不用放底油，用不粘鍋直接炒就可以
????2、雞腿碎肉比雞胸口感好，如果怕油膩，可以選擇雞胸肉，或者雞翅、琵琶腿都可以
????3、沒(méi)有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同
????4、土豆在煎至的過(guò)程中，一定要用中火，用大火煎出來(lái)的土豆外面都焦了，里面還是夾生的，煎過(guò)的土豆在炒制過(guò)程中不會(huì)碎。
????七、咖喱土豆?jié)鉁?/strong>
????原料
????土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、姜絲、雞粉、鹽適量。
????制作過(guò)程
????1、將土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；洋蔥切片；蒜切片。
????2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；
????3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、姜絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸后即可。
????八. 土豆燒肉
????原料： 土豆、五花肉。
????做法：
????1、土豆洗凈，然后刨子去皮。
????2、切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來(lái)，待用。
????3、鍋中水燒開，倒入切后洗干凈的肉塊，撈出浮沫，，川燙個(gè)3到4分鐘撈出肉，瀝干水份待用。
????4、鍋中放油，油七層熱時(shí)，放瀝干水份的土豆塊，為防止有油濺到身上，用漏勺輕輕放土豆塊。大概炸個(gè)4到5分鐘，顏色金黃可以撈出待用。
????5、鍋中留底油，油七層熱，倒入瀝干水的肉，加姜片，蔥白煸炒一下。
????6、加人醬油、精鹽、紹酒、味精，再加水（以淹沒(méi)肉塊為度）待沸再轉(zhuǎn)小火燒個(gè)10分鐘。
????7、開大火，加土豆塊，燒開后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20到30分鐘。
????8、大火收汁，撒點(diǎn)蔥末?？梢匝b盤了。
????九、土豆西紅柿面疙瘩
????面疙瘩材料
????土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、奶酪粉10克、黑胡椒鹽少許、高筋面粉80-100克（適當(dāng)調(diào)整）。
????湯汁材料
????番茄2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、番茄醬1大勺、雞高湯(或水）1碗、意大利綜合香料少許。
????面疙瘩做法
????1、土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過(guò)篩備用。
????2、將土豆泥、雞蛋、奶酪粉、黑胡椒鹽充分拌勻。
????3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面團(tuán)。
????4、將面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用切面板切成約1-2cm的小段。
????5、用叉子在表面壓出溝紋，比較容易沾附醬汁。
????6、將面疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出備用
????湯汁做法
????1、番茄切十字刀用開水燙一下去皮。
????2、去皮的番茄切小塊備用。
????3、鍋內(nèi)放少許油，爆香洋蔥粒。
????4、加入番茄丁拌炒至軟。
????5、加番茄醬繼續(xù)拌炒。
????6、加入1碗高湯煮滾。
????7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌勻。
????8、起鍋的時(shí)候撒一點(diǎn)意式香料。
????十. 牛柳土豆絲
????材料： 牛肉一塊，土豆一個(gè)，青、紅尖椒各一只。
????做法：
????1、 牛肉洗凈瀝干水分，先逆紋切片。
????（小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來(lái)肉就比較嫩，不會(huì)覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來(lái)，會(huì)更容易切得漂亮）
????2、 再切成絲（條）。
????3、 切好的牛肉加少許生油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌勻，腌制一會(huì)兒。
????（小竅門：這樣處理過(guò)的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝著的或剩余的啤酒，也可以倒一兩匙進(jìn)去）
????4、 土豆切絲，用清水洗去淀粉質(zhì)瀝干水分（小竅門：大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來(lái)才爽口）。
????5、 青、紅尖椒切絲。
????6、 中火熱鍋，放油，先將腌好的牛肉放入炒一下。
????7、 炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用。
????8、 重新熱鍋放油，炒尖椒絲。
????9、 爆出香味后加入土豆絲一起翻炒，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。
????10、轉(zhuǎn)大火，將剛才的牛肉連汁一起倒進(jìn)鍋里，和土豆絲一起快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋。
