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衡陽水煮雞的制作方法

來源:m.cisanotes.com   時間:2024-11-29 19:35   點(diǎn)擊:52   編輯:niming   手機(jī)版

衡陽水煮雞的制作方法

衡陽水煮雞的制作方法:

食材:土仔雞500克,小米椒150克,姜100克,蒜子30克,蒜苗10克

調(diào)料

山茶油10克,毛菜油50克,啤酒300克,剁椒醬10克,鹽3克,味精2克,蠔油、生抽各15克,胡椒粉3克、八角粉1克

做法步驟:

1、土仔雞500克宰殺制凈,斬成小丁;

2、姜、蒜子切??;小米椒切小節(jié),蒜苗切成節(jié);

3、熱鍋下毛菜油燒熱,下姜丁、蒜丁、小米椒爆香,下雞丁煸炒出香,加鹽、剁椒醬調(diào)味,烹入啤酒,改文火;

4、加蓋熬至雞脫骨,放入生抽、蠔油、味精,湯汁濃厚起膠;

5、較后放入蒜苗節(jié)、胡椒粉、八角粉,淋入山茶油,出鍋裝盤即可。

拓展資料

雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,如果長期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康??茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量較高。

山茶油怎么做菜?

一、煎炸

早上用煎雞蛋時可以使用山茶油,這樣的使用方法可以起到潤嗓清熱、滋潤腸胃的作用,而且茶油在加熱后不會變色,不會變味,不產(chǎn)生反式脂肪酸,營養(yǎng)價值也不會流失。煎炸食物時,普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物,對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,品質(zhì)也不會發(fā)生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。茶油是最適宜烹調(diào)和煎炸的高級食用油。長期食用不僅不會使人體膽固醇指數(shù)增加,而且也會在一定程度上降低心血管病的發(fā)病率。尤其符合東方人的烹調(diào)、煎炸習(xí)慣。用茶油煎炸的菜肴色彩鮮艷,鮮美可口。選購茶油時務(wù)必選擇一級壓榨油

二、炒菜

平時可以用茶油炒菜,茶油內(nèi)含豐富的維生素A和維生素E,具有很強(qiáng)的抗氧化作用。 營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能:

山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明,健康人食用山茶油后,體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。山茶油能促進(jìn)骨骼生長,促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。

三、涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而野茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點(diǎn)。由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌)。同時山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強(qiáng)防輻射的作用。

四、蒸煮

在蒸魚等食物時可以加入一些山茶油,因?yàn)樯讲栌筒粌H能保留食材原有的新鮮,還具有去腥的作用.美國心臟協(xié)會在對現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn):中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低,在歷史上都是長壽之鄉(xiāng)。芬蘭和美國最高。唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油為主要脂肪來源?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

五、烘烤

在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長壽健康。

六、湯菜

在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油,使湯更清鮮味美。潤腸清肺,長期食用茶油地區(qū)的居民,冠心病及癌癥患者極少

山茶油炒青菜的做法步驟

用料

青菜 適量、包菜 適量。

輔料

紅辣椒 適量、蔥 適量、蒜 適量。

調(diào)料

山茶油 適量、鹽 適量、蠔油 適量。

做法步驟

? (1) 青菜洗凈控水;

? (2) 一點(diǎn)點(diǎn)包菜不能浪費(fèi),洗凈改刀一起炒了;

? (3) 青菜控水改刀切段;

? (4) 蔥蒜紅辣椒改刀裝盤;

? (5) 不粘鍋預(yù)熱入油燒熱,放入蔥蒜和紅辣椒爆香;

? (6) 放入青菜和包菜翻炒;

? (7) 加一點(diǎn)蠔油調(diào)味;

? (8) 放入鹽翻炒均勻就可以出鍋啦;

? (9) 家常小菜,清清爽爽,可可愛愛;

山茶油爆炒淮山的做法?

用料?

淮山 200克、蒜苗 100克、紅椒 50克、山茶油 適量

鹽 適量、胡椒粉 適量、味精 適量、料酒 適量。

做法步驟

(1)把淮山去皮,洗干凈,切成片狀;

(2)蒜苗、紅椒切段備用;

(3)把山茶油倒入鍋內(nèi)燒熱;

(4)把切好的蒜苗、紅椒放入鍋內(nèi)進(jìn)行爆香翻炒;

(5)再倒入已經(jīng)切好的淮山薄片快速翻炒;

(6)看鍋內(nèi)食材差不多已經(jīng)熟了的時候;

(7)加適量的鹽、胡椒粉、味精,再倒入料酒去腥,

(8)再炒至入味即可出鍋啦!

小貼士

削淮山時帶上一次性手套削,這樣淮山上的黏液不易沾在手上,引起手上的皮膚癢;

可根據(jù)個人喜好選擇配菜哦!放點(diǎn)火腿腸味道也不錯哦!

山茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%左右,具有“不聚脂”性,食用后容易被人體吸收,消化率達(dá)97%,一定程度上能夠阻止脂肪沉積,讓你吃得更健康哦!

山茶油跟其他油做菜的方式是一樣的,早上用煎雞蛋時可以使用山茶油,這樣的使用方法可以起到潤嗓清熱、滋潤腸胃的作用,而且茶油在加熱后不會變色,不會變味,不產(chǎn)生反式脂肪酸,營養(yǎng)價值也不會流失。煎炸食物時,普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物,對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,品質(zhì)也不會發(fā)生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。茶油是最適宜烹調(diào)和煎炸的高級食用油。長期食用不僅不會使人體膽固醇指數(shù)增加,而且也會在一定程度上降低心血管病的發(fā)病率。尤其符合東方人的烹調(diào)、煎炸習(xí)慣。用茶油煎炸的菜肴色彩鮮艷,鮮美可口。選購茶油時務(wù)必選擇一級壓榨油

炒菜

平時可以用茶油炒菜,茶油內(nèi)含豐富的維生素A和維生素E,具有很強(qiáng)的抗氧化作用。 營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能:

當(dāng)煎炸食物時,普通的食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物,對人體有不好害處。山茶油含豐富的有抗氧化物質(zhì),在連續(xù)高溫油炸之下,不易變質(zhì),是更加理想健康的煎炸食用油。烘烤普通食用油未經(jīng)加熱至熟,是不能直接用于涼拌的;而山茶油在未加熱的情況下,可以直接用于涼拌各種葷菜、素菜。此外,還可以調(diào)制成色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等優(yōu)點(diǎn)。

山茶油可以用做涼拌菜

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