蒸娃娃菜多長(zhǎng)時(shí)間
一、蒸娃娃菜多長(zhǎng)時(shí)間
娃娃菜是一種很常用的蔬菜,娃娃菜的制作方式很多,不管是炒制還是蒸制都是一種很不錯(cuò)的選擇,既可以單獨(dú)做成菜,也可以做成當(dāng)作配菜食用,但很多食物蒸這種方式制作時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失減少,那娃娃菜需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢?
一般情況下,如果是制作蒜蓉娃娃菜等菜品的時(shí)候,娃娃菜要蒸的時(shí)間基本上在15分鐘左右,水開之后15分鐘的蒸餾時(shí)間,完全可以讓娃娃菜從里到外都熟透,而且并不會(huì)沾染太多的水汽,在平常的時(shí)候保持很不錯(cuò)的口感。在蒸娃娃菜的時(shí)候,一定要注意不能加入過(guò)多的水,否則就會(huì)讓娃娃菜的表面沾染上太多的水汽。這樣一來(lái)雖然表面看起來(lái)并沒有什么變化,但平常的時(shí)候會(huì)感覺沒有嚼勁,并不適合我們?nèi)粘I町?dāng)中食用。
如果我們把娃娃菜當(dāng)作配菜去上蒸籠去蒸的話,那么他所用的時(shí)間就不必太長(zhǎng),大概需要10分鐘就完全足夠了,我們可以用其他菜品的溫度來(lái)繼續(xù)讓娃娃菜成熟,畢竟娃娃才作為一種高山菜品,是完全可以直接食用的,但直接食用會(huì)讓人覺得有一些難以接受,所以蒸10分鐘是不錯(cuò)的選擇。和其他菜品一同上鍋蒸的話,可以讓娃娃菜從里到外都充滿著別樣的香味,而且一定要注意蒸餾的時(shí)間,時(shí)間過(guò)久的話,會(huì)讓娃娃菜失去原本的味道,損失掉一定的口感。
蒸娃娃菜時(shí)需要注意,蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng),不然會(huì)影響口感,把時(shí)間盡量控制在10分鐘左右就可以了。
二、清蒸娃娃菜的做法,清蒸娃娃菜怎么做好吃,清蒸
準(zhǔn)備食材 蒜拍蓉 娃娃菜洗凈切二半 入鍋蒸制十鐘 鍋內(nèi)入油 淀粉加適量水調(diào)芡汁 倒入鍋加少許抽 再加少許香油 加蒜蓉做調(diào)味汁倒娃娃
三、做法,蒸娃娃菜怎么做好吃,蒸娃娃菜的家常做法
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 大蒜拍成蓉。
3. 娃娃菜洗凈切成二半。
4. 入鍋中蒸制十分鐘。
5. 鍋內(nèi)入油。
6. 淀粉中加適量的水調(diào)成芡汁。
7. 倒入鍋中,加少許生抽。
8. 再加少許香油。
9. 加蒜蓉做成調(diào)味汁,倒在娃娃菜上就好。
四、怎樣做一頓豐盛的海鮮大餐?
首先,蝦是很多吃貨必不可少的海鮮,先來(lái)幾道大蝦做法:
油燜大蝦
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
白灼大蝦
1.把蝦洗凈瀝干,蔥及姜用刀拍破備用。
2.取一鍋水,將作法1拍破的蔥及姜煮沸。
3.加入鹽及米酒于作法2中,再將作法1的草蝦放入鍋一起煮約1分半后撈起裝盤。
4.食用時(shí)沾芥末辣椒醬食用。
油爆大蝦
1.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線后,瀝干水分。
2.取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。
3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。
5.鍋內(nèi)留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。
6.放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。
清蒸大蝦
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦去線,剁去腳、須,切半。
3、蔥姜蒜切末。將大蝦擺入盤內(nèi),加入醋、醬油、蔥姜蒜末,上籠蒸10分鐘左右,出鍋。
魚類:鱈魚,鯧魚,真鯛魚等。
清蒸:海鮮魚類我們南方大部分會(huì)選擇清蒸,這樣能保持原味,以保持整條魚不切斷顯得更美觀,再放上蔥絲姜片等等,入鍋大火用沸水蒸,最后淋上調(diào)好的醬油汁調(diào)味,如果覺得太清淡,可以在清蒸出鍋后破熱油加點(diǎn)辣椒醬料等。
煮醬油水:巴郎魚,雜魚等
這是閩南廣東沿海常用的一種做法,加入足量水燒開,放入適量生抽和鹽炒勻,最后放入魚煮十幾分鐘就可以出鍋了。
干煎:鯧魚,加網(wǎng)魚。龍利魚等
有些魚肉質(zhì)比較適合干煎,需要先煎一下再燜煮。
蟹類清蒸
爆炒魷魚:直接熱完油過(guò)后爆炒油燜,適合做爆炒魷魚,或者油燜魷魚。
3.貝殼類
煲湯:比如鮑魚,花蛤,扇貝
清蒸:生蠔,扇貝
爆炒:花蛤,扇貝
以上就是各種海鮮做法的總結(jié),總而言之,只要海鮮夠新鮮,怎么做都好吃。海洋的食物是自然對(duì)人類的饋贈(zèng),人類在享用的同時(shí),也希望大家能夠珍惜。
海鮮可不是只有簡(jiǎn)單的魚和基圍蝦哦,推薦大家?guī)讉€(gè)非常上照又美味的菜譜供你參考一下哦,難度系數(shù)各不相同,但保證會(huì)讓你家人或者朋友超級(jí)膜拜你!
首先,吃海鮮最重要的是圖個(gè)新鮮,所以做海鮮之前要確保海鮮的新鮮。
其次最好是要野生的,因?yàn)橐吧臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,沒什么寄生蟲和藥物。
另外,吃海鮮是要有季節(jié)性的,哪個(gè)季節(jié)海鮮比較肥美,就吃哪一種海鮮。比如夏季的蝦類,魷魚等比較多就比較適合夏季吃,冬季適合吃螃蟹,皮皮蝦等。
首先,蝦是很多吃貨必不可少的海鮮,先來(lái)幾道大蝦做法:
油燜大蝦
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
白灼大蝦
1.把蝦洗凈瀝干,蔥及姜用刀拍破備用。
2.取一鍋水,將作法1拍破的蔥及姜煮沸。
3.加入鹽及米酒于作法2中,再將作法1的草蝦放入鍋一起煮約1分半后撈起裝盤。
4.食用時(shí)沾芥末辣椒醬食用。
油爆大蝦
1.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線后,瀝干水分。
2.取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。
3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。
5.鍋內(nèi)留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。
6.放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。
清蒸大蝦
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦去線,剁去腳、須,切半。
3、蔥姜蒜切末。將大蝦擺入盤內(nèi),加入醋、醬油、蔥姜蒜末,上籠蒸10分鐘左右,出鍋。
魚類:鱈魚,鯧魚,真鯛魚等。
清蒸:海鮮魚類我們南方大部分會(huì)選擇清蒸,這樣能保持原味,以保持整條魚不切斷顯得更美觀,再放上蔥絲姜片等等,入鍋大火用沸水蒸,最后淋上調(diào)好的醬油汁調(diào)味,如果覺得太清淡,可以在清蒸出鍋后破熱油加點(diǎn)辣椒醬料等。
煮醬油水:巴郎魚,雜魚等
這是閩南廣東沿海常用的一種做法,加入足量水燒開,放入適量生抽和鹽炒勻,最后放入魚煮十幾分鐘就可以出鍋了。
干煎:鯧魚,加網(wǎng)魚。龍利魚等
有些魚肉質(zhì)比較適合干煎,需要先煎一下再燜煮。
蟹類清蒸
爆炒魷
在家做簡(jiǎn)單的豐盛的海鮮大餐做法:1、蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料:
扇貝、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、花雕酒、青紅椒粒。
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做法:
1、粉絲提前半小時(shí)在溫水中泡軟,大蒜剁成蒜蓉;
2、開始清洗扇貝:將扇貝打開,用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分;
3、將除去黑色部分的肉在流動(dòng)水下沖洗干凈,并選一片貝殼用牙刷刷洗干凈;
4、清洗好的貝肉和刷好的貝殼;
5、將泡軟的粉絲鋪在扇貝上,再放上洗好的貝肉,用花雕酒微腌;
6、扇貝在腌制過(guò)程中,此時(shí)開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里炒至7、8分熟,加少許鹽、雞精、青紅椒粒出鍋;
7、加入適量蒸魚豉油,兌入適量水?dāng)嚢杌旌铣芍?/p>
8、將混合好的汁澆至扇貝上,大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、可以澆點(diǎn)熱油更香。
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2、香辣姜蔥炒蛤蜊
營(yíng)養(yǎng)成分:蛤肉含糖類,蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無(wú)機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
蛤蜊肉:潤(rùn)五臟,止消渴,軟堅(jiān)散腫.,為營(yíng)養(yǎng)晶,又為利尿藥。殼粉(海蛤粉):治咳逆上氣,項(xiàng)下癭瘤,搐搦抽風(fēng),心氣疼痛等。因其是有機(jī)鈣質(zhì),能治胃酸過(guò)多,并適用于小兒佝僂病或因缺鈣而來(lái)的痙攣抽搐病。
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材料:
蛤蜊,姜、蔥、蒜、生抽、紅椒、鹽、李錦記香辣醬。
做法:
1、起油鍋,將紅椒、蒜爆香。
2、將蛤蜊下鍋炒,下姜絲,然后添加香辣醬。
3、蛤蜊開口后加入蔥段,鹽、生抽調(diào)味即可上碟。
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3、豉椒辣炒小扇貝。
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主料:小扇貝 青椒1根 紅椒1根。
配料: 姜、料酒、豆豉、香蔥、蒜。
做法:
1、小扇貝泡入鹽水中半小時(shí),吐凈泥沙,反復(fù)沖凈后,撈出瀝干水備用。
2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
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3、鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉和姜片、蔥蒜炒香。倒入青紅椒塊和小扇貝,改成大火,烹入料酒翻炒至扇貝開口即可。
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小貼士:
小扇貝買回來(lái)要用鹽水浸泡,但是水不要太多,剛剛蓋住小扇貝即可。如不放鹽,在水中滴少許香油,也能起到同樣的效果。
海鮮大餐對(duì)我們南方人來(lái)說(shuō)非常的簡(jiǎn)單,做法各不相同,我分享一下我們這里的傳統(tǒng)做法,
主料:蝦300克、黃瓜1根;
輔料,醬油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、小蔥1根。
具體做法:
1、蝦用清水洗,姜蒜切片切片,蔥切小段;
2、爆香姜和蒜,倒入蝦炒到變色;
3、把料酒,可樂,醬油兌成汁,倒入鍋中;
4、待汁快收干撒入蔥,炒勻出鍋;
5、黃瓜擦絲,蝦倒在上面即可。這樣做出的海鮮大餐非常的美味。
準(zhǔn)備食材:
大蝦8只,粉絲一下把,蒜蓉,蔥花,生抽,食鹽,糖,白胡椒粉,清水
方法:1 用廚房用的干凈剪刀減去蝦須蝦尾。
2 然后,用剪刀對(duì)準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處,將這個(gè)地方剪斷多一半,留下一小半連接
頭身
3 從步驟1剪掉蝦尾的開口處,沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼,還要剪開
三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來(lái)連接保持蝦肉不會(huì)散開
4 接著,將剪開的蝦身部分左右分開、攤開,用牙簽將沙腸去掉。把蝦用流動(dòng)的水沖
洗干凈。
5 用剪刀橫向?qū)⑽r身剪成四段斷筋。斷筋后再去蒸或者烤,蝦肉就不會(huì)卷曲了。蝦
開背就算完成了
6 取一小把粉絲泡發(fā)30分鐘,這個(gè)步驟在給蝦開背前就可以準(zhǔn)備好
7 大蒜用刀切成碎末或?qū)S霉ぞ邏撼伤馊?/p>
8 鍋里加入大約1匙半的油,油稍稍熱的時(shí)候把蒜蓉放進(jìn)去炒香。如果油太熱會(huì)把蒜
蓉炒糊掉的,所以三四分熱就可以了
9 加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁
10 粉絲用剪刀剪成幾段,平鋪在盤底,開好背的蝦均勻擺放在粉絲上
11 將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處,多余的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋,大火
燒開后,蒸5分鐘即可
12 蒸好的蝦從鍋中取出,撒上蔥花,鍋里燒一點(diǎn)熱油,油熱后澆在蔥花上即可。