字當頭、山貨為主、村氣十足?；詹说摹跋獭迸c川湘菜的“辣”異曲同工，都是想讓一盤菜可以節(jié)約吃上好幾天。區(qū)別在于咸是讓菜慢點變壞，辣是在菜壞后彌補，二者都是小氣特性。徽菜擅長“燒”工，無論什么菜都象是用鄉(xiāng)下燒柴大鐵鍋拔拉出來的，柴火味過重，干癟無水，咸得出奇，再怎么弄也是農(nóng)家菜味道，上不得大臺面。

不好意思我姐姐是那里的？你說我說的是不是