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饅頭.包子.油條.油餅分別要怎么做啊!麻煩請(qǐng)寫上材料.比例和做法~!謝謝大家了~!

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-04 05:42   點(diǎn)擊:50   編輯:niming   手機(jī)版

一、饅頭.包子.油條.油餅分別要怎么做啊!麻煩請(qǐng)寫上材料.比例和做法~!謝謝大家了~!

外酥脆內(nèi)松軟大油條制作參考配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝:面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開(kāi),加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型,放入200度油鍋油炸,要不停翻動(dòng)。

二、家庭油條做法怎么做

材料:面粉500g,牛奶25g,雞蛋1個(gè),玉米油50g,泡打粉12g,鹽4g,水250ml。

1.盆里倒入面粉,依次加入所有材料,水邊加邊揉。2.揉成光滑的面團(tuán),醒發(fā)10分鐘,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時(shí)以上。3.案板撒上面粉,將冷藏的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。4.用搟面杖把面團(tuán)搟成厚約1cm的長(zhǎng)條。5.再把面片切成每個(gè)約2cm寬的段。6.間隔取一條,翻面放在另一條上,兩兩放在一起。7.用筷子在中間壓一下。8.鍋里倒油燒熱,開(kāi)始炸油條,取一個(gè)油條面團(tuán)稍微拉抻兩頭捏緊。9.把油條面團(tuán)放入熱油鍋里,面團(tuán)浮起后,用筷子反復(fù)撥油條,使其快速膨脹浮起。10.油條炸至金黃色時(shí)撈出控油即可。 小貼士:1.油條揉面過(guò)程加水不要一次加完,面粉吸水性不同,根據(jù)情況酌情添加。2.炸油條前要把面團(tuán)兩端捏緊拉伸一下,否則炸的時(shí)候油條容易散開(kāi)。3.油溫不能太高,容易炸黑,也不能太低,油條發(fā)不起來(lái),炸的過(guò)程要用筷子輕輕不停撥動(dòng)。

三、老三樣油條怎么做好吃,給個(gè)配方吧

油條的做法: 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團(tuán),餳二十分鐘; 2、將面團(tuán)抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài); 3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大; 4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘, 5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長(zhǎng); 6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。 用料:面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 1、面團(tuán)盡量和得軟一些,如果面團(tuán)和得太硬,炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃; 2、面團(tuán)要充分發(fā)酵,如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái),就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度; 3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài),做出的油條才好吃; 4、油溫要達(dá)到一定的高度,下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度,下油條時(shí)起小泡即可。 這個(gè)油條是很早以前做過(guò)的,因?yàn)闆](méi)有步驟圖,有時(shí)間又重做了一次。針對(duì)有的筒子提出的問(wèn)題,寫了一點(diǎn)制作提示。其實(shí)我這次做的油條因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系,發(fā)酵得就不夠充分,不過(guò)已經(jīng)很好吃了,絕對(duì)可以與永和的油條媲美,如果再多發(fā)酵一會(huì)兒,就更松軟了。

四、油饃頭的做法吧

油饃頭

做法

和面

一、先把溫水倒進(jìn)盆里,然后,放入堿面、白礬、碘鹽用水化開(kāi),最后倒入面粉,用力抄勻,然后,蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

二、摔面,用手把面抄起來(lái),用力摔四五下,然后繼續(xù)醒發(fā),直到和好的面光滑如鏡,就可以下油鍋里開(kāi)始炸。

三、也可以晚上睡覺(jué)前發(fā)面,碗如果小了一夜之間都漫出來(lái)了。還會(huì)漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點(diǎn)泡打粉。和面的時(shí)候要放鹽。

油炸

油熱之后,可以炸了。

可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。

從一鍋面糊糊里用棍子挑出一條來(lái),放到另一個(gè)熱燒著的油鍋里后,把它截成幾段,一會(huì)兒,油面上就飄起朵朵金色的花瓣來(lái),分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。

油饃頭吃法

胡辣湯,豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫,或者2摻,

或者熱油條沾黃豆醬,燒餅加油條,油條配甜湯,等等吃法

五、家庭油條的做法怎么做

用料

主料

面粉250克

輔料

酵母(干)

5克

蘇打粉

1.5克

調(diào)料

花生油

適量

食鹽

2克

150克

放心油條的做法

1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團(tuán),餳二十分鐘(圖1)

2.將面團(tuán)抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)(圖2)

3.將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大(圖2)

4.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘(圖2)

5.切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長(zhǎng)(圖3、圖4、圖5)

6.油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可(圖6)

烹飪技巧

1、面團(tuán)盡量和得軟一些,如果面團(tuán)和得太硬,炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃。

2、面團(tuán)要充分發(fā)酵,如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái),就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度。

3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài),做出的油條才好吃。

4、油溫要達(dá)到一定的高度,下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度,下油條時(shí)起小泡即可。

六、油條的做法和配方些

材料

小麥面粉250g、油適量,溫水(50-60℃)175ml、油條膨松劑10g。

做法

1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團(tuán),蓋上蓋子發(fā)酵,大約30分鐘。

2、面團(tuán)醒發(fā)好之后,在操作臺(tái)上抹一些食用油,將面團(tuán)放在臺(tái)上。

3、面團(tuán)拉伸成長(zhǎng)條狀(輕輕按壓,不要再揉了),將其切成長(zhǎng)約10cm,厚約0.8cm的長(zhǎng)條面坯。接著可以加熱油鍋了。

4、取2個(gè)面坯疊加起來(lái),用筷子在中間稍加按壓。

5、待鍋中的油燒至開(kāi)始冒煙時(shí),將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時(shí)下入油鍋。注意,油溫很高,不要燙到手。

6、用長(zhǎng)筷子勤翻油條,使之均勻受熱,炸出來(lái)才蓬松。

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