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湘菜代表菜

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-03 11:43   點(diǎn)擊:59   編輯:niming   手機(jī)版

一、湘菜代表菜

湘菜,即湖南菜,在長(zhǎng)沙地區(qū)又被稱為本味菜,是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚(yú)粉,東安雞,金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠(yuǎn)釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子?、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

二、請(qǐng)問(wèn)八大湘菜是哪八種?

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樓主你好

湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚(yú)翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”

滿意采納,謝謝。

suixindfen為你解答

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三、介紹下湖南菜的特點(diǎn)及代表菜

湖南菜是由湘江流域,洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。

湘潭江流域的菜是以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。制作精細(xì),用料廣泛,品種繁多,特點(diǎn)是油重色濃,講究實(shí)惠;在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。

洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽見(jiàn)長(zhǎng),多用燒、燉、臘等烹調(diào)方法。特點(diǎn)是芡大油厚,咸辣香糯。

湘西菜擅長(zhǎng)烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉,風(fēng)味側(cè)重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料,有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。

由地可見(jiàn),湖南菜的共同風(fēng)味是辣味菜的熏臘肉;口味偏重于咸、辣、酸、香;用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產(chǎn)品;烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湖南地方名茶有;組庵魚(yú)翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞,麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢(qián)魚(yú)等。

四、湖南十大頂級(jí)湘菜

湖南十大頂級(jí)湘菜有辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、衡陽(yáng)魚(yú)粉、棲鳳渡魚(yú)粉、東安雞、金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南地區(qū)一道非常具有代表性的湘菜菜品,這道菜的做法非常的簡(jiǎn)單,而且也十分的日常,只需要將五花肉用料酒腌好,然后將辣椒切成細(xì)條狀,用鍋去煸炒,然后起鍋放油將五花肉和辣椒一起炒即可。

2、剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是湖南地區(qū)一道非常有名的湘菜菜品,是湖南十大名吃之一,在許多湘菜館當(dāng)中都可以看到這道菜品,許多地區(qū)不會(huì)吃魚(yú)頭,而湖南地區(qū)反其道而行之,專門(mén)吃魚(yú)的魚(yú)頭,魚(yú)頭上細(xì)嫩的肉和剁椒完美的相結(jié)合。

3、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南地區(qū)一道比較常見(jiàn)的的湘菜菜品,外婆菜當(dāng)中的原料可以選用馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜和湘西土菜,將其制作成碎丁,然后加入辣椒和肉末一起煸炒,非常適合下飯。

4、吉首酸肉

吉首酸肉是湖南地區(qū)一道酸辣可口的湘菜菜品,吉首酸肉的肉一般選用比較偏肥的豬肉,這樣能夠很好的將豬肉的油脂香味激發(fā)出來(lái),因?yàn)榧尤肓嘶ń贩邸⒂衩追酆透杉t辣椒,所以其色澤非常紅潤(rùn)。

5、衡陽(yáng)魚(yú)粉

衡陽(yáng)魚(yú)粉是湖南地區(qū)一道適合作為早餐去吃的美食菜品,魚(yú)粉本身就是一道衡陽(yáng)市的特色美食,它是用新鮮的魚(yú)肉和米粉制作而成的,而魚(yú)粉的湯底是用敲碎的豬筒骨煨熬而成的。

6、棲鳳渡魚(yú)粉

棲鳳渡魚(yú)粉是湖南地區(qū)一道鮮香熱辣的美食小吃,這道美食是源于湖南省郴州市蘇仙區(qū)的棲鳳渡,所以取名叫做為棲鳳渡魚(yú)粉,這道魚(yú)粉美食最為特殊的一點(diǎn)就是,它用的是茶油這種特殊的油。

7、東安雞

東安雞是湖南地區(qū)一道不能復(fù)刻的湘菜美食,因?yàn)檫@道美食選用的材料是湖南地區(qū)特產(chǎn)的東安雞,這種雞的表皮是呈現(xiàn)出微黃色的,而且肉質(zhì)非常的具有彈性,吃起來(lái)可以說(shuō)嚼勁十足。

8、金魚(yú)戲蓮

金魚(yú)戲蓮是湖南地區(qū)一道擺盤(pán)非常好看的湘菜美食,正是因?yàn)槿绱耍@道菜品經(jīng)常出現(xiàn)在各大重要的宴會(huì)中,金魚(yú)戲蓮非常考驗(yàn)廚師的刀工技藝,因?yàn)樗枰獙Ⅳ滛~(yú)雕刻成為金魚(yú)的模樣。

9、永州血鴨

永州血鴨是湖南省永州市的一道特色湘菜美食,這道美食用到了鴨子的肉和鴨血,這兩樣食材的腥味比較重,所以需要用重口味的辣椒調(diào)味去掩蓋鴨子的腥味,做好的永州血鴨香味可口。

10、九嶷山兔

九嶷山兔是湖南地區(qū)一道被作為零食吃的特色湘菜美食,可以冷吃也可以熱吃,這道菜品的原料選用的是生活在寧遠(yuǎn)縣九疑山的山兔,這種山兔的肉質(zhì)更為緊密,而且還有一個(gè)非常豐富的蛋白質(zhì)。

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