一、侗族油茶的做法

油茶原料

用來制作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。

制作方法

具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．

喝油茶規(guī)矩

侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無論到哪家，請你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。喝茶時，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

恭城油茶

“說到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全廣西有名的特色風(fēng)味小吃。恭城是瑤族的聚集地，長壽的人也特別的多，瑤族人愛喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友說油茶是她們的長壽水，已經(jīng)有一千多年的歷史。恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。恭城油茶的精華就是茶葉和姜。茶葉和姜做成油茶水，能去濕驅(qū)寒，調(diào)理腸胃刮油脂，常喝還有減肥的功效，難怪來自恭城的朋友怎么吃都不胖。

傳統(tǒng)的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一邊用鑄鐵小鍋加熱茶葉，一邊用7字型的木錘敲打到茶葉粘鍋，加食用油敲打到茶葉的精華滲出，再加水煮開，用竹篾編的小簸箕過濾掉茶渣，油茶水就做好了。因為我不是恭城人，偶爾做一次油茶，就沒有買專用的打油茶工具。朋友告訴我，在家做油茶，可以用帶加熱的破壁機(jī)或者是豆?jié){機(jī)來做，味道不比手打的油茶差。”

用料

主料

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茶葉10克

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食用油15克

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花生10克

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綠豆5克

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生姜15克

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蒜米7瓣

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水900克

輔料

油果

50克

炒米

100克

小蔥

適量

鹽

適量

恭城油茶的做法

1.

準(zhǔn)備好材料和份量

2.

綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時喝茶習(xí)慣就好。

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3.

蒜米去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

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4.

熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會

5.

加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味

6.

加入花生和綠豆煮開

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7.

鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機(jī)中

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8.

每10秒一次，打2次。如果破壁機(jī)帶加熱功能，這個時候加入700克水煮開。

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9.

我家的破壁機(jī)不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機(jī)，加700克水

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10.

選擇豆?jié){機(jī)的濃湯功能煮開

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11.

豆?jié){機(jī)煮茶水的時候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米

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12.

炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

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13.

煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣

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14.

小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開喝了

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15.

喝一口茶香四溢，回味甘甜

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恭城油茶成品圖

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烹飪技巧

1.如果破壁機(jī)有加熱功能，茶葉超過后放破壁機(jī)里直接加水煮開

2.可以用一些糕點(diǎn)搭配油茶同吃

二、油茶面南方有嗎

油茶面南方有。南方油茶主要分布在土家、苗、瑤、侗、壯族居住的桂、湘、鄂、黔、滇、粵等地，制法是將茶葉以豬油或茶油煎炒，加水煮沸，放鹽、姜、蔥等調(diào)味制成茶湯，沖入盛放著炒米、花生、黃豆、油果、糍粑粒、蔥花、芫荽等配料的碗中食用，同樣咸甜皆可，咸口為主。有些地區(qū)在煎炒茶葉過程中，會伴隨捶打工序，又稱打油茶。

三、廣西有什么美食？

廣西菜點(diǎn)由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數(shù)民族菜組成。少數(shù)民族的小吃、點(diǎn)心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也極有個性。城市菜以野味烹調(diào)最為著名。而且刀功精細(xì)，制作考究，講究原料鮮活。烹調(diào)方法受粵菜影響很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。廣西地區(qū)出產(chǎn)許多名貴中藥，廚師巧妙地將補(bǔ)藥與菜結(jié)合，因此廣西的食療菜也很有特色。?

廣西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：天火烹飪雞、蟲草燉海狗魚、葵花馬蹄肉餅、桂乳荔芋扣、梧州紙包雞、邕州魚角、花雕醉雞、馬肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。 打油茶是廣西少數(shù)民族獨(dú)特的飲食。打油茶是將蒸熟曬干的糯米用油爆成花，再將一把粳米入鍋炒，同時放入茶葉，然后加入適當(dāng)水，煮滾后濾出茶葉，加食鹽調(diào)味，再用它來沖泡炒米花、炒黃豆或者是炸油果等，或者制成甜味，視各人口味而定。?

打油茶美味香酥可口，既可止渴解饑，又能提神醒腦，還可治感冒，增進(jìn)食欲。在三江、龍勝等地的侗族地區(qū)，用打油茶招待客人看作是對客人最大的尊敬，如果你講客氣不喝，就會使主人感到失望。?

喝時，每個人發(fā)一根筷子，喝完不想再喝了，就把筷子架在碗上，主人便知，反之，主人就會熱情地斟個不停。?

五色飯是桂林壯族、瑤族及當(dāng)?shù)夭糠譂h族群眾極普遍喜愛的一種特有飲食。五色飯采用某些可食用植物，如紅蘭草、三月花、密蒙花、楓葉等，制出各種不同的顏色浸染糯米，然后蒸出黑、紅、黃、紫、白等五色糯米飯。這種飯，顏色多彩鮮艷奪目，食物質(zhì)地柔軟，且具有一種獨(dú)特的天然清香味，美味可口，堪稱色、香、味皆佳，風(fēng)味獨(dú)具。五色飯象征吉祥如意。多是節(jié)慶制作，有五色飯供神祭祖的習(xí)慣。?