一、臨武鴨是哪里的？臨武鴨介紹及圖片？

臨武鴨是中國八大名鴨之一、國家地理標志保護產(chǎn)品，主產(chǎn)于珠江源頭之一的臨武縣武水河流域，幾千年來一直是皇家貢品，享譽湘南粵北。與其它鴨相比，臨武鴨生長于農(nóng)田、溪河、山塘、水庫之間，撮蚌食蝦，嬉戲山野，因此其肉質(zhì)極其細嫩，是味美可口。臨武鴨的生長周期很長，生長七八十天只有兩斤半重，而其它菜鴨、快長鴨生長三四十天就能長到四五斤重，生長期是其它鴨種的一倍，重量卻只有其它鴨種的一半。

臨武鴨自古在珠江源頭的舜峰山澗、武水河流域野外放養(yǎng)，是“養(yǎng)在深閨”的地方傳統(tǒng)麻鴨。1999年在舜華鴨業(yè)公司的帶動下，臨武縣打造出中國的麻鴨養(yǎng)殖加工基地。2006年，湖南省科技廳和財政廳啟動“臨武鴨產(chǎn)業(yè)化科技示范基地項目”。項目組3年共投入資金631萬元，對臨武鴨養(yǎng)殖實行“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料”的三統(tǒng)一服務(wù)，完成了臨武鴨品種的提純復(fù)壯和臨武鴨標準化養(yǎng)殖技術(shù)推廣，進行了臨武鴨養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中生物安全控制技術(shù)的研發(fā)以及臨武鴨產(chǎn)品深加工和副產(chǎn)品綜合利用開發(fā)。到2009年，全縣新建成臨武鴨養(yǎng)殖農(nóng)場43座，擴建種鴨場1個，培訓(xùn)農(nóng)民8000多人次，臨武鴨的養(yǎng)殖成活率也由2006年的87%提高到91%以上，從技術(shù)層面為農(nóng)民增收400多萬元。有3260戶養(yǎng)殖戶從事臨武鴨養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶戶均年收入4.8萬元。

隨著項目的推進，臨武鴨養(yǎng)殖量的增加為舜華鴨業(yè)公司提供了充足的原料。該公司一方面增強生產(chǎn)加工能力，擴建了一條1000萬羽全自動肉鴨屠宰生產(chǎn)線，新招了350多名員工；另一方面加大產(chǎn)品研發(fā)力度，在原有基礎(chǔ)上先后推出了山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨等80多種舜華美食，并獲得專利48件。2009年，舜華鴨業(yè)公司投資1.21億元，相繼在郴州和臨武兩地進行擴建工程，工程建成后可提供就業(yè)崗位5000個，帶動農(nóng)民2萬戶。

二、臨武鴨生產(chǎn)情況

臨武鴨，這道源自珠江源頭舜峰山澗和武水河流域的傳統(tǒng)美食，一直以來都以其野生放養(yǎng)的特性而聞名。自1999年起，臨武縣在舜華鴨業(yè)公司的引領(lǐng)下，開啟了大規(guī)模的麻鴨養(yǎng)殖和加工之旅，將其打造成為中國最大的麻鴨養(yǎng)殖基地。該項目得到了湖南省科技廳和財政廳的大力支持，于2006年啟動“臨武鴨產(chǎn)業(yè)化科技示范基地項目”。

項目團隊投入大量資金，共計631萬元，實施了“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料”的服務(wù)模式，對臨武鴨養(yǎng)殖進行了標準化操作。他們致力于品種提純、養(yǎng)殖技術(shù)推廣，以及生物安全控制技術(shù)的研發(fā)。這一系列舉措使養(yǎng)殖成活率顯著提升，從2006年的87%增長到91%以上，為農(nóng)民增收創(chuàng)造了約400多萬元的效益。如今，已有3260戶農(nóng)戶投身臨武鴨養(yǎng)殖，平均年收入達到了4.8萬元。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，臨武鴨為舜華鴨業(yè)公司提供了豐富的原料。公司積極擴大生產(chǎn)，建設(shè)了一條1000萬羽全自動肉鴨屠宰生產(chǎn)線，同時增加了350多名員工。在產(chǎn)品研發(fā)方面，他們不斷創(chuàng)新，研發(fā)出包括山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨在內(nèi)的80多種美食，并取得了48項專利。2009年，舜華鴨業(yè)公司投入1.21億元進行擴建，預(yù)計工程完成后將創(chuàng)造5000個就業(yè)崗位，帶動2萬戶農(nóng)民共同致富。

擴展資料

臨武鴨，湖南省臨武縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品，中國八大名鴨之一，有著悠久的養(yǎng)殖歷史，它具有生長發(fā)育快、體型大、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強、飼料報酬高、肉質(zhì)細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當?shù)乩习傩账追Q“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播。載入《湖南省家畜家禽品種志》，獲湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎。

三、罐裝臨武鴨怎么做

食材用料：

臨武鴨一只

紅尖椒200g

姜適量相克食物

蔥適量相克食物

大蒜適量

八角適量

桂皮適量

胡椒適量

山茶油適量

鹽適量

醬油適量

味精適量相克食物

菜譜做法：

1.紅尖椒洗凈去蒂、去籽，臨武鴨洗凈，砍成4厘米大小的小方塊后待用；

2.將鍋用旺火燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘；再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精鹽、醬油，繼續(xù)一起炒至色澤金黃后再放水蓋過鴨塊，先用大火燜20分鐘后，再改用小火燜10分鐘，慢慢收汁后出鍋待用；

3.將鍋洗凈后，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味后再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

四、尖椒炒臨武鴨的由來，制作方法，口味

材料：純正的臨武鴨1只，紅尖椒200克，蔥、大蒜子、姜、干辣椒各適量，八角3個(5g)，桂皮(5g)，胡椒5g，茶油、精鹽、醬油、味精各適量。

做法：1.紅尖椒洗凈去蒂、去籽；2.將臨武鴨洗凈，砍成4厘米大小的小方塊后待用；3.將鍋旺火上燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘；4.再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精鹽、醬油，繼續(xù)一起炒至色澤金黃后再放水蓋過鴨塊，先用大火燜20分鐘后，再改用小火燜10分鐘，慢慢收汁后待用；5、將鍋洗凈后，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味后再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

這樣做出來的鴨肉色澤絳紅有油光，香辣爽口，無腥味，比較有嚼勁而不柴！

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