主料： 豬排骨 500克 酸菜 1000克（或者一顆）。 輔料： 鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、蒜、食用油、味素。

1酸菜一定要切的細(xì)細(xì)的才好吃哦，切好后用涼水投一下，捏干水分待用。

2這樣切會很細(xì)。

3鍋里放油，油要比平時做菜多一些，因?yàn)樗岵擞蜕远嘈┖贸?，油熱后將切好的蔥，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到鍋里炒出香味。

4下入酸菜，這個步驟最關(guān)鍵了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然湯不夠鮮。

5這個是高壓鍋壓好的排骨，比較爛，主要是有高湯。呵呵，有了這個湯酸菜才能好吃，壓排骨時候多放點(diǎn)湯。因?yàn)檫@個菜主要是喝湯，排骨不用多放。

6酸菜炒到10-15分鐘后，放入壓好的排骨和湯，鹽適量，開始燉，燉40分左右放點(diǎn)味素就OK了！