不能直接用生大米做鍋巴，但可以把生大米煮熟后，再做鍋巴，具體做法如下，首先準備材料：大米：200克、孜然粉：1小勺、椒鹽：適量、糖：10克、生抽：1小勺。

1、大米淘洗干凈，然后放入電飯鍋中，加入適量的清水煮熟。

2、把煮熟的米飯盛出放涼，放涼后加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽。

3、用刮刀充分拌勻，一定要充分拌勻。

4、倒入一個較厚的保險袋，用搟面杖搟碎，越碎越好

5、然后取一半放入油紙中搟成薄片，越薄越好，后面做的鍋巴約脆

6、用刀子割成小方塊。

7、連油紙一起放入空氣炸鍋中，然后在表面刷少許食用油。

8、180度烤5分鐘。

9、打開空氣炸鍋，把鍋巴從油紙上取下來，翻面刷一層食用油，再次啟動炸鍋，150度，烤20-30分鐘。

10、烤至兩面酥脆即可取出享用。