一、正宗水煮魚的配料、做法、謝謝、急！?。。?！

材料：

草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯

五香油材料：八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml

做法：

1， 先處理魚。將殺好的魚洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。

2， 緊貼魚骨將魚身的肉片下。

3， 將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。

5， 開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

6， 鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。

7， 炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

8， 加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

9， 加入清湯（或者開水），沒過魚肉。

10， 燒沸以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中。

11， 鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。

12， 將熱油澆在魚片上即可。

二、潮汕紅桃粿熟粉怎么做法的做法

材料

材料：菜圃80g、雞蛋2個

佐料：調(diào)和油

做法

1、洗凈的菜圃剁碎后再洗一次，雞蛋打開備著

2、起鍋下油，炒香菜圃后加進雞蛋里邊攪拌

3、油鍋8成熱時，全部倒進去，攤開，改用中小火

4、有香味時翻另一邊，再煎1分鐘左右熄火

小訣竅

1、要雞蛋攤得好看不散開，就要確定第一面時，是熟的了再小心的翻開

2、因為菜圃是咸的，不需要再放鹽，如果吃得淡一點的，在第二次洗的時候可以多洗一次

3、嘻嘻，我這個煎得照片不是很好看。不過味道還是潮汕人的味道，只要配上一碗白粥，那就更加完美了

三、自制板栗月餅的做法，自制板栗月餅怎么做好吃

主料

板栗

500g

白糖

100g

色拉油

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.剝好的板栗洗凈瀝干水份備用！

2.把板栗放進電高壓鍋里壓熟?。ㄋ挥梅盘?，水把板栗淹沒住就可以了?。?/p>

3.煮熟的板栗撈起來，瀝干水份晾涼備用！

4.把板栗放進攪拌機中攪拌成板栗泥！

5.這是全部攪拌好的板栗泥，很細膩哦?。ㄈ绻麤]有攪拌機，就用勺子壓成泥狀也可以?。?/p>

6.不粘鍋燒熱，倒入適量色拉油?。ㄗ⒁庖欢ㄒ徽冲伵?，要不然會粘住鍋底，很累的哦?。?/p>

7.放入板栗泥翻炒片刻?。ㄓ浀靡绦』鹇煌５姆矗?/p>

8.加入100克的白糖翻炒至白糖融化！

9.中途再分三次加入適量的色拉油翻炒均勻！

10.如果板栗餡兒有點兒干，可以把煮板栗的湯汁倒進去，繼續(xù)翻炒片刻！炒至不粘鍋，而且能成團！

11.炒好的板栗餡兒，嘗了一口味道不錯哦，香滑細膩，好吃極了！

12.炒好的板栗餡兒晾涼后，放在冰箱冷藏保存！用來做板栗酥，月餅，包包子，包湯圓都可以哦，隨你喜歡！

四、燒茄子的家常做法_紅燒茄子的家常做法

茄子的家常做法：

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。

調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

紅燒茄子的家常做法_燒茄子的家常做法

制作過程：1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

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