一、茶油鴨，正宗國產(chǎn)菜哦！

茶油鴨，作為地道的中國菜肴，以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的口感深受喜愛。它外皮酥脆，內(nèi)部嫩滑，香氣四溢，無論是濃郁還是清淡的口味，都各有其獨(dú)特的魅力。各地選材的差異使得茶油鴨的市場呈現(xiàn)出多樣性。

其制作過程通常從選用冷凍鮮鴨開始，經(jīng)過清理內(nèi)臟、腌制等步驟。鴨子會被浸泡在包含多種中草藥的料湯中，然后壓炸至金黃色，這個過程中糖的作用使得色澤誘人。無論是直接食用還是燉湯，都能帶出其獨(dú)特的美味。其中的茶油，被譽(yù)為“東方橄欖油”，富含單不飽和脂肪酸和多種維生素，對健康有著顯著益處。

茶油鴨不僅因其口感香醇而出名，還因其配方中含有多種中草藥，具有保健價值，是消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者理想的選擇。它的市場潛力大，投資成本低，且利潤可觀，風(fēng)險小，為創(chuàng)業(yè)者提供了一個絕佳的商機(jī)。它具有消化開胃、強(qiáng)筋壯骨、美容養(yǎng)顏等多種功效，不論男女老少都能品嘗到它的美味與營養(yǎng)。

無論是家庭聚餐還是外出就餐，茶油鴨都能成為提升餐桌氛圍的佳肴。它不僅在北京，全國范圍內(nèi)都享有很高的聲譽(yù)，香脆可口的口感和對健康的益處，使其成為眾人稱贊的美食?？傊栌网啿粌H滿足了味蕾，更是一道健康美味的選擇。

二、正宗茶油鴨出自哪里？

一說到北京美食相信大家的第一反應(yīng)就是全聚德的掛爐烤鴨和東四的鹵煮火燒，但是殊不知現(xiàn)在又有了一道新的招牌菜？沒錯！它就是特色茶油鴨！作為新興的特色美食，茶油鴨會有著怎樣的魅力以及特色呢？今天，美食特工隊(duì)就來帶你一同尋找答案。

茶油鴨，由幾十種中藥精心選料,科學(xué)配方,定時腌制,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化健脾開胃.強(qiáng)筋壯骨,美容養(yǎng)顏,抗衰老多種功效,深受廣大消費(fèi)者歡迎.之所以會用到茶油，主要是因?yàn)椴栌吞赜械南阄赌芨玫暮网喨庀嗳诤稀?/p>

三、北京張英茶油鴨概述

北京的特色美食中，茶油鴨是一種獨(dú)特的鴨肉烹飪方式，它源于北京傳統(tǒng)的爆烤鴨，但經(jīng)過創(chuàng)新改良。制作茶油鴨時，依然采用京式炸鴨爐，與爆烤鴨工藝相同，然而配方更為講究。與爆烤鴨的香氣較為混雜不同，茶油鴨烹飪過程中散發(fā)出一種清新的茶香，仿佛茶葉的芬芳，遠(yuǎn)揚(yáng)百米，因此得名“茶油鴨”。

北京張英茶油鴨的名稱來源于其創(chuàng)始人張鳳英女士，她在北京開設(shè)的第一家店，后來轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)。然而，市場上的茶油鴨品牌眾多，且由于沒有官方的加盟連鎖授權(quán)，大部分商家主要提供技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。例如，煙臺小吃技術(shù)網(wǎng)就提供茶油鴨的專業(yè)培訓(xùn)課程，幫助想學(xué)習(xí)這門技術(shù)的人們。

四、怎么哪里可以學(xué)到正宗的茶油鴨， 騙子繞行。。。。。。

第一點(diǎn)，茶油鴨的基本特點(diǎn)大家一定要弄明白。什么樣的味道才算是合格的茶油鴨？首先味道比較正宗的茶油鴨絕對不放任何添加劑。在外觀上炸出來的鴨子是金黃色的，色澤十分誘人。鴨子表皮是香脆的，肉質(zhì)里外都是軟嫩香甜可口的，回味非常香，而且百吃不膩，飄香滿大街，使人一聞到香味就有非常有食欲的感覺。

第二點(diǎn)，本人還是建議不要加盟奸商，有的加盟費(fèi)也是相當(dāng)?shù)陌嘿F，如果開這個店投資還是非常大的，幾萬的加盟費(fèi)，幾萬的房租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，還有設(shè)備費(fèi)和材料費(fèi)，這些總共加起來至少得七八萬以上了，投資加了風(fēng)險損失也就跟隨著增大了。其實(shí)一般的茶油鴨店盡量投資不要超過四五萬。還有加盟費(fèi)要三五千的，這些加盟商大多都是比較山寨的，做出來鴨子的味道根本不行，更無法給你帶來不錯的生意，而且有很多奸商都是一錘子買賣，你學(xué)完回去就不再管你了，建議應(yīng)該還是多去考察實(shí)體店。

第三點(diǎn)，考察實(shí)體店的幾個標(biāo)準(zhǔn)，首先是那個實(shí)體店做的鴨子是否在口味和色澤上符合標(biāo)準(zhǔn)。其次有沒有放添加劑，如果有放添加劑的強(qiáng)烈不建議學(xué)，因?yàn)榈归]的店百分之九十以上的都是放添加劑的茶油鴨店。然后實(shí)體店必須有獨(dú)立的配方，必須是自己用著的配方，必要時跟著去配一次料，然后回來跟著再做一遍，看看后配的料做出來的鴨子和之前品嘗的味道是否一致，以此來防止店家掛羊頭賣狗肉。如果大家還有什么不明白的問題可以發(fā)私信聯(lián)系我

哪里可以學(xué)到茶油鴨的制作方式，誰有門店有配方，哪家最可靠，大家評一下 ....北京的那幾家全是騙子,花錢買幾張破紙,都是在寫字樓大廈里給你講講就得...

這個沒有正宗，都一般的黑，你可以試試都是圈套

煙臺

五、誰知道茶油鴨的做法和步驟

茶油鴨（家常味）

〖材料〗老鴨半只、山茶油、料酒、水淀粉、鹽、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。

〖做法〗鴨子切塊，生姜切片，冷水下鴨子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分鐘既可。

②鴨子起鍋沖冷水清洗干凈后，控干水分。

③準(zhǔn)備一只碗，加入水淀粉、生抽攪拌均勻，再倒入鴨塊，加入適量的山茶油、姜絲、鹽、料酒腌制20分鐘。

④腌好的鴨塊加適量胡椒粉，（喜歡吃辣的朋友可以加小米辣），將碗中的鴨塊放置電高壓鍋內(nèi)蒸，隔水、高壓蒸，調(diào)制雞鴨肉檔。

⑤當(dāng)鴨子蒸好以后，將大蒜末撒在鴨塊上，將山茶油在熱鍋中燒開，淋在鴨塊和蒜末上，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笕錾鲜[花即可食用，簡單美味的茶油鴨就做好了。

這種清蒸的茶油鴨相對傳統(tǒng)烘烤的更加營養(yǎng)健康，更適合于怕上火的人群食用，蒸出來的菜還可以完全保留食物本身的營養(yǎng)價值，避免了煎、炸、炒造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥

做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段

2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點(diǎn)鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋?zhàn)拥谷肫【?啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．

配料：

當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

聽我的我吃虧吃多了，網(wǎng)上找了各種教程各種視頻還有各種配方，有需要的可以找我發(fā)給你，都沒用。后來買了一凡烤鴨的教材才開店成功。教材告訴我第一步做什么第二部做什么，我對照著教材里面的工具列表一天就買完了所有的工具，省了很多事。現(xiàn)在做了3年多了，還不錯。我是一凡烤鴨的忠實(shí)粉絲。 ? ?

濟(jì)南章丘嘴尚癮茶油鴨還不錯啊