一、茶葉蛋的制作方法與配方

茶葉蛋是一種香味濃郁、色香味俱佳的美食，它是利用茶葉、香料和雞蛋等原料煮制而成，制作方法如下：

材料：

雞蛋10個(gè)、茶葉3克、大料、花椒、桂皮、鹽、醬油、水適量。

步驟：

1.雞蛋煮熟后，用勺子輕輕敲打一下，把雞蛋殼打開。

2.煮茶葉湯：將一鍋水燒沸，放進(jìn)茶葉、大料、花椒、桂皮等香料，加鹽和醬油調(diào)味，然后將雞蛋放入茶葉湯浸泡，大火煮開。

3.煮茶葉蛋：待湯水煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉20-30分鐘左右，讓茶葉湯滲透到雞蛋內(nèi)部。

4.關(guān)火后，等茶葉蛋湯完全冷卻后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)1個(gè)小時(shí)即可食用。

茶葉蛋的味道香濃十足，口感軟糯，是一種營養(yǎng)美味的小吃，可以作為下午茶或休閑零食。

二、茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個(gè)個(gè)香濃入味殼易剝，比買的強(qiáng)

記得小時(shí)候不愛吃雞蛋，特別是白煮的雞蛋，勉強(qiáng)能吃下點(diǎn)蛋白，蛋黃在我眼里是“恐怖的存在，又腥又干又無味 ，絕對是不吃的。直到接觸到“茶葉蛋”這么個(gè)存在，才忽然變得和雞蛋親密起來，吃著吃著，便慢慢接受了雞蛋的味道，竟什么樣的雞蛋都愛吃了。

不過，最愛的還是茶葉蛋的這抹獨(dú)特的茶香混合五香、醬香的濃郁味道，怎么吃都是吃不膩的。早年間，都是外頭買著吃，自從自己喜歡上制作 美食 后，嘴也變得挑剔起來，開始嫌棄買的味道，有的不夠入味，有的不新鮮，有的連皮都很難扒拉，怎么都比不上自己做的強(qiáng)。

茶葉蛋制作看似簡單，也是有秘訣的，這也正是同樣都是茶葉蛋，卻存在味道差距的原因所在。 不管是茶葉的選擇、下鍋的時(shí)機(jī)，以及怎么樣讓雞蛋易剝不粘殼，色澤漂亮更入味都是有講究的，哪怕是雞蛋的清洗，也有小竅門呢。

把簡單的東西做好來，其實(shí)是最不容易的。話不多說，下面，咱們就一起來分享一下這個(gè)茶葉蛋的做法，按照步驟做，保管個(gè)個(gè)香濃入味，殼易剝，比買的強(qiáng)。

——【五香茶葉蛋】——

【食材】：雞蛋，紅茶，八角，小茴香，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，冰糖。

【操作步驟】：

一、清洗雞蛋。

洗雞蛋不宜用冷水 ，冷水會導(dǎo)致雞蛋靠外殼部分收縮，內(nèi)部形成真空區(qū)域造成內(nèi)外壓差，反而更容易讓外殼上的細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部， 最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。

二、煮雞蛋

清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘即可。

（加鹽本身有殺菌的作用，而且蛋殼也不容易煮破。）

三、備料

煮雞蛋的同時(shí)，我們準(zhǔn)備好五香料以及茶葉。

（煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發(fā)酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的刺激也比較大。）

四、過涼

把煮好的雞蛋撈出過下涼水。

（過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）

五、敲擊裂紋

把過涼的雞蛋挨個(gè)敲出裂紋，可以徒手敲擊，數(shù)量多的話也可以把雞蛋全部放在一個(gè)密封的容器里晃動容器互相撞擊。裂紋敲多一些，細(xì)碎些，更容易入味。

六、煮香料

在敲雞蛋的同時(shí)，鍋里燒一鍋水，先把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

七、燜煮入味

把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時(shí)再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。大火煮開，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火。燜鍋里不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因?yàn)椴枞~里含鞣酸，和鐵離子反應(yīng)會產(chǎn)生黑色的鞣酸鐵。）

按照以上7個(gè)步驟，一步步來，保你做的茶葉蛋個(gè)個(gè)濃香入味，殼易剝。吃過自己做的，你也會嫌棄買的茶葉蛋啦~！不信，你就試試？

三、茶葉蛋的制作過程作文

茶葉蛋是一種非常受歡迎的美食，不僅口感香醇，而且營養(yǎng)豐富。下面，讓我來介紹一下茶葉蛋的制作過程。

首先，我們需要準(zhǔn)備好材料。主要的材料包括鮮雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、鹽、醬油和水。為了制作茶葉蛋，我們還需要準(zhǔn)備一個(gè)大碗和一個(gè)鍋。

取適量的茶葉和其他香料（八角、桂皮、花椒）放入大碗中。然后加入適量的鹽，根據(jù)個(gè)人口味添加適量的醬油，再加入適量的水。將所有的材料充分混合均勻，制成鹵水。

接著，將鮮雞蛋輕輕敲碎，但不要讓蛋殼破裂。然后將敲碎的雞蛋放入鹵水中，使每個(gè)蛋都完全浸泡在鹵水中。我們可以用筷子或勺子輕輕攪拌一下，讓鹵汁更好地滲透到雞蛋中。用透明的保鮮膜將大碗蓋住，讓鹵水充分滲透入蛋中。

最后，將大碗放入鍋中，加入足夠的水，水位應(yīng)該至少要覆蓋鹵水。然后蓋上鍋蓋，開火煮沸。等水沸騰后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，持續(xù)大約30分鐘左右。煮好后，可以關(guān)火，讓茶葉蛋在鹵水中浸泡一段時(shí)間，使汁味更香更入味。

最后，將茶葉蛋拿出來，去殼，切成小塊，慢慢品嘗，就可以感受到香氣四溢、富有營養(yǎng)的美食啦！

總之，茶葉蛋的制作過程雖然比較繁瑣，但只要我們嚴(yán)格按照步驟操作，就能制作出入味的美食。讓我們一起享受茶葉蛋的美味吧！