一、什么樣的高溫黃油好.？

高溫黃油，你是需要普通的黃油呢，普通的黃油有000# 00# 0# 2# 3#等黃油。如果是需要耐高溫的，那么你這邊需要耐溫多少度的高溫黃油，一般有耐溫100多度的、200多度、300度等等，這個可以找廠家了解。

二、什么樣的橄欖油才是最好的？好的橄欖油可以高溫油炸食品吧？

目前，在國內(nèi)市場上流行的橄欖油主要有兩大類：一類是初榨橄欖油，在榨油過程中沒有經(jīng)過化學(xué)處理，味道芳香醇正，適合做涼拌菜，可以直接食用，但是價格較高；一類是精煉橄欖油，主要是指酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的油，顏色比初榨油要深一些，較為渾濁，不能直接食用。精煉后的橄欖油價格比較實惠，味道也不錯。

根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣，向大家推薦橄欖油的健康食用方法：

飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約15毫升）原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾?。ㄈ缦员忝兀?，減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善。常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油，會保護您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。

涼拌：橄欖油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香。

煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質(zhì)和沉淀物。無論經(jīng)過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。

烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。

三、金龍魚花生油耐高溫嗎？能不能生吃？

首先：花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。（來自：百度百科）

所以花生油是耐高溫的可以高溫烹飪，效果也是很好的，而且食用有益于健康?；ㄉ陀湍透邷?除炒菜外適合于煎炸食物?；ㄉ涂梢陨?，但是對身體不是油吸收并不是那么的好，（容易拉肚子），最好是吃熟的比較的好。花生油是從花生中提煉出來的油，里面含有豐富的鋅，是其他油的好幾倍，這也就是為什么花生油能夠廣泛被家庭所使用，同時對身體是非常有好處的。另外，花生油具有延緩衰老的作用，所以非常適合老年人吃，而且還可以改善人的記憶力，但是花生油的熱量也很高，最好不要吃的太多。

四、抗水抗高溫的油脂是？？

鈣基脂>鋰基脂>鈉基酯