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花生油為什么有深色還有淺色?深色的花生油好點(diǎn)還是淺色的花生油好點(diǎn)呢?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-11-08 19:36   點(diǎn)擊:595   編輯:niming   手機(jī)版

一、花生油為什么有深色還有淺色?深色的花生油好點(diǎn)還是淺色的花生油好點(diǎn)呢?

花生油:優(yōu)質(zhì)花生油色澤淡黃至棕黃色,清晰透明,具有花生油固有的香味和滋味,無任何異味.

二、大豆油顏色深的好還是淺色好?

淺色好,一般為淡黃.精煉過的大豆油為淡黃色、略綠、深褐色等.。

[大豆油]

大豆油取自大豆種子,大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油的種類很多,按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的種類可分為大豆原油,轉(zhuǎn)基因大豆油。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。微溶于乙醇,能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機(jī)溶劑

三、純正的香油什么顏色

純正香油顏色稍深,呈淡紅色或紅中帶黃,若摻入了熟菜籽油,則色澤深黃或發(fā)青,摻入棉籽油會(huì)呈黑紅色。

對(duì)于真假香油的辨別,仍有幾種簡(jiǎn)便方法:

1.看色。純正香油顏色稍深,呈淡紅色或紅中帶黃,若摻入了熟菜籽油,則色澤深黃或發(fā)青,摻入棉籽油會(huì)呈黑紅色。

2.聞味。純正香油的香味醇厚濃郁,如摻假,兌入花生油或豆油等,香味刺鼻,帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

3.搖晃。將瓶裝香油輕輕搖晃,如產(chǎn)生的氣泡透明,且很快消失,一般是純正香油;如這種油氣泡不透明且為黃色,消失得較慢,則為劣質(zhì)香油。

4.水試。將一滴香油滴入一碗清水中,純香油會(huì)呈現(xiàn)出薄而透明的大油花,迅速擴(kuò)散后凝結(jié)成若干細(xì)小的油珠。摻假香油油花小而厚,不易擴(kuò)散。

四、傳統(tǒng)香油的色澤是什么樣的?什么顏色的香油比較純正?

傳統(tǒng)香油顏色呈深褐色或者黃黑色。

那么,對(duì)于假香油該如何鑒別呢?

北京市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠介紹說,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)香油必須以優(yōu)質(zhì)芝麻為原料。正規(guī)香油廠家為了確保芝麻的質(zhì)量,每一批原料進(jìn)廠后都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)芝麻經(jīng)炒制后能散發(fā)出一種特殊的濃郁香味,這是香油與其他植物油最明顯的區(qū)別。但是,如果商販在香油中摻入其他植物油的比例不高,或手段較為高明,人們是不易察覺的。她提供了幾種識(shí)別真假香油的方法:

l.用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴(kuò)散。

2.用冰箱將香油冷凍至零下10℃,純香油為液態(tài),假香油會(huì)凝結(jié)。

3.舀起一勺香油,從高處向油中傾倒。如果砸起的油花是淡黃色的,說明混有菜子油;油花是黑色的,說明混有棉子油;油花是白色的,說明混有花生油。純香油油花呈金黃色,消失很快(黃豆油的油花也呈金黃色,但消失得比較慢)。

4.取50克左右的香油,放入干凈的細(xì)玻璃瓶?jī)?nèi),劇烈搖晃后,如瓶?jī)?nèi)無泡沫,或雖有少量泡沫但很快消失了,是純香油;如出現(xiàn)白色泡沫且消失緩慢,則香油中可能摻有花生油或其他植物油。

5.取一點(diǎn)油用手摩擦,香味純正的是香油;有豆腥氣的,可能摻有豆油;有辛辣味的,則摻有菜子油。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-11-08 19:36
    給人一種愉悅感。
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