一、吃什么油最好啊

超市里食用油是五花八門,有色拉油、調(diào)和油、大豆油、葵花子油、橄欖油，還有標(biāo)有“純正”、“高級(jí)”、“精品”等等，讓人眼花繚亂，不好選擇。其實(shí)我們只要了解以下知識(shí)，是不難做出選擇的。

選購(gòu)食用油時(shí)，為健康著想要從安全和營(yíng)養(yǎng)兩方面把關(guān)，具體來(lái)說(shuō)：一是從色澤、透明度、沉淀物等感官上來(lái)區(qū)別，高品質(zhì)的油透明度好、無(wú)混濁、無(wú)沉淀，沒(méi)有酸異味，還要看看標(biāo)簽、品牌、保值期等；二是還要了解它的化驗(yàn)指標(biāo)，如酸價(jià)、過(guò)氧化值等，不同的油要求也不一樣。食用植物油、精煉植物油、調(diào)和油、色拉油，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，色拉油的酸價(jià)要求小于0.3，精煉油要求小于0.5，而普通的花生油、菜子油、大豆油等植物油，酸價(jià)要求小于4。正規(guī)廠家的食用油一般都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的。

國(guó)家食用油新標(biāo)準(zhǔn)還把食用油分成了四級(jí)，分別是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)油，這是根據(jù)油的精煉程度來(lái)區(qū)分的。三級(jí)四級(jí)的油經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的脫酸、脫膠就可以了，二級(jí)以上的油必須脫色，色越淺等級(jí)越高，還要脫臭去掉加工過(guò)程中油的一些味道，脫臭越徹底，等級(jí)就越高。

一般來(lái)講，油的等級(jí)越高，價(jià)格就越高，但一般都認(rèn)為等級(jí)高就越好，其實(shí)不盡然。油的等級(jí)越高精練程度越高，原有的營(yíng)養(yǎng)成分也丟失的越多，如大豆油里含有胡蘿卜素，脫色后色素沒(méi)了顏色變淺了，胡蘿卜素也沒(méi)了，四級(jí)油精練程度不太高，但含有豐富的胡蘿卜素、葉綠素、維生素e等，如果精練到一級(jí)油的程度，雜質(zhì)非常少了，色很淡，沒(méi)有異味，但應(yīng)有的營(yíng)業(yè)成分也幾乎沒(méi)有了。但要注意，不同級(jí)別的油，它的用途是不同的，一級(jí)油也叫色拉油主要是用來(lái)調(diào)涼菜和來(lái)調(diào)制色拉，二級(jí)以下可以來(lái)炒菜等。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，還要看油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例，人體需要的是不飽和脂肪酸，它的比例越高越好，含不飽和脂肪酸比例最高的油可達(dá)到８０％以上，如4：1健康調(diào)和油，含多不飽和脂肪酸比例達(dá)到6０％，常吃這種油還能預(yù)防心血管疾病，尤其是高血壓、糖尿病、心臟病患者食用最好。但也不是吃得越多越好，以不要超過(guò)每日植物油的總量為限。

二、買哪種食用油最好？

魯花，挺貴的

三、食用油什么才是最好最健康的？

橄欖油，玉米油。但橄欖油價(jià)格較高。玉米油價(jià)格適中。首選西王玉米胚芽油。業(yè)內(nèi)稱之為黃金液體。一級(jí)壓榨。預(yù)防心腦血管疾病，降低膽固醇。富含維生素A，D，E，亞油酸等人體所需營(yíng)養(yǎng)。