橄欖油是不是色拉油
一、橄欖油是不是色拉油
不是,我們平時炒菜和涼拌都會選擇橄欖油和色拉油,這兩種油都是食用油,而且都屬于植物油。雖然這兩種油都是食用的植物油,但兩來的成分不同,營養(yǎng)價值不同,功效也不同。色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級油,是加工等級最高的食用油,它們特點(diǎn)既可炒菜,又可涼拌。橄欖油是地中海沿岸國家的主要食用油,它的特點(diǎn)是含油酸特別高,油酸有益人體健康。色拉油只能食用,而橄欖油有很多用途。橄欖油可以代替護(hù)膚霜,可以食用,美膚等作用。
二、橄欖油是植物油嗎?
橄欖油是植物油。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理,所有的天然營養(yǎng)成分保存得非常完好,不含膽固醇,消化率達(dá)到94%左右。
橄欖油的營養(yǎng)成分:
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。
橄欖油突出特點(diǎn)是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外,還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平,從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。
對于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人,選擇橄欖油做食用油,便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能,從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護(hù)心臟,有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險。
三、橄欖油可以用來炒菜嗎?
21世紀(jì)人類追求健康的標(biāo)準(zhǔn)就是自然,各類食品,包括油,那么現(xiàn)在風(fēng)靡全球的橄欖油以獨(dú)特的理化指標(biāo)與保健功能,獨(dú)領(lǐng)***。將成為新世紀(jì)比較理想的食用油。橄欖油既然這么火,肯定是有一定好處的,它可以減少心腦血管疾病的發(fā)生,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防癌癥,美容抗氧化等功效。那么橄欖油到底適合怎樣吃呢,可以炒菜嗎? 首先來看一下橄欖油加工工藝的分類,可分為壓榨和精煉。 一、初榨橄欖油 初榨橄欖油:是用成熟的橄欖鮮果,采摘24小時內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少,沒有添加任何化學(xué)成分,保留了天然的營養(yǎng)物質(zhì)、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質(zhì),顏色為金黃透綠。 二、精煉橄欖油 精煉橄欖油:就是用初榨橄欖油剩下的原料,加入有機(jī)溶劑,讓其溶出更多的油,而這種油,顏色較深,渾濁,有不好的氣味,需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之后,顏色透亮金黃,在這個高溫加工過程中會破壞大部分的植物活性物質(zhì)。營養(yǎng)價值較低些。 什么樣的油適合怎樣吃 一、涼拌從這兩種加工工藝來看,還是壓榨的橄欖油比較好,但是價格略高,用來炒菜,一是在經(jīng)濟(jì)上有些浪費(fèi),二是在加熱的過程中會損失大部分的營養(yǎng)活性物質(zhì),造成了營養(yǎng)素浪費(fèi),壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好,或者是菜炒好要出鍋時淋上。 二、熱炒炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了,價格實(shí)惠,也不用擔(dān)心加熱后損失了營養(yǎng)活性物質(zhì),因?yàn)樵诰珶掃^程中已經(jīng)被破壞了,雖然被破壞了一些活性物質(zhì),但是橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%,利于人體消化吸收,比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。 不能長期吃一種油搭配兩種以上植物油,輪換著吃,長期單一的只吃一種油會造成其他油里營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏,比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇。 保持合理用油量中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙,好東西也不能大量的攝入哦,沒有不好的食物,只有不合理的膳食,關(guān)鍵在于平衡,不僅要學(xué)會選油,還要學(xué)會搭配、用量。為了健康,為了生活,朝著這個目標(biāo)行動吧。
四、橄欖油應(yīng)該怎么食用?
橄欖油是高品質(zhì)的食用植物油,怎樣食用都可以,具有煙點(diǎn)高,抗氧化、易吸收,可以直接飲用,所以炒菜、炸制,涼拌、調(diào)餡均可。
五、橄欖油怎樣鑒別
隨著生活水平的提高,這幾年,老百姓在挑選食用油脂的時候越來越關(guān)注食用油的營養(yǎng)成分和健康價值,于是,橄欖油也受到越來越多中國老百姓的青睞,走上更多中國人的餐桌。很多人聽說橄欖油是液體黃金,是最好的食用油脂,但是現(xiàn)在超市里賣的橄欖油有上十種品牌,價格懸殊也不盡相同,不知道該如何挑選。是不是賣的越貴的橄欖油就越好呢?背標(biāo)上的成分說明都代表什么意思呢? 橄欖油做為食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂,判斷橄欖油的好壞嚴(yán)格來說需要在實(shí)驗(yàn)室利用近紅外光譜手段能夠很好地鑒定橄欖油,但是這種方法明顯不適合大眾鑒別橄欖油。那么我們普通老百姓如何來鑒別橄欖油的好壞?1.首先要看瓶簽上標(biāo)明的酸度是在什么范圍,國標(biāo)規(guī)定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%,如果小于等于0.5%,這種油也是不能購買的,這個范圍太失真了,這就意味著很可能進(jìn)行了化學(xué)脫酸。2.再看標(biāo)簽上注明的脂肪酸含量,不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好,同樣,反式脂肪酸含量就要低,一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,這是實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù),茶油是在1.01%這個水平,可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。3.并不是橄欖油越貴就越好,也有可能是橄欖油進(jìn)貨價并沒有那么高,但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格,按照國際市價來判斷,1L特級初榨橄欖油定價在130左右是比較合理的。如果要買更高等級的橄欖油,可以直接選擇帶有歐盟DOP有機(jī)認(rèn)證的品牌,這種橄欖油在標(biāo)簽上都會印有DOP的標(biāo)識,消費(fèi)者很容易看到,這個等級的橄欖油都是特級初榨橄欖油,雖然價格比一般的橄欖油價格高,但是DOP就代表了歐洲一種農(nóng)產(chǎn)品加工品的最高等級。她還建議說消費(fèi)者在選購橄欖油的時候,千萬別忘了原產(chǎn)國的甄別,歐盟劃分的世界最好的橄欖油產(chǎn)區(qū)是意大利、希臘和西班牙,其它地中海國家也有生產(chǎn)橄欖油的,但是一般來說橄欖油質(zhì)量就趕不上前三個國家了。4.另外,橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了,上等的橄欖油會有一股很強(qiáng)烈的青草的味道,這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的,如果什么味道都沒有,那肯定有化學(xué)的介入才會脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油,有很多帶果肉沉淀的,那感覺很像粘稠的果汁,但那是最好的橄欖油。5.對于如何判斷橄欖油是否是純進(jìn)口,可以看瓶口的拉絲部位,如果有個小拉絲可以將瓶口的封皮拉開那就是原瓶進(jìn)口,如果沒有這個東西,而且瓶簽做工也不精細(xì)和美觀的話就可以斷定這不是原瓶進(jìn)口的橄欖油。打印菜譜