請(qǐng)教綠茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)/綠茶的等級(jí)劃分
請(qǐng)教綠茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)/綠茶的等級(jí)劃分
1 行業(yè)內(nèi)新缺州出了一個(gè)綠茶評(píng)審標(biāo)準(zhǔn),簡(jiǎn)稱EFU。
2 EFU,特指茶葉的鮮爽因子棗差,是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)伏巖蔽綠茶品質(zhì)因子評(píng)價(jià)審評(píng)得分,綜合茶葉理化檢測(cè)各成分指標(biāo)含量,對(duì)不同等級(jí)茶葉標(biāo)記,由EFU0….20以示茶葉好壞,讓消費(fèi)者更直觀的理解茶葉,只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。
3 最高等級(jí)的EFU15-20,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)精品級(jí);EFU10-14,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)特級(jí);EFU6-9,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)一級(jí);EFU5,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)二級(jí);EFU3-4,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)三級(jí);EFU0-2,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)四級(jí)。
4 舉個(gè)例子
讓我來(lái)虧臘告訴你:
這個(gè)學(xué)問(wèn)大了。。春夏秋之分主要看葉片、湯色,如升還需要會(huì)品,品出火候渣空老對(duì)比看來(lái),春茶呈黃綠色,葉片小,無(wú)梗為佳夏茶口干發(fā)澀,墨綠色,雨水大了有白毫。葉片大小不一,檔次就岔開(kāi)了。茶梗長(zhǎng)秋茶暫時(shí)未上市,還有一周差不多吧。口感上差于春茶高于夏茶呵呵,需要長(zhǎng)期學(xué)習(xí)積累了
我知道所以你知道!
綠茶的等級(jí)怎樣區(qū)分的??
綠茶的等級(jí)從高到低:特級(jí)、一等、二等、三等,一鏈慧直到十等。
其中,特等到三等屬于高檔茶,可以用于送禮和個(gè)人品嘗;四等到七等屬于中檔茶,一般用于家庭平日飲用,比較好的茶館、餐廳、酒店用于招待;八等往下就是屬于普通餐館、招待所、茶棚單取茶味,單純用于解渴解暑的大壺茶。但是九等到十等因?yàn)樘危话悴辉偕a(chǎn),或者不再標(biāo)明等級(jí)。
高檔茶中,出于需要還會(huì)再加以細(xì)分,如“特級(jí)AAA”、“一等A級(jí)”、“三等AAA”,在大等級(jí)的前提下進(jìn)行劃分,“A”越多,質(zhì)量越棚納答好,三個(gè)“A”是極限。由于杭州市產(chǎn)高檔茶,市內(nèi)對(duì)綠茶多加了一個(gè)等級(jí)——精品,排于特級(jí)之前。
另外,如果是按照采摘時(shí)間來(lái)區(qū)分,明前與雨前茶是高檔茶,之后采摘的就是普通茶(夏季的茶葉最差)。
大宗綠茶分級(jí):
1、初制綠茶
(1)綠茶炒青茶 分為長(zhǎng)炒青和圓炒青。長(zhǎng)炒青分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí),圓炒茄頃青分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。
(2)烘青茶 分為一級(jí)、,二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。
(3)曬青茶 分為一級(jí)、.二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)。
2、精制綠茶 按形態(tài)和色、香、味的品質(zhì)特征定花色,各花色按產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)。
(1)珍眉 分為特珍一級(jí)、特珍二級(jí),珍眉一級(jí)、珍眉二級(jí)、珍眉三級(jí)、珍眉四級(jí)和不列級(jí)。
(2)珠茶 分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)和不列級(jí)。
(3)雨茶 分為一級(jí)、二級(jí)。
(4)貢熙 分為特貢一級(jí)、特貢二級(jí),貢熙一級(jí)、貢熙二級(jí)、貢熙三級(jí)和不列級(jí)。
(5)鳳眉 不分級(jí)。
(6)秀眉 分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。茶片不分級(jí)。
(7)烘青花茶坯 分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。
有的經(jīng)過(guò)發(fā)酵分等級(jí),有的早虧茄是直接沖的,日本的綠茶空昌顏色比較清單有一種味道很香,中陸察國(guó)的比較甘,等級(jí)是根據(jù)生產(chǎn)的地方,茶樹(shù)的葉子的位置所分的
我國(guó)綠茶品名較多,因制法不同有蒸青、炒青、烘青、曬青之分。以其形狀不同,炒青又分長(zhǎng)炒青、圓炒青和特種炒青,烘青又分普通烘青和特種烘青。我國(guó)生產(chǎn)的綠茶以炒青和烘青為主。長(zhǎng)炒青毛茶一般作為出口珍眉綠茶的原料,烘青毛茶主要供窨制花茶的茶胚。曬青一般是地產(chǎn)地銷(xiāo),有的用于壓制沱茶及緊餅茶。
鑒定綠毛茶的品質(zhì)好壞,可以用干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)的辦法進(jìn)行審評(píng)。評(píng)外形先取代表性茶樣250-500克,投入評(píng)茶篾匾中,或經(jīng)篩轉(zhuǎn)把樣茶分出上、中、下三段,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)定其優(yōu)次和級(jí)別。評(píng)內(nèi)質(zhì)稱取樣茶4克,倒入200毫升審茶杯中,用沸水沖泡5分鐘,將茶倒入評(píng)茶碗,按看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底的順譽(yù)氏睜序評(píng)定內(nèi)質(zhì)優(yōu)次和所屬級(jí)別,最后按外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)結(jié)果確定等級(jí)??磿r(shí)可根據(jù)老嫩核昌、松緊、整碎、凈雜四項(xiàng)因子,先看面張條索的松緊度、勻度、凈度和色澤,然后撥開(kāi)面張茶看中段茶的嫩度、條索,再撥開(kāi)中段茶,看下段茶的斷碎程度和碎、片、灰、末的含量以及夾雜物,最后將三段茶作總的檢看,估量三者比重,看有無(wú)“脫檔”現(xiàn)象。綠毛茶優(yōu)質(zhì)茶細(xì)嫩多毫、緊結(jié)重實(shí)、芽葉肥壯完整;低次茶粗松、輕飄、彎曲、扁平。原料嫩做工好的毛茶,色度調(diào)和一致,光澤明亮,油潤(rùn)鮮活;原料粗老或老嫩不整齊,做工差的色澤駁雜,枯暗欠亮。劣變茶色澤更差。陳茶則枯暗。
評(píng)內(nèi)質(zhì)分為湯色、香氣、滋味、葉底四項(xiàng),優(yōu)質(zhì)毛茶湯色清澈明凈,低級(jí)毛茶湯色較淡欠明亮,酸餿劣變茶的湯色渾濁不清,陳茶暗黑,雜質(zhì)多的毛茶杯底有沉淀。毛茶香氣有花香、嫩香、甘甜香者為高,清香、熟板栗香為優(yōu),淡薄、低沉、慶歲粗老為差,如有煙焦、霉氣等則為 次品或劣變茶。嘗滋味主要是辨別湯味的純度、鮮度、濃度、強(qiáng)弱、醇苦、爽澀等,以濃、醇、鮮、甜為好,淡、苦、粗、澀為差,忌異味、變味。凡中級(jí)以上茶感受越快、收斂性愈強(qiáng),品質(zhì)好。中級(jí)以下茶,滋味越粗澀,感受越快,品質(zhì)次,感受慢的品質(zhì)尚好。葉片以嫩而芽多,厚而柔軟,勻整,開(kāi)展好的為優(yōu),葉質(zhì)粗老,硬薄,花雜為差。原料老嫩不一,則葉底大小不勻,色澤也不調(diào)和。忌葉張破碎,紅梗紅葉,焦斑,焦炒,焦梗,黑條,生青和悶黃葉。葉底色澤以淡綠微黃,鮮明一致,葉背有白色茸毛為最好,其次是淡黃綠色,暗綠、深綠都差,暗褐或紅葉梗紅葉為變質(zhì)茶。只要掌握這些,你就不難分出綠茶的好壞