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烹飪大師紅燒肉的正宗做法?

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-06-19 06:14   點擊:195   編輯:niming   手機版

準備食材:帶皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大蔥、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香葉、糖、鹽、姜、干紅椒。

1、五花肉洗干凈,切小塊,冷水下鍋,焯水待用。

2、鍋里下入適量食用油,小火,五層油溫下入花椒,炒出香味后,把花椒盛出,用炸過花椒的油,下入2勺白糖,2勺水,小火炒糖色,要不停翻攪,以免糖糊,炒制糖融化,水分完全蒸發(fā)。

3、鍋中下入焯水過的五花肉,轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)翻炒至肉上色均勻,鍋中下入備好的,蔥姜和各種大料,炒至一兩分鐘,鍋中放入老抽,繼續(xù)翻炒均勻。

4、鍋中加水,以水和肉平衡為準,加入適量鹽,兩勺玫瑰腐乳汁,和兩塊腐乳,腐乳要搗爛。大火燒開,小火燉煮40分鐘或者根據(jù)情況把握,至五花肉入味軟爛即可如果家里有砂鍋最好,倒入砂鍋中燉,能更好的保持肉香。

5、然后將燉好的五花肉倒入到炒鍋里,大火收汁,收到鍋中還有留少許湯汁為準。

6、放入少許雞精和十三香。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-07-15 08:53
    吸引了的興趣。
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