洛陽(yáng)水席24道菜的名稱名稱?
洛陽(yáng)水席八八四四二十四道菜,要說和武則天連起來,那每道菜都和她有關(guān)
傳統(tǒng)的洛陽(yáng)水席共二十四道菜,分為前八品、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾。
前八個(gè)涼菜,也叫前八品或前八禮,象征著武則天服、禮、韜、欲、藝、文、禪、政,的八大善(膳)績(jī)。
四鎮(zhèn)桌
:牡丹燕菜、蔥扒虎頭鯉、云罩腐乳肉、海米升百彩
四鎮(zhèn)桌中的牡丹燕菜是洛陽(yáng)水席中的首席菜品,也是歷史悠久,最負(fù)盛名的一道菜肴,說其中另外兩個(gè)
蔥扒虎頭鯉
:”鯉“乃李“的諧音,暗指的是李唐后代。武周時(shí),這道菜上桌時(shí)魚頭必須對(duì)著武則天,她則拿起筷子,毫不手軟的將魚頭一按而下。此菜說的是永隆元年,李唐貴族集團(tuán),聯(lián)合太子李賢稱頭潛某宮廷政變,誰知事泄,被武則天一網(wǎng)打盡。
海米升百彩
:武則天要裁定天下,舊臣可不給她面子,想加以阻攔。當(dāng)時(shí)曾有老臣換素服(白衣)上朝,為李唐悲。有人奏請(qǐng)武則天治那個(gè)老臣的罪,心胸寬廣的武則天不但沒有治那個(gè)老臣的罪,反倒說:“服有百彩之麗,愛卿何罪之有。”群臣聞聽,皆擊掌喝彩,“百彩”與“白菜”諧音,這就是“海米升百彩”的來歷。
八大件
:快三樣、五柳魚、魚仁、雞丁、爆鶴脯、八寶飯、甜拔絲、糖醋里脊
(八大件分前五后三)
快三樣
:文明元年武則天正式執(zhí)政,先快刀斬亂麻干了三件大事,第一件是廢中宗,第二件是將高宗欞駕西移,葬于奉天,遠(yuǎn)離洛陽(yáng)。第三件是平定揚(yáng)州之亂
五柳魚
:指武則天改洛陽(yáng)為神都,改旗幟,改服飾,改官職,改官名五件大事
后三是三道甜食,也叫“換糖”就是換掉唐朝,則天稱帝之意。
四掃尾
:魚翅插花、金猴探海、開魷爭(zhēng)春、碧波絳丸
這四道菜喻的是武則天當(dāng)了皇帝后,自己給自己的四次加封,到了第四次她就完了...二十四道菜上完,該走了吧,別急。最后還有一碗雞蛋湯,是后人加上去的。據(jù)說當(dāng)年武則天雖然吃了多年的水席大菜,但并不知道這水席預(yù)示的是她自己,直到臨死前病臥上陽(yáng)宮,感到百味不適其口,仍念叨著要吃水席大菜。等二十四道菜上到最后,她問最后一道菜是何菜,有人稟告她是丸子。因丸子的丸與完了的完是諧音,丸子的子與之乎者也的之也是諧音,武則天本就在病中,把“丸子”聽成了“完之”,她頹然長(zhǎng)嘆一聲,大叫一聲:“水席我也……”一命嗚呼。所以唐時(shí)將此筵叫武后水席,有了這個(gè)原因,后來人們便在這二十四道菜之后又加了一碗爽滑利口的蛋衣湯,一是為了清食者滿口的油膩,二是蛋衣金燦燦的,喻黃金有加,另外也被稱為“圓滿如意湯”,以示全席結(jié)束。原本是平平常常的菜,與文化相結(jié)合,有意思了許多。我是文字的搬運(yùn)工,搬運(yùn)的途中順便一起學(xué)習(xí),哈哈。