九華素齋：

九華山素齋風(fēng)味屬于寺院素齋系。后運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技藝，南北風(fēng)味為一體，結(jié)合九華山地方特色，將當(dāng)?shù)匾安恕⑸秸?、土菜等引入素齋，形成如今的九華“素食”。

素食主要取材于本山出產(chǎn)的黃精、百合、石耳、木耳、竹筍、黃花菜、胡蘿卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清燉、或烘烤，一般不加佐料調(diào)色調(diào)味，以清淡為本色，可制作100多個(gè)品種。菜肴香、脆、鮮、嫩，因不著醬料香辛，別有一番清新、澹然的意境，且營(yíng)養(yǎng)豐富，久食不膩。

雖然是素菜，但多起一些葷菜名，頗有些從俗的意思，且價(jià)格較貴。佛家名菜主要有“紅燒石雞”、“清蒸山鳳凰"、“鳳凰燒雞”、“天臺(tái)雙冬”、“冰山雪球”、“雙龍戲珠”、“佛珠肉”、“素全魚”、“素雞”、“素香腸”、“九華三耳”(木耳、石耳、銀耳)、“天臺(tái)雙冬”、“純鮮扣菇”、“石耳肉湯”、“紅燒四鮮”等。