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有哪些好吃的云南菜值得推薦?

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-06-14 19:40   點擊:227   編輯:niming   手機版

云南菜又叫做滇菜,是一種特色比較明顯的民族性菜系,答缺依據云南自身的自然資源優(yōu)勢,各種類型的花、野菜、菌類也都均有入菜,制作方法上有蒸、炸、熘、鹵、氽、燉等,口味多變,我更會推崇帶一些辣口的菜肴,還有菌類,下面推薦一些我比較喜歡的菜品:

1、冰鎮(zhèn)鮮松茸菌,只有在野生菌收獲的季節(jié)才能品嘗到。口感爽脆鮮甜,配一點點辣椒醬油更能調出松茸的鮮美,真的非常好吃?。?!

2、野生菌火鍋。各種菌類任君選擇。

3、炒餌塊。餌塊軟糯,酸菜配的也是恰到好處,酸甜香糯!

4、干煸野生菌,越嚼越香版,不過有點點過干了,像在吃風干牛肉,用來配啤酒倒是不錯。

5、曲靖 韭花牛肉, 曲靖 非常有名的菜品,口味偏重,韭菜花獨特,下飯佳品。

6、過橋米線。

7、傣族手抓飯。傣族著名 美食 ,底下鋪著一層新鮮芭蕉葉,上面則放著各種食材,主要有糯米飯和紫米飯,而各種食材每家會有不一樣,他家有烤五花、檸檬雞、土豆丸子、米粉、黃瓜、涼拌木耳、餌塊等等 雖然肉少了點,但勝在總類夠多,味道豐富,蘸醬則有三種,中間的很像 東南亞 的一頃舉頌種蘸料,似乎放了魚露,酸辣開胃。

8、炒餌絲。 云南 特色 美食 !炒得夠鍋氣,餌絲口感柔韌,配上爽口的酸菜,味 道真 的沒的說,實在太喜歡。

9、稀豆粉。騰沖特色小吃。加了辣子和我們喜歡的香菜,拌勻后吃,口感相當爽朗,微咸,口感棉綢,實在是很喜歡!再把粑粑掰碎了粘著稀豆粉吃,非常好吃。

10、涼拌折耳根。涼拌折耳根簡直就是神物,一人一盤都覺得不夠吃,爽脆清甜,清熱去火非折耳根莫屬。

11、騰沖特產:松花糕。松花糕整體有點微苦,紅豆微甜口感綿密,松香味道十足,就像在松樹林里面深呼吸的感覺!我非常喜歡!

12、白族菜:洋芋奶奶??诟屑毮仯喈斚憧?。

13、石榴花。夠鍋氣,口感極爽,正點。

14、景頗鬼雞。酸酸辣辣的,里面的香菜特別新鮮,雞肉水嫩,很開胃,依舊是N年前的味道,喜歡。

此外, 云南還有很多好吃的菜品,如汽鍋雞、酸辣魚等等。云南的小??Х纫埠艹雒?。云南真的是個 美食 天堂。

以上。

20210420

小哥哥是個哈爾濱人、講一下哈爾濱比較正宗的云南菜、是小哥哥帶著昆明小伙伴一起去拔草的!

位于哈西萬達三樓的花馬憶、就非常地道、他家是偏傣味、據說食材八成以上是空運過來的、強推汽鍋雞和鮮花餅!

云南菜就是滇菜,是民族特色非常突出的一個地方菜系。有哪些好吃的云南菜呢,我們一起來看一看:雀鄭

1.沾益辣子雞

沾益辣子雞是滇菜的代表作,有著“不吃辣子雞,白來彩云南”的美譽,沾益辣子雞還被稱為“滇

中一絕”。沾益辣子雞選料考究,配方獨特,滋味香辣爽口,口感甘香醇厚,深受食客喜愛。

2.三七汽鍋雞

三七汽鍋雞 歷史 悠久,早在清朝乾隆年間就已經開始制作,是云南頗負盛名的滋補名菜。三七汽鍋雞精選上等土雞,加入三七根或三七粉,小火慢燉而成,滋味醇厚,營養(yǎng)豐富。

3.紅三剁

紅三剁是一道云南名菜,酸香可口,非常下飯。紅三剁的主要原料就是西紅{、紅豬肉、紅辣椒,制作方法非常簡單,營養(yǎng) 健康 好滋味。

4.蟲草汽鍋雞

蟲草汽鍋雞是一道滋補菜品,精選上等土雞,加入蟲草,小火慢燉而成,湯香味濃,滋補功效顯著,常吃對身體 健康 頗有裨益。

5.過橋米線

云南的過橋米線馳名天下,距今已有百年 歷史 ,配料豐富,滋味醇香,鮮香爽口,深受顧客喜愛。

6.騰沖壇子雞

壇子雞采用獨特的燜制工藝和中藥秘方精制而成,色澤黃潤,滋味鮮美,皮香柔嫩,風味獨特,還具有健胃清肺的滋補保健功能。

7.云南春卷

云南春卷口感鮮咸,色澤黃潤,餡料十分豐富,有豬肉末、香椿、豆芽、韭菜、雞蛋,講究一些的還放入蘭片、冬菇和火腿末,滋味非常鮮美。

8.竹筒雞

云南竹筒雞風味獨特,制作考究,烤熟后的雞肉清香四溢,雞肉無比鮮美,是招待貴客的一道名貴菜肴。

9.夾沙乳扇

乳扇一種造型精美、滋味醇香、奶香濃郁的乳制品,喜歡吃點心的朋友可以去品嘗一下。

云南菜,“野”得天然,“野”得講究!食物大概是最能引發(fā)鄉(xiāng)愁的,似是故人,訴說著一方水土、一方人。

如果各大菜系有一個江湖,菜可以比作人的話,那蘇州菜就是撐著油紙傘的小家碧玉,軟軟糯糯,慢悠悠地透著精致的小閑情;湘菜就是颯氣十足的辣妹子,有著爽朗的鄉(xiāng)村詩意;山西菜就是厚道的儒生,一碗碗面實在勁道兒,規(guī)矩方圓;而云南菜則是住在世外的山中人,帶有“野”的原始氣息和質樸感動。

有人曾這樣總結過云南的飲食口味:“辣不過貴州,麻不過四川”。

對于飲食味道偏淡的省份來說,云南飲食稍微顯辣;對于四川、湖南等省份來說,云南飲食辣味又不夠。乍一聽,這樣的飲食口味確實有些尷尬,然而舌尖真正去品味時,卻是另一番驚艷。

云南人認為,春天是有味道的。這味道來自于草沁花香的渲染,來自鳶飛魚躍的歡愉,來自山色的漸變更迭。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、蘭花苗、金雀花、小黃花、野茄子……每一種春色都可入菜。馥郁芬芳的香椿炒雞蛋或臘肉,清甜的金雀花或棠梨花煎雞蛋,鮮嫩爽口的草芽三鮮米線,每一道菜由此生出了暖色和鮮嫩的味道。

在云南,一花一草一木,似乎都能和吃搭上關系,草木的味道淡雅而讓人心醉。云南獨特的小吃,有些只能依靠手工才能完成,因為沒有了手工,這些食物也就失去了它獨特的魅力。手工麥芽糖和豆末糖,蘇子味的官渡粑粑,鮮甜的摩登粑粑,夾鹵腐混合芝麻醬的燒餌塊,還有將鮮花的作用發(fā)揮到極致的玫瑰糖……無不顯現著傳統(tǒng)手藝的韌勁。

在“野生菌王國”云南,一到雨季,諸菌皆出,空氣里一片菌子氣味。野生菌子火鍋――干巴菌,青頭菌,見手青,銅綠菌,雞樅,成就了云南獨一無二的“鮮野”之味。而吃菌的云南人路子特別“野”,云南有句俗話:寧肯眼睛瞎,不給嘴放塌,指的就是寧愿中毒眼瞎也要好這口兒。還有冬日大補的天麻燉烏雞,糖漬雕梅和雕梅扣肉,海菜炒臘肉和海菜蠶豆湯,鮮辣的涼拌新鮮茶葉,醇厚的陳年普洱燒汁雞,云南人對鮮味的挑剔絕不止于此。

云南菜也稱“滇菜”,由三個地區(qū)的菜點特色構成。滇東北地區(qū):因接近內地,交通較為便利,與四川接壤,其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區(qū):因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤,少數民族較多,其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響,各少數民族菜點是主體。

1、傣味烤肉

雞肉色澤金黃,表皮略微酥脆,吃起來滑爽多汁,肉質肥嫩不油膩。蘸上店家特制干碟醬料,爽辣過癮!搭配傣式酸甜熱辣的醬汁,差點鮮掉了眉毛,一口下去就滿足了。

2、秘制冷吃牛肉

浸潤在紅油里的牛肉嚼勁十足卻不塞牙,軟嫩而不碎,香辣縈繞舌尖,帶來強烈的幸福感。而且它的脂肪含量超低,細品回甘還帶著些許的微甜。

3、大理酸菜炒梅肉

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-06-18 13:25
    各種商品都能滿足不同消費者的需求。
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