鐵板燒蔬菜菜譜大全？

鐵板美味茄的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：香辣 工藝：其他 鐵板美味茄的制作材料：主料：茄子(圓)500克,豬肉(瘦)200克

輔料：洋蔥（白皮）50克

調(diào)料：植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,鹽3克,黃油20克,辣椒醬20克,大蔥5克,姜3克 教您鐵板美味茄怎么做，如何做鐵板美味茄才好吃1. 豬瘦肉洗凈剁碎成末；

2. 姜蒜切成末，蔥切花；

3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

4. 將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內(nèi)炸熟，撈出控油；

5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜蒜末、辣椒醬炒香，添水，加老抽、精鹽、白糖、味精燒開，用濕淀粉勾芡，制成辣味汁備用；

6. 洋蔥去外皮切絲；

7. 鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。 鐵板豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

鐵板豆腐的制作材料：主料：姜１小塊,紅蘿卜１小段,玉米筍４條,辣椒１根,豆腐２塊,青豆仁５０公克,木耳２朵,金針菇５０公克,洋菇６朵。醬油５大匙,素沙茶３大匙,糖２大匙,太白粉１大匙。 教您鐵板豆腐怎么做，如何做鐵板豆腐才好吃Ａ、豆腐切成三角塊，金針菇、辣椒切成小段，木耳、紅蘿卜、玉米。 筍、洋菇及姜切片，青豆仁洗后備用。Ｂ、豆腐放入熱油中略炸１～２分鐘。Ｃ、除辣椒、姜外的所有菜類材料放入滾水中燙煮１～２分鐘。Ｄ、以２大匙油起油鍋，放入辣椒、姜及 （Ｃ）之材料炒熟。Ｅ、再放入豆腐、調(diào)味料、少許水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。貼士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。

鐵板美味茄：

豬瘦肉洗凈剁碎成末；

姜蒜切成末，蔥切花；

淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內(nèi)炸熟，撈出控油；

炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜蒜末、辣椒醬炒香，添水，加老抽、精鹽、白糖、味精燒開，用濕淀粉勾芡，制成辣味汁備用；

洋蔥去外皮切絲；

鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。

鐵板豆腐：

豆腐切成三角塊，金針菇、辣椒切成小段，木耳、紅蘿卜、玉米、洋菇及姜切片，青豆仁洗后備用；

豆腐放入熱油中略炸1～2分鐘；

除辣椒、姜外的所有菜類材料放入滾水中燙煮1～2分鐘；

以2大匙油起油鍋，放入辣椒、姜及?（C）之材料炒熟；

再放入豆腐、調(diào)味料、少許水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。

鐵板紅燒茄子

步驟

1.首先將青椒滾刀切塊、紅椒滾刀切塊、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切約十厘米的段，再切成條。

2.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至八成熱時(shí)，下入茄子，炸至顏色金黃，撈出控油，擺入燒熱的鐵板中。

3.鍋留底油，下入蒜子、蔥、姜煸香，接著倒入適量黃豆醬翻拌數(shù)秒。

4.再倒入適量番茄醬，翻拌均勻后，淋入適量清水、生抽，加一勺白糖調(diào)味，煮開。

5.隨后下入青椒、紅椒翻拌片刻，勾上適量水淀粉，拌至粘稠時(shí)，淋入適量麻油提鮮，澆于茄條之上即可。

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小貼士

1、茄子加少許鹽腌制片刻，再炸可使茄子入味也可讓茄子不易變色。

2、調(diào)味料和醬料都很有味，是否加鹽可隨著自己口味調(diào)整。

3、如果沒有鐵板，就把茄子炸好備用，然后再把所有的調(diào)味料放入碗中調(diào)好，最后和炸好的茄子一起翻炒均勻就可，味道一樣很好。

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如何制作鐵板燒茄子?

鐵板燒汁茄條 主要食材: 瓜果類 菜系: 家常 難度: 1 時(shí)間: 50分鐘 價(jià)格: 6.0元 菜譜用料: 茄子300克 青紅椒、洋蔥 少許 蔥花、芝麻 少許 醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁 少許 菜譜做法: 1.將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。 2.茄子條炸之前先沾一點(diǎn)生粉，目的在于令茄子變滑口。 3.鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要１２０度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。 4.茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。 5.炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。 6.飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。 7.把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。 8.放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。 9.炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。１０、炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。 小貼士: 可用錫紙將茄子條包裹好，放進(jìn)微波爐用中火煮一下，有點(diǎn)焦脆的感覺更香口。

1.茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀

2. 起油鍋,茄子放入炸熟撈起。炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分

3. 鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤

4. 鍋里留一點(diǎn)油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水，炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點(diǎn)蠔油,燒一會兒,關(guān)火,撒上小蔥末.

主料：茄子500克，青紅椒丁10克。 調(diào)料：鹽5克，料酒10克，姜片5克，蒜米5克，蔥花5克，香油5克，胡椒粉5克，鮮湯100克， 做法: (1) 茄子去皮，切條。 (2) 起鍋，放入油燒至七八成熱，下茄條炸成金黃色后，撈出。 (3)起鍋,倒少許油，下入姜塊、蒜米炒香，再烹入料酒，摻入鮮湯，加入鹽、胡椒粉等調(diào)好 口味，燒開后，下入炸好的茄條，改小火續(xù)燒約8分鐘，再加入青紅椒丁、淋入香油，撒入蔥花. (4)鐵板燒熱,茄子鋪上去，加蓋子就可以了。