家里要請人吃飯,有什么菜推薦
一、家里要請人吃飯,有什么菜推薦
紅燒魚,涼拌菜,再來一二個清炒蔬菜,特好
二、請客人來家里,做什么菜
青椒炒肉絲:
青椒切絲、豬肉絲各100克,植物油5克,味精及鹽適量。
制法:炒鍋內(nèi)放油燒至六成熱,放入肉絲,翻炒兩遍后加入青椒絲、鹽及味精,炒片刻即可。
西紅柿炒雞蛋:
1.把西紅柿洗凈,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內(nèi),加入鹽少許,攪勻。
2.將炒鍋放植物油,先將雞蛋倒入,炒成散塊,盛出。炒鍋中再少放些植物油,油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下,再放入雞蛋,攪炒均勻加入白糖、鹽,再翻炒幾下,用淀粉勾芡即成。
蒜蓉油麥菜:
準備:油麥菜擇洗干凈,切成6_7厘米長的段。
快炒:油燒熱,放入油麥菜,加入味精和鹽,炒到油麥菜碧綠關火,放入蒜末。
尖椒豆腐干:
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條,待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下豬油炒勻,出勺裝盤即成。
紫菜湯:
將干紫菜泡發(fā),用清水洗去泥沙。鍋內(nèi)加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調(diào)好,淋入麻油,出鍋即成。
三、在家請客吃飯做什么菜
家的特色菜。吃的是誠意,友好。
四、家里請客吃什么菜
您好很高興回答您的問題,家里來客人了!不需要特意去做一桌子菜,在家里隨意炒幾個菜就行,這樣做給客人感覺沒有把他當成外人,一般都是第一次去家做客才會做一桌子菜,希望能幫到您
五、在家請朋友吃飯,有什么新鮮一點的菜單?
一.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐兩塊(切成24塊小塊) 2.配料:紅黃胖椒各三分之一個, 切成小塊狀. 如下圖 3.做法: 油少許,起油鍋,加少許鹽花, 原料配料入鍋翻炒, 兌少量老抽, 糖些許(不可少糖), 三分之一水碗灑入鍋內(nèi).蓋蓋悶些許時間, 起鍋時將留有的少許汁水, 澆在菜上, 此菜特點: 紅黃椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼勁. 色澤艷美, 味酸甜香醇. 是一道居家實在菜肴. 二.蘑菇木耳滑肉片家中無肉片, 僅余肉糜少許. 1.原料: 蘑菇八朵, 木耳花容少許, 肉片參半(無肉片, 肉糜也可) 2.調(diào)料:姜蓉,蔥末,黃酒 做法: 油鍋爆熱, 姜蓉,蔥末入鍋炒香, 滑入肉片, 加黃酒再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后一道畫睛之筆為:必須入菱粉水勾茨.(本人不愛99的菱粉,喜用地瓜粉兌水勾茨) 起鍋裝盤: 此菜特點: 味道鮮美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用電腦者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特點: 味道鮮美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用電腦者可常吃. 也是家常俗菜. 三.構(gòu)榿銀耳連(蓮)心羹原料: 銀耳, 蓮心, 構(gòu)榿一把要點:先敦銀耳, 后入蓮心,冰糖些許, 可保潔白無瑕, 構(gòu)榿勿久敦 .將好之時,散入羹中, 入飛天紅思. 特點: 銀耳潤肺, 構(gòu)榿明目色澤通透,紅色晶瑩, 汁濃味甜. 要炒好一道菜,首先要掌握幾個要領: 1.鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入; 2.入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱; 3.把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱后,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后,起鍋; 4.炒菜時應用大火,如此可保持菜的美味及原色。 p. s. 1。炒肉的時候講求熱鍋溫油,這樣才會不沾鍋而且也不會把肉炒老。 2。其實有些蔬菜,例如:茄子。燒的時候盡量避免用刀切塊。因為茄子下刀后就會變的不吃油,油滋不到茄子里面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。 3。例如蕓豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜,可以先用熱水抄一下再下鍋。 4。家里的煤氣、液化氣灶的火通常沒有電視上看到專業(yè)廚師用的那么旺,所以不適合爆炒,遇到需要爆炒的菜肴,可以在鍋里多加一些油,利用油燒熱后的高溫,迅速達到爆炒效果。 如何煮出菜的美味? 煮菜的技巧與訣竅有: 要煮的材料,無論是切塊、切片,都不宜切的太小,否則不美觀; 有些材料應先用調(diào)味料來淹過后再煮; 有些材料要略炒過后,再加水煮熟; 煮的時候應先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可,若材料還不夠熟爛,可再加水繼續(xù)煮。 p. s. 煮肉、煮雞的時候切忌一開鍋就再添涼水繼續(xù)煮,這樣會使煮的東西煮不爛。要加水的畫也一定要加熱水或者煮開鍋一段時間后再加 如何把魚、肉煎得均勻? 要煎得色香味俱全,必須掌握下列要領: 材料在煎之前,先用調(diào)味料制,可使材料入味; 材料入鍋之前,應按秩序把鍋、油先后燒熱,才可放入材料、如此可避免材料粘鍋; 應把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能隨意翻來翻去煎; 煎魚或肉時,先用大火煎,再用小火把內(nèi)部煎熟。 p. s. 煎東西最怕溫度高了糊鍋,所以要求煎鍋的底一定要厚,并且為了健康最好選用鐵質(zhì)的鍋而不要使用鋁合金材質(zhì)的。 煎東西時用可控溫的電磁灶也是一個可以很好解決溫度的問題。在普通的灶臺上煎肉的時候也可以適當?shù)南蚣邋伬飮娝3秩獾孽r嫩和控制溫度。 要煎的肉盡量選用肥瘦兼?zhèn)涞奈寤ㄈ猓莸娜饧迤饋砣菀鬃兝隙覜]有動物脂肪的話,肉不會太香。還有一點是五花肉因為自己可以煉出油來所以不易粘鍋。 韓國烤肉用的那種雙層鍋真是煎肉的好器具。下層裝水,上層靠下層水沸騰的蒸汽供熱,溫度恒定在100度左右,控溫真好! 如何炸出金黃色的美味菜? 炸的功夫要有下列技巧: 材料必須大小一致,才能使同時間炸出來的東西,色澤均勻、熟度適宜; 材料要在炸之前,先用調(diào)味料浸泡入味; 炸油要有七分滿,在油熟之后,放入材料,并隨時反面轉(zhuǎn)動,使材料表面炸得均勻; 炸的油溫要保持160度——190度之間,才易炸得酥脆。 p. s. 低油溫在85~120℃,谷稱三四成熱。中油溫120~180℃,俗稱六成熱。高油溫一般在180~240℃,俗稱八成熱。低油溫適用于軟炸、,中油溫適用于干炸、酥炸,高油溫適用于清炸(如炸雞、炸魚)。 炸東西的時候一定要炸夠時間、控制油溫。 不能著急,用大火炸。初學者很容易把食物外面都炸酥炸焦了,里面還是生的,沒炸透。 如何蒸出菜的原味? 蒸出一道鮮美可口的菜,應有下列要領: 先在蒸器中,把水煮開冒出蒸氣后,再放入材料; 在蒸的過程中,應避免打開鍋蓋,以免整齊外濺; 蒸的材料,若需費時較久,而要中途加水,則應將水先煮開后再加入蒸器中; 蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鮮類宜用大火,蒸蛋則用小火。 如何燉出一道可口的湯? 燉湯比較費時,也要有技巧: 肉類在入鍋燉之前,應先用川燙的方法,去除血水與腥味,然后再加入調(diào)味品入湯鍋燉熟; 材料入鍋后,蓋上鍋蓋用強火煮沸,然后打開鍋蓋,用湯勺去除浮在表面的泡沫,使湯色清而不混; 最后再蓋上鍋蓋,改用小火燉到熟爛為止。 p. s. 燉湯講求原汁原味,所以調(diào)味料的使用一定要注意,八角、桂皮、茴香、花椒等味重的調(diào)味料一定要酌量使用,且勿喧賓奪主。 另外,燉魚的時候加入少許啤酒、料酒、醋都是很好的去猩的方法:) 再給大家支一小招:新鮮的肉類會有腥味,放到冰箱里凍一下可以有效去猩 再給大家介紹一點經(jīng)驗: 燒菜的時候如果需要添水蓋上鍋蓋燜一下,千萬不要添太多的水,因為植物本身就含有水分,蓋鍋后蒸汽出不來又會流回到鍋里,加水多了很容易把炒菜變成煮菜的:P 生食的蒜盡量用刀背拍或者用蒜臼搗爛,不要用刀切,因為大蒜吸味很快,用到剁會在蒜上殘留刀的鐵腥味。 p. s. 獨家小秘方。平時人們在用蒜臼搗蒜的時候都喜歡加一點鹽,這樣可以使蒜泥更爛一些。其實再蒜臼里先加一點味精而不是鹽,不光能起到和鹽相同的作用,而且搗出的蒜泥更香。大家可以試試看:)