東北食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜?
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時(shí)間:2023-06-13 12:34
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1、準(zhǔn)備主料:大白菜1.5斤,油炸豆腐塊0.3斤,粉丸子0.3斤,海帶0.2斤,肉丸子0.3斤,炸好的土豆0.3斤。輔料:蒜臺(tái)20克,西紅柿30克,油炸雞蛋3個(gè),五花肉片0.3斤。調(diào)料:八角三個(gè),蔥姜少許,老抽少許,鹽少許,雞粉少許。
2、八角三個(gè),熗鍋出香味,放入五花肉片,煸香出油,再放入姜片煸炒幾下,加入大蔥片煸干。
3、放入大白菜,炒制白菜快熟,噴味達(dá)美,加老抽,鹽,雞粉,調(diào)味。
4、一次加入粉丸子,豆腐,肉丸子,土豆,海帶,加適量高湯,大火燉15分鐘。
5、出鍋放西紅柿,蒜薹,炸好的雞蛋一切為二擺開。
東北食堂大鍋菜是一道以鍋燉為主要烹調(diào)方法的菜品,主要食材包括肉類、蔬菜和豆腐等,口味較重。經(jīng)典的大鍋菜菜譜包括:魚香肉絲、烤羊肉、酸菜白肉、酸湯肥牛、醬爆茄子等,每道菜品都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。
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