醪糟怎么煮?
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時(shí)間:2023-06-12 19:34
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水量就比你希望作出來的量多一點(diǎn)點(diǎn),拍一塊姜放在水里同煮,水開以后窩雞蛋(這個(gè)不用說把,大家都會(huì)),煮到你喜歡的雞蛋熟度。
然后放糖,冰糖、白糖、紅塘都可以,要少放,最好先嘗嘗你的醪糟有多甜,不愛吃甜的少放。
然后把醪糟倒進(jìn)去攪散馬上關(guān)火出鍋。
還可以用同樣的方法做醪糟湯圓,醪糟一定不能先放,一定在出鍋前放,醪糟煮久會(huì)很老,吃起來全是渣子的。
醪糟大約是最原始的釀酒方法。
蠕米蒸熟,加進(jìn)曲子,不幾天會(huì)生出白毛:透出陣陣酒香。
燒醪糟用紅泥小火爐,風(fēng)葫蘆吹得火苗直竄,坐上紫銅炒勺,舀一勺發(fā)好的米胚,加水,燒得開幾個(gè)滾,加白糖,“甩”進(jìn)雞蛋穗,眨眼間,只見滿鍋都是淡黃的桂花。
舀一匙,甘醇微熏。
天寒時(shí)來一碗,暖透了人心腸。
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