三十人的大鍋菜菜譜及做法誰能提一下呢?
來源:m.cisanotes.com
時(shí)間:2023-06-10 02:51
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筍干燉三層肉
做法:春筍干一斤切好先煮爛、三層肉炸到出油。兩樣再混在一起用大鍋一直燉,放點(diǎn)大蒜和一點(diǎn)白糖,燉越久越好吃。
梅菜扣肉
做法:永定菜干兩斤洗干凈、三層肉三斤切大塊斤狀。配一些老姜和白糖,味道調(diào)好,兩樣混在一起蒸。
大鍋菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,中國北方地區(qū)常見菜品之一,在北方地區(qū)較流行。食材多樣,營養(yǎng)豐富,湯汁濃郁。此菜其名稱的由來,首先是它有很多種菜的風(fēng)味,其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起干活,所以就叫做了大鍋菜。
大鍋菜雖有些土,但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道,若放進(jìn)山珍海味,反倒失了味道。所謂百菜白菜美,諸肉豬肉香。大鍋菜為家常菜,要用家常吃法。沒有了大鍋,也就不能稱作大鍋菜,雖然還是那些東西,雖然仍是那樣做法,但做出來只能改頭換面喚作燉大菜,相比大鍋菜,已不是原來面目。在講究?jī)x表、注重風(fēng)度的諸多場(chǎng)合,在要求體型、講求口味的時(shí)候,享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味,更缺了底氣。
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