酸奶怕高溫怎么能蒸雞蛋糕呢？

酸奶和高溫有一定關(guān)系，但并不影響蒸雞蛋糕的制作。

酸奶之所以怕高溫，是因?yàn)樗崮讨械娜樗峋菀妆桓邷貧⑺?，?dǎo)致酸奶質(zhì)量下降。

但是蒸雞蛋糕的制作溫度在100℃左右，相對于酸奶的存儲溫度來說，并不算是高溫，不會對酸奶產(chǎn)生太大的影響。

當(dāng)我們在蒸雞蛋糕的時(shí)候，可以選擇在蛋糕糊中加入一些面粉或淀粉等成分，這些成分可以吸收多余的水分，使得酸奶中的水分含量下降，提高酸奶抵抗高溫的能力，從而保證蛋糕的口感和質(zhì)量。

同時(shí)，還可以選擇在蒸雞蛋糕的時(shí)候，將蒸鍋的溫度調(diào)低一些，增加蒸制時(shí)間，這樣也有助于保持酸奶的質(zhì)量。

酸奶和蒸雞蛋糕的溫度要求不同，酸奶需要低溫保存，而蒸雞蛋糕需要高溫進(jìn)行蒸煮。

所以，將酸奶和蒸雞蛋糕一起制作是不可行的。

但是，可以使用其他材料替代酸奶做成一款美味的蒸雞蛋糕。

例如，牛奶、雞蛋和面粉可以制作出與酸奶蒸雞蛋糕相似的口感和口感。

另外，為了制作出更加美味的蒸雞蛋糕，可以添加各種水果、巧克力等調(diào)料，以豐富口感和味道。

高溫防護(hù)措施有哪些？

1、合理設(shè)計(jì)工藝流程

合理設(shè)計(jì)工藝流程，改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和操作方法時(shí)改善高溫作業(yè)勞動條件的根本措施。對熱源的布置應(yīng)符合下列要求：盡量布置在車間外面；采用熱壓為主的自然通風(fēng)時(shí)，盡量布置在天窗下面；采用穿堂風(fēng)為主的自然通風(fēng)時(shí)，盡量布置在夏季主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)；對熱源采取隔熱措施；使工作地點(diǎn)易于采用降溫措施，熱源之間可設(shè)置隔墻，使熱空氣沿隔墻上升，經(jīng)過天窗排除，以免擴(kuò)散到整個(gè)車間；熱成品和半成品應(yīng)及時(shí)運(yùn)出車間或堆放在下風(fēng)側(cè)。

2、隔熱

隔熱是防止熱輻射的重要措施，尤其以水的隔熱效果最好，水的比熱大，能最大限度地吸收輻射熱。

3、通風(fēng)降溫

自然通風(fēng)，通過門窗和縫隙進(jìn)行自然通風(fēng)換氣，但對于高溫車間僅靠這種方式是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。機(jī)械通風(fēng)，采用局部或全面機(jī)械通風(fēng)或強(qiáng)制送入冷風(fēng)來降低作業(yè)環(huán)境溫度；在高溫作業(yè)廠房，修建隔離操作室，向室內(nèi)送冷風(fēng)或安裝空調(diào)。

二、保健措施

1、個(gè)人防護(hù)

高溫作業(yè)工人的工作服，應(yīng)以耐熱、導(dǎo)熱系數(shù)小而透氣性能好的織物制成，按照不同工種需要，還應(yīng)當(dāng)配發(fā)工作帽、防護(hù)眼鏡、面屏、手套、鞋蓋、護(hù)腿等個(gè)人防護(hù)裝備。

2、給飲料和補(bǔ)充營養(yǎng)

高溫作業(yè)工人應(yīng)該補(bǔ)充與出汗量相等的水分和鹽分，飲料的含鹽量以0.15%-0.2%為宜，飲水方式以少量多次為宜，適當(dāng)增加高熱量飲食和蛋白質(zhì)以及維生素和鈣等。

3、加強(qiáng)醫(yī)療預(yù)防工作

對高溫作業(yè)工人應(yīng)該進(jìn)行就業(yè)前和入暑前體格檢查，凡有心血管系統(tǒng)器質(zhì)性疾病、血管舒縮調(diào)節(jié)機(jī)能不全、持久性高血壓、潰瘍病、活動性肺結(jié)核、肺氣腫、肝、腎疾病，明顯內(nèi)分泌疾病(如甲狀腺機(jī)能亢進(jìn))、中樞神經(jīng)系統(tǒng)器質(zhì)性疾病、過敏性皮膚疤痕患者、重病后恢復(fù)期及體弱者，均不宜從事高溫作業(yè)。

三、防護(hù)措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，改善管理，嚴(yán)格遵守國家有關(guān)高溫作業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)搞好防暑降溫工作，如按照《高溫作業(yè)分級》中的方法和標(biāo)準(zhǔn)，對本單位的高溫作業(yè)進(jìn)行分級和評價(jià)，一般應(yīng)每年夏季進(jìn)行一次。

2、宣傳防暑降溫和預(yù)防中暑的知識。

3、合理安排工作時(shí)問，避開最高氣溫。輪換作業(yè)，縮短作業(yè)時(shí)間。設(shè)立休息室，保證高溫作業(yè)工人有從分的睡眠和休息。