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東北家常菜排名前十名?

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-06-08 19:55   點(diǎn)擊:242   編輯:niming   手機(jī)版

1、燴酸辣干絲

燴酸辣干絲是東北的傳統(tǒng)名菜,具有地方特點(diǎn)和風(fēng)味。它的主要食材是白豆腐干、水發(fā)木耳和筍片,食材的處理特點(diǎn)是,把食材都切成絲,豆腐絲、木耳絲和細(xì)筍絲。這道菜以鮮湯做底,加入食材與調(diào)料,等鮮湯滾沸,再撇掉浮沫,加入菱粉水和醋,不斷勾芡,最后起鍋裝碗,再澆上一點(diǎn)麻油,即可食用了。這道菜做好之后看起來是黑白分明的,視覺上有沖擊感,吃起來酸酸辣辣,味覺上也有感知力。

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2、鍋包肉

鍋包肉是赫赫有名的東北菜,每一口都令人回味無窮。鍋包肉里的肉是豬瘦肉,我們把切好的豬瘦肉混入調(diào)好的料汁中,均勻攪拌后備用。接著菜油熱鍋,把油燒到六分熟,下入肉片炸熟,撈起來后再次將肉片下油鍋,直到肉片看起來焦黃香脆才行。接下來就是炒紅椒絲、香菜梗、胡蘿卜絲等配菜了,炒至八分熟時將肉片再次倒入鍋中,加入料汁一起炒一分鐘,即可裝盤食用了。鍋包肉聞起來可香了,吃起來更是香脆甜酸,超級棒!

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3、豬皮凍

豬皮凍顧名思義就是用豬肉皮做的,一般會把豬肉片切成寬條形狀,先下鍋煮到斷生再撈起來。撈起來的豬肉皮,必須把豬毛清理干凈,皮下的豬油也要刮劃掉,不然很影響這道菜的口感。耐心做完上述工作后,接著就需要把豬皮切成小段,這樣是為了更好地把豬皮燉熟。然后我們在鍋中燒水,下入豬皮,先是大火把水燒開,撈出浮沫,再轉(zhuǎn)小火,慢慢燉豬皮,大約需要一個小時的時間。燉好的豬皮將它放在容器中,等待凝固即可。最后用醬油、香醋、香菜、辣椒油等作料攪拌成料汁,與凍豬皮一起攪拌,Q彈帶勁兒的豬皮凍就做好了!

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4、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇這道東北菜,相信很多人都聽說過。作為東北四大燉之首,它在東北燉菜中是最高檔次的,里面的食材包括雞肉、粉條和干蘑菇,每一口都是鮮香可口,爽滑綿實(shí)。好食材成就好美味,東北人散養(yǎng)的土雞加野生的蘑菇,不需要繁復(fù)的調(diào)料和做法,只要耐心把雞肉燉得軟爛脫骨,讓蘑菇全部吸收飽滿的湯汁,就能做出令人驚嘆的好味道。據(jù)說這道菜是東北人用來招待女婿的,可以見這道菜的確有點(diǎn)地位哦!

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5、東北亂燉

與小雞燉蘑菇不同,東北亂燉的特點(diǎn)在于一個“亂”字。這道菜的做法也很簡單,只要把所有的食材都燉在一起就行。這道菜包括葷素兩種食材,素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多種蔬菜,葷菜一般是排骨。東北亂燉在東北有“大豐收”的寓意,因?yàn)槿澦卮钆?,營養(yǎng)豐富,香甜美味,像極了人們紅紅火火的日子。品嘗這樣一道味道棒、寓意佳的好菜肴,我每次都能多吃一碗米飯呢!

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6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道東北輕食,是蔬菜和醬汁的配置,可以說是中國版本的沙拉。說到蔬菜,東北的蔬菜選擇可太多了:油麥菜、洋蔥、大蒜、娃娃菜、油麥菜……喜歡啥蘸啥,吃得健康又美味?,F(xiàn)在大家的飲食大都是高油高鹽高脂肪食物,這對我們的身體是很大的負(fù)擔(dān),所以應(yīng)該多吃點(diǎn)蔬菜,有葷有素,有益身體,東北蘸蔬菜就是很不錯的選擇哦!如果喜歡淡一點(diǎn)的味道,可以選擇口味清新一點(diǎn)的蔬菜;如果喜歡重一點(diǎn)的味道,可以選擇口味辛辣一點(diǎn)的味道,全憑個人選擇呢!

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7、地三鮮

地三鮮是東北的傳統(tǒng)菜肴,選用的食材都是時令的新鮮蔬菜,既要保證食材的綠色健康,又要保持食物的鮮濃滋味。一般來說,選用的食材是土豆、青椒和茄子,都是些非常普通的蔬菜,但是搭配起來能做出鮮爽無比的好味道。雖然這只是一道簡單的素菜,但是讓它的味道可不比葷菜差呢,用來下飯也是極好的!我第一次聽說這道菜,是我年少時的一個朋友,他高二輟學(xué)去山東當(dāng)學(xué)徒,寫信回來跟我報平安。說起來已經(jīng)是十年前的事情了,可我記得他提到了這一道地三鮮,和他做學(xué)徒時被利器劃傷手的那個流血不止的傷口。那都是舊時的青春的記憶了。

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8、東北扣肉

東北扣肉在東北是一道實(shí)打?qū)嵉挠膊耍磕甏竽耆哪暌癸埗忌俨涣怂?。這道菜上桌,大碗的底部是白菜心或青菜葉,綠色打底點(diǎn)綴,中和了扣肉的厚重感;中間的東北扣肉看起來肥肉相間,晶瑩有致,吃進(jìn)嘴里不但不油膩,反而入口即化,有一種淡淡的香醇味,讓人享受極了。東北扣肉和米飯搭配,才是真的天造地設(shè)呢,大家一定得試試!

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9、豬肉燉粉條

東北的冬天天氣很寒冷,一般的熱菜剛出鍋不久就很快涼了,為了避免這種困擾,東北人熱衷于各種燉菜。在冷風(fēng)瑟瑟的冬天里,來一碗熱乎乎的豬肉燉粉條,又好吃又管飽,實(shí)在妙極了!豬肉選用有嚼勁兒的土豬肉,口口鮮香好滋味;粉條選用爽滑的土豆粉,在燉的時候,把肉湯的汁都吸收進(jìn)粉條里,真的超級入味了!

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10、東北醬大骨

啃骨頭的樂趣,我們從小時候就知道了,拿著一塊肉大骨,一邊美滋滋地啃著,一邊坐在電視機(jī)前看電視,這才是快樂的人生??!講到啃骨頭,怎么能不提到又香又解饞的東北醬大骨呢。帶著香辛料味道的醬大骨,筋肉相連,香酥入味,怎么煮都煮不爛,肉質(zhì)軟嫩,直接吃可以,跟米飯拌著吃也可以,怎么吃都是香!

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