主料：三黃雞800g、粗海鹽1500g

輔料：姜黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺

做法步驟：

1.三黃雞洗凈瀝干水分。

2.用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。

3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5.把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。

6.生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11.準備好粗海鹽。

12.炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的三黃雞。

15.最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。

16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。