一、薰醬羊肝做法

材料

大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄欖油2湯匙，羊肝4片，每片約85克，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮腌熏豬肉（培根）4片，共150克，酸奶油150毫升，點(diǎn)綴：，小的新鮮鼠尾草葉片（不用亦可）

做法

1.烤箱低溫預(yù)熱。洋蔥對(duì)切，去皮、切片。大片鼠尾草葉洗凈瀝干，切絲。

2.羊肝洗凈，用紙巾拍干。盤(pán)內(nèi)撒上面粉，加胡椒調(diào)味，每片羊肝裹上面粉。

3.煎鍋內(nèi)下橄欖油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。

4.余下的面粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。加入羊肉清湯燒開(kāi)，不時(shí)攪拌。煮沸后轉(zhuǎn)小火煨煮，汁液盛出備用。

5.煎鍋內(nèi)放入剩下的一湯匙橄欖油，加入腌熏豬肉，每面煎1—2分鐘。盛出后放入烤箱保溫。鍋內(nèi)放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。

6.腌熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時(shí)刮起鍋底沉淀物。煨煮3—4分鐘。羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。

7.酸奶油倒入鍋中攪拌，調(diào)味（熏肉味咸，鹽可酌量減少）。繼續(xù)煨煮1—2分鐘，加熱奶油。

8.盛入預(yù)熱的餐盤(pán)中。用小片鼠尾草葉點(diǎn)綴后上桌。

二、有薰醬菜這個(gè)菜名嗎

東北有薰醬類菜

三、和風(fēng)熏牛肉的醬料是怎么調(diào)制的？想試著做一下。

≮美食原料≯

瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。

≮美食做法≯

1、瘦牛肉剔去筋皮，洗凈，切細(xì)爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒攪勻，腌5小時(shí)，然后加水少許，下鍋煮熟，煮至水干肉熟，撈出晾干；

2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香，下醬油、精鹽、味精、花生油，用鍋鏟不停得攪炒，待炒至呈紅褐色時(shí)，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內(nèi)的水分，即可起鍋裝盤(pán)。

≮美食特色≯

味美香咸，佐粥佳品。附注：若在此基礎(chǔ)上家10克紅辣椒醬，即為辣椒牛肉醬。

四、熏醬肉類放什么調(diào)料味道更好呢？

試一下放入一點(diǎn)點(diǎn)柱侯醬...

五、羊肉熏醬茄怎么做？

材料:

主料：羊肉長(zhǎng)茄子，芹菜，蔥，姜，蒜，香菜鹽，雞精，白糖，醋，香油，醬油，芝麻醬，淀粉

做法:1、將茄子切成條，改花刀，拍上淀粉，放入鍋中小火煎制，加蓋燜軟后，撒上蒜末再燜一會(huì)出鍋裝入盤(pán)中；

2、坐水，加少許油待水開(kāi)后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻醬、醋、姜蒜蔥末、香菜、芥末、鹽、醬油、雞精、白糖、香油攪拌均勻澆在菜上即可。