電白年例美食菜譜大合集

到了年例這一天，每個村都成為了吃貨的天堂，其熱鬧程度從交通狀況就可見一般――專門交警到場指揮，中午12點到下午5、6點高峰交通近乎癱瘓。

宴請客人是年例活動中最具有實質(zhì)性的內(nèi)容，年例宴客最少都擺三五圍酒席。年例請客可不像一些人為了求人辦事那種宴請――具有明確的走人情的目的，親戚或朋友一概歡迎，年例請客似乎是為請而請；來的客人主人不必熟悉，甚至從沒聽說，為的是慶祝一年豐收、聯(lián)絡感情。

電白的年例菜式堪比喜宴，讓人大飽口福。電白的年例菜式以前一般會有白切雞，扣肉，炒蠔子粉，發(fā)菜，魷魚，下水炒雜等等加一湯。現(xiàn)在就有點變了，不過白切雞總是少不了，再就是以海鮮為主，加一碟水東芥菜。

白切雞

所謂無雞不成宴，雞在酒席當中占著最重要的位置，所以吃年例少不了這道菜。

墨魚餅

墨魚餅最好吃的莫過于電城和博賀的，新鮮墨魚手工打造的，再用油炸，可謂香脆可口。

白灼蝦

白灼蝦，講究的是原汁原味，是年例常見的一道菜。

蒜蓉鮑魚

鮑魚！電白年例和宴席常見菜。

手工烏賊丸

烏賊丸，現(xiàn)在一般都是做成湯水型的，這樣更甜美。 -

九擬“方言”

這道材料可以鹽水、油爆或椒鹽等，有“米”(卵)或者“墨”的則口味更佳。

南方螺

南方螺，拿牙簽把里面的肉挑出來沾著蒜蓉辣椒醬吃。不過這道菜這兩年許多家庭已經(jīng)不怎么用了。

倉魚

倉魚，靠近海邊就是有很多新鮮海鮮！蒸炸煮煎悶，隨便哪種做法都很好吃

糖酒h蟹

很補的噢

蠔炸

蠔蠔和魚炸都是電城鎮(zhèn)最為出名的，香脆爽口，很多人都慕名趕到電城品嘗過。

蠔仔燜蔥

蠔仔燜蔥，蔥很好地帶出了海鮮的鮮味.或者耗仔炒面也不錯。

盤龍白鱔

白鱔魚，味道鮮美。用廣式的豆瓣醬（或老干媽）調(diào)好味道炒香后放入瓦煲以中火煲熟，香氣四溢。這道菜也是我的最愛之一(?o? )

芋頭扣肉

香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。

八寶飯

八寶飯，有甜咸兩種做法，甜的做法就是用糯米、紅棗、椰蓉等制成，非常好吃！

水東芥菜

跟其他芥菜不同，水東芥菜口味清甜，清脆爽口，非常好吃！也是電白極其出名的一道菜、曾與水關蓮藕齊名。

元宵的含義與由來，廣東茂名獨有的年例是否是當?shù)氐脑?jié)？

[年年有例]?概述篇

在中國的眾多傳統(tǒng)節(jié)日中，春節(jié)可算是最為熱鬧的。然而在粵西 嶺南一帶，在春節(jié) 之后仍有特別的節(jié)日要過，那就是具有地方特色的民間文化習俗 ――年例。

年例，也可以叫年宵，但是和年宵又不同。茂名電白縣、化州、高州 、 茂南、茂港及鄰近的湛江吳川、陽春一帶的農(nóng)村每年都會舉辦年例，各地舉辦地年例的時間各不相同，集中在過完春節(jié)的農(nóng)歷正月、二月份，其余一些“翻秋”年例 （在秋收后的一個月舉行，大都是在農(nóng)歷三月至十一月）則每個月都有，年例節(jié)一般一個村莊為同一天，少數(shù)兩天。也有附近數(shù)條村莊的年例節(jié)都是在同一日的。農(nóng) 村年例大多以土地廟為中心，周圍幾個村子一起舉行。有些地方一年中還會舉辦兩次年例。

[年年有例]?活動篇

年例是廣東茂名、湛江地區(qū)民間過年最隆重的一個節(jié)日，在農(nóng)村素有“年例大過春節(jié)”的說法，也是粵西地區(qū)最具特色的一個節(jié)日。年例期間，家家張燈結(jié)彩，村 鎮(zhèn)街道布置彩樓、彩廊、畫廊等，路旁插滿彩旗，鞭炮聲及鑼鼓聲此起彼伏，各種民間藝術表演力竭所能，盡獻于眾?；泟?、電影、歌舞、木偶戲、采茶戲、雜劇以 及各種各樣的文娛活動紛紛亮相。其中尤以粵劇 最為受歡迎?；泟”镜厮追Q“大戲”，是各地年例日必備的表演節(jié)目。一般在年例日前后連演數(shù)天，觀者絡繹不絕。此外，醒獅班前來舞獅助興，也是年例日的必備項目。

粵西地區(qū)的年例日各地有所不同，大體上是從正月初二起至正月底止，尤十五、十六日為最多，也有些地方是在農(nóng)歷二月份的，年例節(jié)一般一個村莊為同一天，少 數(shù)兩、三天。亦有附近數(shù)條村莊的年例節(jié)都是在同一日的。以土地神的“社境”為單位，開展年例活動，時間多為一天，間有兩三天者。

年例的主旨是敬神、游神、擺鐘、祭禮社稷，祈禱風調(diào)雨順、百業(yè)興旺、國泰民安。一村過年例，周圍村莊群眾都來看熱鬧助興，家家戶戶大擺宴席招待親朋戚友，不論是否相識，一律熱情款待茶飯酒菜。

[年年有例]?起源篇

追溯“年例”的歷史，它實際上是擴大了的元宵節(jié) 、廟會 、 粵西茂名等地方祖先遷移落腳紀念日等綜合起來的節(jié)日。據(jù)了解，明、清朝時“年例”已記入當?shù)氐牡胤街?，民國初年至解放初期都比較盛行，后來曾一度中斷，上 世紀八十年代以來逐漸恢復，目前茂名及其所轄市縣（區(qū)）鄉(xiāng)村，大都盛行做“年例”，而且相當隆重熱鬧。在粵西茂名有這樣的說法，一年一度的“年例”期間， 在外工作、生活的人，過年可以不回家，但“年例”時一定會趕回來團聚。同操一種語言，鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情交融，氣氛熱烈，著實讓常年在外、難得相見的家鄉(xiāng)人別有一番 享受。

[年年有例]?風俗篇

年例一般都是在農(nóng)村舉行，在年例這天，外出的人大都會返回原來的村子做年例，年例一般會維持三天，第一天叫”起年例 “，第二天叫”正年例 “，最后一天叫”年例尾 “。

起年例

在年例開始前，各家各戶就已經(jīng)準備了雞肉，豬肉，魚做成一副“三牲”供菩薩享用，叫做“擺醮”。它是“年例”中最傳統(tǒng)的節(jié)目，在過去被視為“年例”的重 頭戲。所謂擺醮，各戶選取家中最肥的大閹雞，去毛去內(nèi)臟整個泡熟成金黃色，端正地放在托盤里，雞的頭部向上微彎，旁邊添上一刀過煮熟了的豬肉和一條魚，俗 稱“三牲”，為擺醮的主供品，伴有糖果、三茶五酒和香燭供奉在八仙桌上。擺醮活動多安排在夜間進行，這是延續(xù)下來的習慣，一般是在正月年例的夜晚，各家各 戶都居中在一處一起拜神，后是大放鞭炮。

正年例

正年例的早上，菩薩出游巡門，十分熱鬧。如果村子很大，菩薩就要從早都晚不停地巡門，求能完成任務，這一天還會有許多其它的節(jié)目，如木偶戲，舞獅，看大戲，放煙花等等。這一天主人還會邀請諸多朋好友，開懷暢飲，熱鬧非凡。

吃完年例后就有余興節(jié)目“睇年例”又稱睇大戲。傳統(tǒng)上，年例最大的目的就是敬神，各種民間藝術表演竭盡所能都是為了表演給神看的，以討得神的歡喜，以祈 禱來年風調(diào)雨順、五谷豐登。而現(xiàn)在做年例，多數(shù)是為慶祝生活水平的提高，祝福好日子長久，顯示城鄉(xiāng)的喜慶與社會的和諧。近年的“年例”期間，廣東、廣西有 近百個粵劇團活躍于粵西地區(qū)各村莊演出。此外，當?shù)鬲毺氐奈乃嚤硌菪问剑莸摹疤ㄅ铩保咧莸哪九紤虻榷箭R齊出動，輪流在各鎮(zhèn)表演；一些藝術界的大 腕明星也會到這個地方助興。在粵西地區(qū)，傳統(tǒng)粵劇依然是農(nóng)民最喜愛的一種文藝節(jié)目，特別是每年年例，有時一個村就有二三臺大戲一起做，農(nóng)民看大戲比城里人 看流行歌星演唱會還要熱鬧。村民做“年例”，除保留一部分傳統(tǒng)節(jié)目外，粵劇是必不可少的節(jié)目。每到年例期，每村每鎮(zhèn)都搭起戲臺，張燈結(jié)彩，各類粵劇團活躍 于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)演出。有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的年例還請來省級一流的劇團演出，甚至一些“大佬倌”也被特邀前來助興。臺上鼓樂喧天，演員唱得聲情并茂，臺下的觀眾聽得如癡如 醉，流連忘返。

除了粵劇還有木偶戲，俗稱“鬼仔戲”，是茂名地區(qū)特別是廣大農(nóng)村地區(qū)最為群眾喜聞樂見的民間藝術。新編的《茂名市志》“ 文化?民間藝術?民間戲曲”這節(jié)如此記載：“茂名地區(qū)的木偶戲，按木偶形體和操作技術的不同，分杖頭木偶戲、布袋木偶戲和提線木偶戲。杖頭木偶戲，俗稱“ 鬼仔戲”，南朝元嘉三年（426年），杖頭木偶從中州傳入化州。元朝，傳到茂名、信宜、電白等地?！庇纱丝梢?，木偶戲在茂名地區(qū)已流傳了一千多年。

年例尾

到了第三天“年例尾”的早上，火燒紙船，菩薩回廟，年例也就此結(jié)束。

[年年有例]?現(xiàn)狀篇

隨著改革開放的深入和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，村民與外部世界接觸的程度加深，尤其是農(nóng)村青年，外出打工、經(jīng)商者越來越多，他們深受外來文化的影響，對家鄉(xiāng)傳統(tǒng) 的“年例”逐漸有所忽視，年例氣氛已是消淡了許多，其它的各種慶?；顒右舱跍p少，近幾年，已經(jīng)難得再見舞龍、做大戲、木偶戲等慶?；顒恿?。這些珍貴的民 間文化遺傳正面臨著滅亡的危險。據(jù)問卷數(shù)據(jù)顯示，電白縣蓮頭村外出募工者留在家鄉(xiāng)過“年例”的為該募工總?cè)藬?shù)的23.7％，在高州市謝雞鎮(zhèn)木坑村該人數(shù)也 不足三成，為27％。當然，這當中也有一部分是因為工作逼迫，過完春節(jié)后即匆匆離鄉(xiāng)，但是，從我們對尚在村中的青年的采訪中可以發(fā)現(xiàn)，他們對“年例”已不 太重視，據(jù)他們反映，在他們的同輩中，許多人都認為“年例”可有可無。

有人把年例解釋成年年有例。年例已成了茂名人每年必過的節(jié)目，好 同過年一般，甚至有“年例大過年”的說法。經(jīng)過多年的演變，年利已在高州和化州這兩塊土地上生了根。人們每年回到鄉(xiāng)村過年例，并不僅僅是為了拜神，等迷信 活動。更主要的是年例已成了他們心中的一種寄托，是年例加強了他們的鄉(xiāng)土情結(jié)。每年年例人們都會如過年般重聚在一起慶祝，還宴請朋友分享這塊喜慶。因此年 例也成為聯(lián)系親情、友情的一條紐帶。

年例乃是粵西嶺南這一帶獨特的節(jié)日，它不比春節(jié)、中秋等全國性的節(jié)日范圍之廣，但它們又有相似之 處，都是傳統(tǒng)的習俗。就像傣族的潑水節(jié)，年例是當?shù)鬲氂械模哂袧夂竦拿褡屣L情和鄉(xiāng)土氣息。至于慶祝的形式，也表現(xiàn)出了鄉(xiāng)村人的淳樸、厚道、熱情、樂觀的 精神狀態(tài)。許多辦年例的人認為辦好了年例就能夠保證今后的一年風調(diào)雨順，雖然不科學，但作為一種精神寄托，不知支撐了多少在困境中掙扎的人。年例的獨特性 也增強了當?shù)厝说囊环N鄉(xiāng)土優(yōu)越感，擁有著獨一無二的節(jié)日，無疑是值得自豪的。

年例的主辦中心一般都是在廟宇或者家庭，而高州和化州的廟宇大都是冼太廟 ，即紀念冼太夫人 的 廟。年例也就和冼太夫人有一定的關聯(lián)。史料中顯示年例活動是由冼氏家族而興起，長期演化后成為今天的年例。冼太夫人是當?shù)氐囊晃活H有影響力的人物，她為維 護國家統(tǒng)一、民族團結(jié)作出了卓越貢獻，被周恩來總理譽為“中國巾幗英雄第一人”。在年例中‘游神’所用的神像中，便有冼太夫人的塑像造型。可見她在當?shù)厝?心中的地位，像神一樣崇高。當?shù)厝巳绱司粗匾晃粣蹏慕韼接⑿?，也多少反映出他們的一種英雄主義情懷及愛國主義思想?；蛟S把冼太夫人尊為神只是現(xiàn)在的人延 習了祖先的做法，把拜冼太夫人僅看成是年例的一種形式。但其中所包涵的那種文化內(nèi)涵，是泯滅不了的。冼夫人文化使年例更具歷史意義，它傳承的不是只有封建 的迷信思想，還有一種具有積極意義的人文精神。

粵西的“年例”節(jié)，以獨具地方特色和傳統(tǒng)的“奇”，吸引了越來越多的海內(nèi)外人士，一些民俗專家和學者對此產(chǎn)生濃厚的興趣?；浳鞯貐^(qū)依山傍海，旅游資源豐富，再加上特有的“年例”風俗節(jié)日，其融入文化內(nèi)涵的特色旅游將有廣闊的前景。

不一樣~