紅燒鯽魚（不辣）

用料

鯽魚 2條

小蔥 4根

姜 6片

生抽 1勺

料酒 1.5勺

鹽 適量

老抽 3/1勺

香菜 兩顆

紅燒鯽魚（不辣）簡單的做法

洗干凈魚鱗，肚子里的黑色薄膜，魚鰓

（聽賣魚的說了一個認野生鯽魚的小竅門，看尾巴，細細長長的）。

沒有用廚房用紙吸水，個人沒有這個習慣，身上正反面各劃四刀，用手把鹽均勻的涂上，放盤子里，放姜片，時間緊的話腌十分鐘也可以。

開始煎魚（怕糊調中火）:涼鍋就放姜片，熱鍋涼油繼續(xù)放魚，油煎不到的地方就把鍋動動，剪到尾巴，尾巴一定要煎，刺多。

兩面都煎好后，料酒沿鍋邊倒，生抽老抽直接倒魚身上，加熱水（沒熱水就涼水吧），中小火蓋鍋蓋。

湯收的差不多就關火，先把魚乘盤子里，然后放香菜和小蔥在魚身上，最后湯澆香菜上。我這次老抽放多，顏色太重了。

小貼士

魚要放到第二餐吃的話，一定要用保鮮膜或者盤子鍋蓋什么的把魚蓋起來，保證魚皮不會干。