承包學(xué)校食堂:

學(xué)校食堂的承包，需要合同，在其里面包括甲乙雙方的協(xié)談內(nèi)容。小初高學(xué)校食堂貌似都不外包的，一般都是大學(xué)食堂才有外包。大學(xué)食堂外包現(xiàn)在都是各大團(tuán)餐公司競標(biāo)，中標(biāo)之后簽訂承包合同，一般為五年，基本所有的團(tuán)餐公司都只負(fù)責(zé)大眾餐（就是大鍋菜），其余主食根據(jù)食堂配置來進(jìn)行招商。

擴(kuò)展資料：食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預(yù)防第一，要有完備的預(yù)防食物中毒的措施。

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，并做好記錄。

2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。

3、不加工出售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

4、一旦發(fā)生食物中毒事件，立即啟動食物中毒預(yù)案和向市衛(wèi)生防疫部門報告，并保留現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因。

5、餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。