以下是幾道家常素食菜譜，供您參考：

1. 番茄雞蛋面

材料：面條、冷水、番茄、雞蛋、油、鹽、蔥花

做法：

1）將面條和冷水加入鍋中，中火煮至面條變軟后，將鍋中水過(guò)濾，將面條瀝干水。

2）煮雞蛋，用勺子將蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃留到后面做醬汁時(shí)再用。

3）切番茄成小塊。

4）將雞蛋白攪散。

5）平底鍋中加入適量油，小火燒熱后加入雞蛋白，快速翻炒，待雞蛋白顏色變白后，加入蕃茄塊翻炒。

6）加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，讓番茄熟透，然后起鍋裝入盤(pán)子。

7）將雞蛋黃加入少許水，攪散，倒入平底鍋中加熱，隨后倒在番茄塊上即可。

8）將煮熟的面條加到盤(pán)子里，拌勻后撒上蔥花即可。

2.香菇鮮蔬炒飯

材料：米飯、洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿卜、香菇、蔥姜蒜、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精

做法：

1）將洋蔥、胡蘿卜分別切丁，青椒、紅椒均切小塊，香菇清洗干凈切片，蔥姜蒜切末備用。

2）把鍋用中火加熱加入適量的油，放入蔥姜蒜末爆香。

3）加入洋蔥和胡蘿卜拌炒出香味，隨后放入青椒和紅椒同炒。

4）加入香菇翻炒片刻。

5）放入米飯拌炒均勻，隨后加入一小勺蠔油、鹽、胡椒粉和雞精拌勻即可食用。

3.土豆燉豆腐

材料：豆腐、土豆、紅蘿卜、洋蔥、生姜、鹽、糖、醬油、香菜

做法：

1）豆腐沖洗干凈，切成大小相同的塊。

2）洋蔥、生姜切小粒，紅蘿卜、土豆切塊狀。

3）在鍋中倒入適量清水，放入洋蔥和生姜一并加入鍋中，隨后放入切好的土豆和紅蘿卜，把豆腐塊放到鍋中，用刀切兩道口，煮開(kāi)后小火燉煮10分鐘左右。

4）加入一小勺鹽、一小勺糖、一大勺醬油，翻炒均勻。

5）起鍋加入香菜末，可以食用了。

通過(guò)以上這些菜譜，您可以嘗試做出美食來(lái)，同時(shí)也可以根據(jù)您對(duì)口味的需求，適量增刪調(diào)味料、添加蔬菜等，更為靈活自如地烹調(diào)出符合自己口味的素食菜肴。