1. 茶油剁椒制作方法

原料：大魚頭、面條、剁椒、蒜蓉、姜絲、鹽、油、醬油。

做法步驟：

第1步、食材

第2步、大魚頭清洗干凈放少量的鹽

第3步、用手抹開鹽腌制一會(huì)。

第4步、將適量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、將蒜蓉放入碗中。

第7步、加入適量的油。

第8步、將剁椒和蒜蓉?cái)嚢杈鶆颉?/p>

第9步、姜切成絲。

第10步、均勻地分布在魚頭上。

第11步、然后將碗中食材倒入魚頭中備用。

第12步、鍋中放入適量的清水大火燒開，然后倒入面條煮。

第13步、大約幾分鐘面條就熟了。

第14步、將面條撈出。

第15步、用清水沖洗過冷河。

第16步、煮過面的水繼續(xù)大火燒開，放入魚頭大火蒸約7到八分鐘（看魚頭大小而定）

第17步、魚頭蒸幾分鐘后加入面條。

第18步、加入適量的油和醬油調(diào)味。

第19步、灑上蔥花即可。

2. 茶油剁椒制作方法視頻

步驟1

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

3. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

能，我家全年用山茶油做菜，至少四年了。山茶油是專門去山里買的，黑乎乎的土制油（有人看的話我去拍個(gè)照），吃習(xí)慣了山茶油感覺外面用調(diào)和油就是不夠香。唯一遺憾的是，鐘意的一道菜，干鍋包菜，也叫手撕球菜，做的時(shí)候要稍微多放點(diǎn)油，又要讓菜綠油油的鮮嫩出鍋，稍有不慎就敗在山茶油特殊的味道上了。

4. 茶油剁椒的做法竅門

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

5. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃

做法

1.將大白菜洗干凈，然后用手撕成小塊，這樣味道會(huì)比較容易進(jìn)去。

2.鍋里放點(diǎn)油，不用燒太熱，然后把茶油剁辣椒放進(jìn)去，因?yàn)楹芟滩灰盘?，稍微炒出點(diǎn)紅油就OK了。

3.然后放入大白菜，炒大概1分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，PS一下：剁椒很咸，所以只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好。然后蓋上鍋蓋改小火燜1-2分鐘。

4.等到大白菜燜出汁水，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精稍微拌一下，就可以關(guān)火出鍋啦！趕快享用吧！真的很湘味哦~

小訣竅

茶油剁椒在超市可以買到，我覺得還蠻咸的，所以大家千萬不要放太多~~

6. 茶油剁椒制作方法大全

食材準(zhǔn)備：小米辣，或者長(zhǎng)線椒，1000克，鹽20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。

1、小辣椒買回來后要清洗一下，姜、蒜

2、撈出來控干水分，放外面晾曬半天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。

4、再用刀剁碎，對(duì)了，這個(gè)整個(gè)操作過程要帶一次性手套，否則辣手。

5、把姜切成絲后，再剁成末，蒜切末。

6、把辣椒，蒜，姜放入一個(gè)無水無油的盆里，加鹽，拌均勻。

7.裝入一個(gè)密封玻璃瓶里，夏天放入冰箱，冬天放通風(fēng)地方一個(gè)星期可以吃了

7. 茶油剁辣椒和普通剁辣椒的區(qū)別

區(qū)別1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，葉互生，滅托葉?；▋尚?，輻射對(duì)稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)廣大地區(qū)均有栽培。

區(qū)別2，味道不同

剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

區(qū)別3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。

泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

參考資料：

參考資料：

8. 茶油剁辣椒的制作方法

用料

鹽 1勺

醬油 適量

蔥姜蒜 適量

豆豉 2勺

辣椒 10個(gè)

缽 一個(gè)

特色菜（擂辣椒）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準(zhǔn)備新鮮的辣椒洗凈

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入鍋中燒干水分后轉(zhuǎn)小火，加適量的油煎至兩面熟

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

當(dāng)辣椒表皮呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候就可以了

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放一勺食用鹽，把辣椒擂碎

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這個(gè)擂辣椒的缽和木制的棒是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)（在安仁，不僅是皮蛋、茄子、小魚仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清涼爽口，大家可以嘗試一下哦）

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入準(zhǔn)備好的姜蒜和豆豉，繼續(xù)擂。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

最后放一勺醬油在撒上蔥花即可。

9. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

用料

魚頭 1個(gè)姜， 適量剁椒 3.5勺，蠔油 半勺，料酒 適量，大蒜 3瓣，白糖 適量，鹽 2小勺，小蔥 1根，油 適量，白胡椒粉 適量，豆豉 適量，生抽 適量，泡椒 4個(gè)，金針菇 半個(gè)，雞粉 適量。

做法

魚頭一個(gè)，這個(gè)2.5斤這樣，把魚頭清洗干凈，放料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉，生抽提前腌制半個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備好金針菇，清洗干凈，瀝干水份，洗好的金針菇擺盤，現(xiàn)在準(zhǔn)備調(diào)料，蒜頭，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉繼續(xù)剁，

將剁碎的蒜頭姜放碗里，放3.5勺的紅色剁椒，還有剁碎的泡椒，剁椒碗里放白糖，生抽，蠔油，白胡椒粉，攪拌均勻。

腌制好的魚頭放平在盤子上，里面墊了金針菇，把調(diào)好的剁椒醬鋪在魚頭上，然后鍋里把水燒開后把魚頭放去蒸，我是水開后大火蒸了12-13分鐘，蒸好起鍋后放入蔥花，淋上熱油即可。