清蒸茶油福壽魚的做法視頻(茶油蒸甲魚圖片)
1. 茶油蒸甲魚圖片
活水魚的用料
姜 6片蒜子 5個白醋 15ml干朝天椒 8個鹽 適量雞精 適量味精 適量芹菜 2根冷水 沒過魚的草魚 2斤
私房活水魚的做法步驟
步驟 1
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1.準(zhǔn)備好所有食材,洗干凈,切好,備用。
步驟 2
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2.起鍋,燒油,爆香朝天椒,姜片,蒜子,加入冷水,魚塊,鹽,白醋,蓋住鍋蓋燜魚。
步驟 3
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3.大概燜了八分鐘后,打開鍋蓋,加入適量雞精,味精,芹菜,關(guān)火裝盆!最后淋一點茶油,滴滴茶油香!
步驟 4
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4.一盆鮮辣香美味的活水魚就出鍋了!有沒有很想吃呢!白白的像牛奶一樣的奶白的湯,魚肉卻是那樣的爽滑鮮辣香。。。好吃到上天!做點拌面湯面直接加上這個魚湯,往輕了說就是一頓風(fēng)卷殘云!
2. 茶油蒸雞的做法 最正宗的做法
1.買回來的雞肉,有剁細(xì)塊的了。還有送一點姜哦。
2.把骨頭里沒有清理干凈的內(nèi)臟取出來,不要。雞肉洗干凈,姜也洗一下,雞肉裝盤里,姜切絲跟放雞肉一起。
3.加入一勺鹽。
4.加入一勺生抽。
5.加入調(diào)料后攪拌均勻。上鍋蒸,我是煮飯時一起蒸的,飯熟,雞肉也熟了。
6.準(zhǔn)備兩根蔥,洗干凈。
7.把蔥切細(xì),待會雞肉蒸熟,曬上面就可以了!
8.蒸熟的雞肉曬上蔥花,美味又好吃
9.澆上點茶油
3. 茶油蒸甲魚圖片高清
1、準(zhǔn)備一直處理好的甲魚,裝入大碗中,然后燒一壺開水,燒開后直接淋在甲魚上,將甲魚燙20s左右,20s后甲魚的外皮被燙開,然后將甲魚外面的一層老皮撕掉,處理好后清洗干凈,切成小塊裝入碗中備用;生姜切成小塊,大蒜去皮后不用切,小蔥切成長段,小米椒去蒂不用切;
2、起鍋,鍋中倒入適量的清水,將甲魚冷水下入鍋中,加入幾片姜片、蔥段,再倒入適量的料酒、少量白醋去腥,開大火煮開后撇去鍋中的浮沫,浮沫撇干凈后繼續(xù)煮3分鐘,3分鐘后將甲魚撈出用清水沖洗干凈,瀝干水分備用;
3、再次起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱后下蒜粒、姜塊、兩顆八角,開小火不斷翻炒爆出香味,炒出香味后下入焯好水的甲魚,開大火快速翻炒均勻,將甲魚表面的水分炒干,水分炒干后開始調(diào)味,加入適量生抽、鹽、白糖,快速翻炒均勻?qū)⒄{(diào)料化開,炒出香味后加入小米椒,再倒入一罐啤酒剛好沒過甲魚就可以了,開大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘,燜煮至一半時間的時候,翻動下甲魚繼續(xù)燜;
4、30分鐘后打開鍋蓋,開大火將湯汁收一下,下入少量味精,不斷翻炒至調(diào)料化開,湯汁收至濃稠后就可以關(guān)火出鍋了,盛入盤中,這道家常紅燒甲魚就做好了,香氣四溢,肉質(zhì)鮮嫩一點也不腥,真的非常好吃。
4. 茶油怎么蒸熟
茶油加工是在油坊內(nèi)完成的,其工藝流程繁雜,純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟:
首先要把采摘下來的油茶籽曬干,等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分,就是100%干度才可榨出油來,濕度大些的要烤十多個小時,如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。
第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的,與碾盤相連的是一個很大的轉(zhuǎn)輪,運用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動后來帶動碾盤的運行,碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形,師傅將油茶籽倒入槽中,在碾盤上放置一定重量的石塊,在石塊的壓力下,來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。
接著,油茶籽碾成粉末后,再把它倒進蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來,同時這個過程也起到一個加熱的作用,加熱后的油茶粉會特別松軟,便于榨出油來。
第四步,山茶籽約蒸一個小時,待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中,做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程序,在整個榨油的工藝流程中算是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié),每一塊茶油餅的厚薄必須相當(dāng),否則就會因為擠壓不充分,榨油就不完全。
有經(jīng)驗的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進行裝包。
最后一步,榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。
這根超過百年樹齡的樟木,它是整個榨油坊的“主機”,在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里,裝好茶油餅后就可以進行壓榨。壓榨是整個制油工序中最耗體力,因此,這也是對制油師傅們體能的一個考驗。
壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式,師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進行擠壓,不一會兒,一縷縷細(xì)細(xì)的山茶油從油床里慢慢地滴落下來,作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。整個山茶油加工工藝流程完全采取人力,不借助任何機械力量來完成,雖很辛苦,但具備有環(huán)保、天然的榨油優(yōu)勢。
5. 茶油怎么蒸
清蒸時加上一匙山茶油,味道更加清香,如蒸魚、蒸蛋等; 烘烤時抹上一層山茶油,鮮香酥脆,還有淡淡的清香味道; 煲湯時倒上一匙山茶油,清鮮味美,嘗一口令人食欲大增; 茶油是人們從山茶籽里提取出的天然油脂,其含有大量的不飽和脂肪酸與礦物質(zhì),食用后能預(yù)防疾病也能抗氧化。
6. 茶油蒸甲魚圖片真實
本道菜主料為沙鱉配以五花肉及青椒紅燒而成。其中沙鱉的采取及五花肉的精選是本道菜的關(guān)鍵。
采選雄性活“桂花”沙鱉,重0.75公斤左右,殺后放入90度左右熱水中,上下翻動。泡至沙鱉衣泛白色、起皺紋時撈出,投入冷水中,隨即用手推掉甲魚肚上、腳上、裙邊上的白衣,再用炊帚刷掉背殼上的黑衣,用水內(nèi)外洗凈,目的為除去沙鱉腥味。
將洗凈后的沙鱉斬成塊狀伴以調(diào)料,精選五花肉燒熟裝起,青椒切段下鍋上火煸干水份,再倒入燒好的沙鱉,使青椒入味即成此道青椒燜沙鱉。
鮮活沙鱉除肉質(zhì)細(xì)嫩,更具有滋陰補血之食效,精選五花肉含有較多的肌間脂肪,經(jīng)特制調(diào)料與沙鱉同紅燒,相配宜人、香澤嫩潤、爽口不膩,味感十足。
湯汁醇正、肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美,兼有補氣治虛、凈血抗癌功效。注:我國民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說。所謂“菜花鱉”,是指經(jīng)過冬眠的鱉,出來活動到菜花盛開時,已長得很肥壯了。
鱉一般在夏秋交配,產(chǎn)卵前正是性腺最發(fā)達的時候,既肥又滋補。
“桂花鱉”是指鱉在經(jīng)過交配、產(chǎn)卵后,長到秋季桂花飄香時,就很肥壯了。(文:聶佳)
7. 茶油蒸過有什么功效
可以加熱。
山茶油作為一種食用油,具備涼拌、熱炒、煎炸、烘烤和做湯的用處,因此山茶油也能加熱食用。當(dāng)然,山茶油絕大多數(shù)油一樣,不能燒的過熱,否則就會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì),并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質(zhì)。
普通食用油未經(jīng)加熱至熟,是不能直接用于涼拌的;而山茶油在未加熱的情況下,可以直接用于涼拌各種葷菜、素菜。此外,還可以調(diào)制成色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等優(yōu)點。
8. 茶油蒸魚塊的做法竅門
將水魚處理干凈。剁成大小均勻的塊,淋上正宗鄉(xiāng)里茶油少許料酒,撒適量鹽和胡椒粉, 提前泡好的小香菇,姜切粗絲。放幾個香菇,再均勻撒上黃小米辣剁椒和姜絲。面上再淋一點點茶油和特鮮醬油普通蒸鍋加水,上鍋蒸半小時即可。味道非常不錯哦。
9. 茶油蒸甲魚圖片大全
食材準(zhǔn)備
甲魚1只,五花肉120克,大蒜6瓣,生姜8克,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,蔥12克,冰糖6克,水適量,雞精少許,油適量,鹽適量
方法步驟
1、五花肉洗凈后焯水,切成小塊,蔥姜蒜切好待用;
2、將甲魚處理干凈,切成大塊,其中像板油,薄膜的東西要去干凈;
3、油鍋中放入姜,煎至發(fā)黃,然后放入切好的五花肉,煸炒出油;
4、然后加入生抽,老抽,料酒,加蓋略煮,然后加入冰糖和水煮;
5、另起油鍋放入姜片和大蒜,煸炒甲魚,然后放入料酒,生抽,老抽,蓋蓋;
6、將甲魚倒入煮五花肉的鍋中,加入適量水,放入冰糖和蔥結(jié)和鹽,大火燒開后小火20分鐘,加雞精即可。
10. 茶油蒸多久可以熟
1. 越久越好,那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會更長一些,但最好還是別放太久,放久了還是會變質(zhì)的。放置久了的茶油會有一股陳味在里面,沒有剛榨出來的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。
2. 茶油保存,最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存,避光,常溫放置就可以。
3. 物理壓榨出來的茶油,聞起來沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁,而且聞起來可能還會有一些澀澀的味道,這是正常情況,這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來會有一些澀味跟苦味,這是因為其中有一些茶籽壓榨時掉進去的雜質(zhì),這不影響食用。茶油從榨出來之后,經(jīng)過幾天自然沉淀(雜質(zhì)沉到底部)之后就可以食用,也可以直接喝,少量喝不會有油膩感,腸胃會有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過程可分為:曬干,去殼,烘干,粉碎,蒸,榨油,全過程均為物理方法,不含任何化學(xué)物質(zhì)添加,因此它是真正的純天然綠色食用油?,F(xiàn)在加了一個離心過濾的過程,把雜質(zhì)快速從油質(zhì)中分離出來,就不用長時間的自然沉淀?,F(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油,有不同的提取工藝在里面,各有其優(yōu)點。但要保持山茶油的特殊清香味道,還是要通過傳統(tǒng)工藝來制作,才能保持其原汁原味。
4. 推薦做菜試一試山茶油味道:絲瓜湯、鯽魚湯,煮好之后,在起鍋前倒入5、6滴茶油,悶一分鐘,那味道,心曠神怡! 這個方法,可以用來測試茶油的口感,超贊。