鐵觀音的功效：

1.解毒消食去油膩

鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國(guó)茶家庭的“老字號(hào)”。他論述其品用價(jià)值的第一項(xiàng)，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認(rèn)為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進(jìn)入20世紀(jì)，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

2.美容減肥抗衰老

文章說，醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽(yù)為“美容茶”、“減肥茶”。

3. 防癌增智人聰明

文中引用有關(guān)科學(xué)研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)安溪鐵觀音對(duì)增智還有功效。文中提到，英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。

4.交友養(yǎng)性心情好

文章還對(duì)安溪鐵觀音的社會(huì)屬性進(jìn)行了評(píng)析，認(rèn)為安溪鐵觀音作為優(yōu)質(zhì)茶，在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。文章說，安溪鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。

5.提神益思

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國(guó)歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功?！痹?shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔?！彼f把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛。如法國(guó)的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國(guó)著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

鐵觀音的作用：

一、鐵觀音的抗衰老作用中外一些科學(xué)研究表明，人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關(guān)，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關(guān)?；瘜W(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細(xì)胞獲得正常的生長(zhǎng)發(fā)育而健康長(zhǎng)壽。通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。

二、鐵觀音的抗癌癥作用癌癥是當(dāng)今嚴(yán)重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數(shù)年前，曾有一篇報(bào)道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn)，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。早在1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對(duì)數(shù)十種植物多酚類化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素（EGCG）具有很強(qiáng)的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物――亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。

三 鐵觀音的抗動(dòng)脈硬化作用

1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會(huì)上，福建省中醫(yī)藥研究院陳玲副院長(zhǎng)報(bào)告了他們?cè)?5名高血脂癥肥胖者為臨床觀察對(duì)象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對(duì)抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質(zhì)代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農(nóng)林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認(rèn)，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。 據(jù)福建醫(yī)科大學(xué)冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉(xiāng)對(duì)1080個(gè)農(nóng)民進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)不喝鐵觀音茶的發(fā)病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發(fā)病率低。

四 鐵觀音的防治糖尿病作用

糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國(guó)有三千多萬(wàn)人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進(jìn)行性疾病。典型的臨床表現(xiàn)為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無(wú)力。此病中醫(yī)稱“消渴癥”，屬下焦?jié)駸岱懂牎５貌〉闹饕蚴求w內(nèi)缺乏多酚類物質(zhì)，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發(fā)生障礙，體內(nèi)血糖量劇增，代謝作用減弱。 日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等人 臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對(duì)于嚴(yán)重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。

五 鐵觀音的減肥健美作用

肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)性病癥，它是由于營(yíng)養(yǎng)攝取過多或是體內(nèi)貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖癥不僅給人們?nèi)粘Ｉ钪袔碇T多不便，而且也是引發(fā)心血管疾病、糖尿病的一個(gè)原因。 福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對(duì)164個(gè)患肥胖病的人進(jìn)行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個(gè)療程。經(jīng)過兩個(gè)療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達(dá)70%以上。

六 鐵觀音的防治齲齒作用

人們一般認(rèn)為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發(fā)病。齲齒發(fā)生的原因很多，其中有一個(gè)重要原因是：牙齒鈣化較差，質(zhì)地不夠堅(jiān)硬，容易受到破壞。飲茶可以保護(hù)牙齒，在我國(guó)古代早已應(yīng)用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅(jiān)齒、消蠹。”現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。

七、殺菌止痢作用

在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)書籍中也有不少利用茶葉來治療細(xì)菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什么能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)；同時(shí)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。

八、清熱降火作用

茶葉是防暑降溫的好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散?！痹谑⑾娜欤崛债?dāng)空，暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會(huì)感到身心涼爽，生津解暑。這是因?yàn)椴铚泻胁瓒喾宇悺⑻穷悺被?、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時(shí)，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據(jù)報(bào)道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當(dāng)于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>

九、提神益思作用

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國(guó)歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功?！痹?shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔?！彼f把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛。如法國(guó)的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國(guó)著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

十 鐵觀音的醒酒敵煙作用

茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實(shí)。明代理學(xué)家王陽(yáng)明的“正如酣醉后，醒酒卻須茶”之名句，說明我國(guó)人民早就認(rèn)識(shí)到飲茶解酒的功效。古人常?！耙跃茲渤睢?，“以茶醒酒”。唐朝詩(shī)人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被后人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。 鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由于鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時(shí)，鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對(duì)藥物的代謝能力，促進(jìn)血液循環(huán)，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當(dāng)然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協(xié)同配合的結(jié)果。

十一 解毒消食去油膩 明目清心皆具備

茶已被公認(rèn)為最好的保健飲料，人們長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐充分證明，飲茶不僅能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，而且能預(yù)防和治療疾病。早在西漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。說明神農(nóng)時(shí)期已發(fā)現(xiàn)了茶葉的解毒作用。對(duì)于茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫著：從功效而言者，有19條之多，稱“消食”者為最多。在《茶經(jīng)》、《茶譜》、《中國(guó)藥學(xué)大辭典》等經(jīng)典著作中，均有關(guān)于茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載。茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇。《東波雜記》、《食物本草會(huì)纂》就有“解油膩、牛羊毒”和“清于目”之言。 隨著時(shí)間的推移，直至十九世紀(jì)末，人們還不認(rèn)識(shí)茶葉中類黃酮混合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。經(jīng)過一百多年來，科學(xué)的發(fā)達(dá)和化學(xué)測(cè)定手段的不斷完善，科學(xué)家們經(jīng)過不懈地實(shí)驗(yàn)研究，才發(fā)現(xiàn)該種混合物中含有十多種化合物，其性質(zhì)非常復(fù)雜，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝，增強(qiáng)血管彈性，殺菌解毒等作用。以后醫(yī)學(xué)的研究還表明，茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、維生素、芳香物質(zhì)等許多有益于人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱、解毒消炎助消化，還具有明目清心，興奮神?經(jīng)等其他藥用保健功效。鐵觀音作為名揚(yáng)四海的世界名茶，必然具備一般茶葉的這些共性。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠(yuǎn)方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤(rùn)肺腑，醒腦又提神，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。”歌聲已家喻戶曉，老少皆碑，并且已傳遍祖國(guó)的大江南北。

十二 美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇

近年來，隨著生活水平的提高，人們的保健意識(shí)不斷增強(qiáng)。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益于健康長(zhǎng)壽的保健茶。對(duì)此，醫(yī)學(xué)界的專家們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關(guān)鐵觀音對(duì)人體各個(gè)器官、各種功能所產(chǎn)生的?作用的研究工作。結(jié)果表明：鐵觀音除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎癥、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨(dú)特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：一是鐵觀音的粗兒茶素組?合中具有最強(qiáng)的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細(xì)胞內(nèi)活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護(hù)人體免受衰老的疾病（如癡呆癥）的侵害。二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高于其他茶葉，k/Na比高，對(duì)糖尿病、高血壓患者有較好的療效。三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時(shí)，鐵觀音的氟含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品的氟含量。氟為骨骼結(jié)構(gòu)的主要媒介，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質(zhì)種類最豐富，且含量最高，構(gòu)成了鐵觀音香氣幽長(zhǎng)的特征，這些香氣對(duì)愉悅身心、養(yǎng)生、保健有著積極的作用。在1979年和1984年，日本市場(chǎng)兩度掀起的“烏龍茶熱”中，鐵觀音曾風(fēng)靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，并被譽(yù)為“美容茶”、“減肥茶”。 然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高于一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展。據(jù)1998年《福建茶葉》報(bào)道，英國(guó)科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)，智商低，堿性偏高時(shí)，智商高；而茶葉是堿性飲料，經(jīng)常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，提高人的智商。這是由于鐵觀音中維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等含量高，這些物質(zhì)與大腦發(fā)育關(guān)系密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效?？Х葔A能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動(dòng)所需能量ATP的合成原料），從而使腦細(xì)胞旺盛的生存和活動(dòng)。氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚對(duì)腦功能具有一定的保護(hù)作用，對(duì)人體的智力有良好影響。因此，常飲鐵觀音對(duì)人體防癌和增智益腦有積極作用。 鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

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茶的主要營(yíng)養(yǎng)成分有:蛋白質(zhì),氨基酸,生物堿,茶多酚,碳水化合物,礦物質(zhì),維生素,天然色素,脂肪酸等.

茶葉成分對(duì)人體的生理,藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:

一.興奮作用

二.利尿作用

三.強(qiáng)心解痙作用

四.抑制動(dòng)脈硬化作用

五.抗菌,抑菌作用

六.減肥作用

七.防齲齒作用

八.抑制癌細(xì)胞作用

安溪茶農(nóng)直銷 文軒閣茶業(yè) 呵呵 那可就多了 我的QQ:291565638 安溪鐵觀音的品用價(jià)值 可曾品過鐵觀音？提起安溪鐵觀音，人們不但會(huì)立刻想起其“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美稱，而且其獨(dú)特的韻味也隨即涌上心頭，讓人頓覺口中生津，齒頰溢香。安溪鐵觀音不愧為“茶中之王”。

鐵觀音原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于清雍正四年 （1725年）前后。系烏龍茶中之極品，被評(píng)為全國(guó)名茶和世界名茶，也被指定為釣魚臺(tái)國(guó)賓館和國(guó)務(wù)院國(guó)誼?賓館專用茶，成為我國(guó)國(guó)茶。鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶葉商品名。從1916年以來，多次在國(guó)內(nèi)外茶葉評(píng)比中獲獎(jiǎng)，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽茶”、“青春健美茶”和“茶類中之香檳酒”，同時(shí)，還一直受到領(lǐng)導(dǎo)同志和各界人士的關(guān)懷和厚愛，紛紛揮毫題詞賦詩(shī)，留下大量墨寶詩(shī)珍。早在1987年，時(shí)任全國(guó)政協(xié)副主席的方毅同志就為安溪鐵觀音題詞：“茶中奇秀”。同年，世界農(nóng)業(yè)名人、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳椽也題詞：“鐵觀音稱王，黃金桂稱霸”。著名茶葉教授，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)莊晚芳先生和王澤農(nóng)先生，也分別題下“安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深”和“安溪金桂鐵觀音，齒頰留香味幽幽”的優(yōu)美詩(shī)句……。鐵觀音之所以能夠獲得如此眾多的殊榮，且倍受“寵愛”，除了與其優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)外，還與其眾多獨(dú)特的品用價(jià)值分不開。下面，筆者淺談幾點(diǎn)。

[F15][P14]一、品嘗待客兼交友 增加友誼和商機(jī)

安溪人待客茶當(dāng)酒，代代相傳成風(fēng)俗。走進(jìn)安溪的千家萬(wàn)戶，特別顯眼的是茶幾上、餐桌上成套的茶具。俗稱“茶桌仔”的泡茶用桌，在街頭巷尾也隨處可見。安溪人把鐵觀音當(dāng)寶貝，十分講究其泡飲技巧及所用茶具。一般選擇瓷質(zhì)、陶制的小壺、小盅和清澈潔凈的天然泉水。有朋自遠(yuǎn)方來，主人立刻熱情接待，端椅讓座，燒水泡茶。不一會(huì)兒，小屋里就有一股誘人的殊香飄出，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。主人邊敬奉香茗，邊噓寒問暖；客人邊品啜甘霖，邊敘舊聊天。主客間親切隨和，和顏悅色，談笑風(fēng)聲，真乃茶沏一室香，笑談千古事。名茶、良具、好水相匹配，的確是一種生活樂趣和藝術(shù)享受。主人敬茶均以鐵觀音為貴，表示對(duì)客人的敬重，品飲者則以能嘗到一杯名貴的鐵觀音引以為榮。因此，品飲鐵觀音，不但能得到一種美好的享受，而且能促進(jìn)朋友間的感情交流，從而加深友誼。

隨著對(duì)外開放的發(fā)展，西方式的“早茶之風(fēng)”在閩南地區(qū)悄然盛行。茶樓、茶藝館也應(yīng)運(yùn)而生，形成新的品茶景點(diǎn)。所謂“早茶”，在很多地方是在公路邊，車站旁的小飯店或者鬧市中的茶樓、酒店里，采取不吃主食，以茶、牛奶、豆奶等配以甜、咸點(diǎn)心，作為居民的早餐?；蛴脕砜畲H朋好友和生意上往來客戶，既品茗消閑，又可洽談生意。商談業(yè)務(wù)時(shí)，若能品飲一杯鐵觀音，則使人更加神清氣爽，感覺非凡。在這良好的氣氛中，不但可以促進(jìn)合作的成功，而且也能增加再次合作的機(jī)會(huì)。其實(shí)，“早茶之風(fēng)”在安溪早就流傳，而且是一種名副其實(shí)的喝早茶。相當(dāng)多的人在早晨起床后，最先做的第一件事就是動(dòng)手燒開水泡茶，這種早茶已成為他們生活中一件習(xí)以為常的程序。有的人先喝茶后吃早餐；有的人不吃早餐而在飲茶時(shí)配以油條、糕仔、面包等食品。然而，并不是所有的人每次都能泡飲鐵觀音茶。能每每飲以鐵觀音者，那可真是勝過神仙也。而茶藝館則更講究茶葉的品質(zhì)，一泡優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，能以其獨(dú)特的“觀音韻”把人帶進(jìn)幽深的傳統(tǒng)茶道藝術(shù)之中，使具有濃厚色彩的文化傳統(tǒng)與鮮明的現(xiàn)代社會(huì)氣息融為一體的茶藝館，更加充滿幽雅、寧?kù)o的環(huán)境氣氛，也使品飲者更加和氣默契，雅興悠遠(yuǎn)，心曠神怡。難怪此茶一經(jīng)品嘗，輒難釋手。

[F15][P14]二、固體液體茶飲料 美食佐餐總相宜

改革開放以來，安溪縣委、縣就十分重視抓好茶葉的深度加工，針對(duì)鐵觀音的特殊價(jià)值和市場(chǎng)需要，積極開發(fā)生產(chǎn)固體和液體茶飲料以及茶的綜合利用。1988年，安溪酒廠就成功地研制出“鐵觀音茶酒”并通過福建省輕工業(yè)廳的鑒定，被稱為新型口味，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。鐵觀音茶酒是以馳名中外的鐵觀音?茶為主要原料，利用清水巖天然礦泉水，經(jīng)科學(xué)精制而成，該產(chǎn)品融茶香、酒香于一體，集鐵觀音茶天然營(yíng)養(yǎng)元素之精華，是當(dāng)代新型的營(yíng)養(yǎng)飲料酒。曾經(jīng)?風(fēng)靡過北京、上海、天津等幾大城市。幾年來，我縣又先后開發(fā)出攜帶方便，既有飲茶和喝飲料雙重口感和作用的茶飲料系列。如速溶鐵觀音茶、人參鐵觀音茶，鐵觀音健胃茶，鐵觀音易拉罐茶水等。

在日新月異的生活變換中，鐵觀音“身價(jià)”的不同凡響，也引起了美食行業(yè)的關(guān)注。改變茶葉只作為傳統(tǒng)沖泡飲用的方法，生產(chǎn)低熱量、無(wú)人工合成添加劑?的茶制品如鐵觀音茶糖、鐵觀音茶葉餅干、鐵觀音茶葉蛋糕等，正是當(dāng)今社會(huì)提倡“回到大自然中去”的大勢(shì)所趨。為了把鐵觀音茶“請(qǐng)上餐桌”，美食家們還不失時(shí)機(jī)地研究出一道道美味可口的菜肴。據(jù)介紹，在上海一家以茶膳、茶宴著稱的“天天旺”特色酒店中，推出的“觀音豆腐”就深受客人喜愛。而名菜“童子敬觀音”正是采用鐵觀音茶粉，童子雞等配料燒煮而成，此菜香味特濃，雞肉滑爽鮮嫩，并吸收茶葉中多種營(yíng)養(yǎng)元素，具美味可口，又有強(qiáng)身保健之功能，堪稱保健佳品。這道名菜已成為當(dāng)今國(guó)人宴賓桌上的特?色佳肴。由此可見，安溪鐵觀音茶飲料、茶食品、茶菜譜的研究與開發(fā)，不僅?符合時(shí)代潮流的發(fā)展，而且有著十分廣闊的市場(chǎng)前景。

[F15][P14]三、解毒消食去油膩 明目清心皆具備

茶已被公認(rèn)為最好的保健飲料，人們長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐充分證明，飲茶不僅能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，而且能預(yù)防和治療疾病。早在西漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。說明神農(nóng)時(shí)期已發(fā)現(xiàn)了茶葉的解毒作用。對(duì)于茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫著：從功效而言者，有19條之多，稱“消食”者為最多。在《茶經(jīng)》、《茶譜》、《中國(guó)藥學(xué)大辭典》等經(jīng)典著作中，均有關(guān)于茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載。茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇?！稏|波雜記》、《食物本草會(huì)纂》就有“解油膩、牛羊毒”和“清于目”之言。

隨著時(shí)間的推移，直至十九****末，人們還不認(rèn)識(shí)茶葉中類黃酮混合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。經(jīng)過一百多年來，科學(xué)的發(fā)達(dá)和化學(xué)測(cè)定手段的不斷完善，科學(xué)家們經(jīng)過不懈地實(shí)驗(yàn)研究，才發(fā)現(xiàn)該種混合物中含有十多種化合物，其性質(zhì)非常復(fù)雜，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝，增強(qiáng)血管彈性，殺菌解毒等作用。以后醫(yī)學(xué)的研究還表明，茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、維生素、芳香物質(zhì)等許多有益于人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱、解毒消炎助消化，還具有明目清心，興奮神經(jīng)等其他藥用保健功效。鐵觀音作為名揚(yáng)四海的世界名茶，必然具備一般茶葉的這些共性。正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：“遠(yuǎn)方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤(rùn)肺腑，醒腦又提神，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人?！备杪曇鸭矣鲬魰?，老少皆碑，并且已傳遍祖國(guó)的大江南北。

[F15][P14]四、美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇

近年來，隨著生活水平的提高，人們的保健意識(shí)不斷增強(qiáng)。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益于健康長(zhǎng)壽的保健茶。對(duì)此，醫(yī)學(xué)界的專家們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關(guān)鐵觀音對(duì)人體各個(gè)器官、各種功能所產(chǎn)生的作用的研究工作。結(jié)果表明：鐵觀音除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎癥、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨(dú)特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：一是鐵觀音的粗兒茶素組合中具有最強(qiáng)的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細(xì)胞內(nèi)活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護(hù)人體免受衰老的疾?。ㄈ绨V呆?癥）的侵害。二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高于其他茶葉，k/Na比高，對(duì)糖尿病、高血壓患者有較好的療效。三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時(shí)，鐵觀音的氟含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品的氟含量。氟為骨骼結(jié)構(gòu)的主要媒介，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。四是鐵觀音與毛蟹、水仙?等相比，其芳香物質(zhì)種類最豐富，且含量最高，構(gòu)成了鐵觀音香氣幽長(zhǎng)的特征，這些香氣對(duì)愉悅身心、養(yǎng)生、保健有著積極的作用。在1979年和1984年，日本市場(chǎng)兩度掀起的“烏龍茶熱”中，鐵觀音曾風(fēng)靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，并被譽(yù)為“美容茶”、“減肥茶”。

然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明?，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高于一般烏龍茶（如水仙、黃?旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展。據(jù)1998年《福建茶葉》報(bào)道，英國(guó)科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)，智商低，堿性偏高時(shí)，智商高；而茶葉是堿性飲料，經(jīng)常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，提高人的智商。這是由于鐵觀音中維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等含量高，這些物質(zhì)與大腦發(fā)育關(guān)系密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效?？Х葔A能使AMP的含量增加（AMP為腦****活動(dòng)所需能量ATP的合成原料），從而使腦細(xì)胞旺盛的生存和活動(dòng)。氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚對(duì)腦功能具有一定的保護(hù)作用，對(duì)人體的智力有良好影響。因此，常飲鐵觀音對(duì)人體防癌和增智益腦有積極作用。

從來佳茗似佳人，喝茶要喝鐵觀音。若是過上觀音癮，便是百歲不老人。品嘗安溪鐵觀音，確實(shí)別有一番情趣，愿它帶給天下所有的品茶愛好者更多更美好的享受

（鐵觀音的四種功效）

解困，解暑，消食，美容

（有喝過鐵觀音，可是還是覺得。。。茶好喝）

百度一下【茶訊】