煎辣椒，麻辣鮮香！取材方便做法簡(jiǎn)單，經(jīng)常為做飯發(fā)愁的朋友一定要收藏這個(gè)做法。

用料

青線椒 適絕碧虛量

姜 一塊

大蒜 5粒

小米椒 3只

花椒 1茶匙

淡豆豉 適量

鹽 少許

味精 少許

生抽 一勺

料酒 一勺

做法步驟

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1、青線椒去蒂，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下來就可以。

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2、姜切細(xì)絲，大蒜先用刀拍扁，然后切成小碎粒，小米辣先對(duì)半切開，然后切碎，花椒和淡豆豉如圖，大小超市都可以并燃買到。

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3、油鍋燒熱，下入瀝干水分的青線椒，中小火慢慢煎。

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4、把青椒兩面都煎至起虎皮狀花紋，此時(shí)青椒顏色變得略顯焦黃，香味四溢。

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5、然后加入姜絲，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味慧悄，辣椒也會(huì)逐漸變軟。

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6、加入生抽，料酒，鹽，味精，快速翻炒均勻。

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7、拌勻即可出鍋，好吃又好做。

小貼士

青椒入鍋前一定要把水分瀝干，或者用廚房紙巾擦干，否則煎的時(shí)候會(huì)有油濺出； 煎的時(shí)候要注意火候，如果自家鍋的控溫不夠好，就要注意調(diào)節(jié)火候，看到青椒表面虎皮上色過深，要及時(shí)把火力調(diào)小，不然煎出來的辣椒發(fā)黑，賣相就不好看了； 食材表中的配料，建議一樣都不要減少，這些調(diào)料各有各的風(fēng)味，組合起來能讓煎辣椒的香味得到最大化的提升。

夏天做飯最怕那些繁瑣復(fù)雜的菜，辛辛苦苦折騰半天，大家還都各種吃不進(jìn)，這道煎辣椒，麻辣鮮香！十分鐘就可以搞定端上桌了，取材方便做法簡(jiǎn)單，經(jīng)常為做飯發(fā)愁的朋友含尺讓一定要收藏這個(gè)做法。

By 益嘉美食生活家

用料

青線椒 適量談局

姜 一塊

大蒜 5粒

小米椒 3只

花椒 1茶匙

淡豆豉 適量

鹽 少許

味精 少許

生抽 一勺

料酒 一勺

做法步驟

1、青線椒去蒂，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下來就可以。

2、姜切細(xì)絲，大蒜先用刀拍扁，然后切成小碎粒，小米辣先對(duì)半切開，然后切碎，花椒和淡豆豉如圖，大小超市都可以買到。

3、油鍋燒熱，下入瀝干水分的青線椒，中小火慢慢煎。

4、把青椒兩面都煎至起虎皮狀花紋，此時(shí)青椒顏色變得略顯焦黃，香味四溢。

5、然后加入姜絲，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味，辣椒也會(huì)逐漸變軟。

6、加入生抽困歷，料酒，鹽，味精，快速翻炒均勻。

7、拌勻即可出鍋，好吃又好做。

小貼士

青椒入鍋前一定要把水分瀝干，或者用廚房紙巾擦干，否則煎的時(shí)候會(huì)有油濺出； 煎的時(shí)候要注意火候，如果自家鍋的控溫不夠好，就要注意調(diào)節(jié)火候，看到青椒表面虎皮上色過深，要及時(shí)把火力調(diào)小，不然煎出來的辣椒發(fā)黑，賣相就不好看了； 食材表中的配料，建議一樣都不要減少，這些調(diào)料各有各的風(fēng)味，組合起來能讓煎辣椒的香味得到最大化的提升。

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相信大家對(duì)于辣椒肯定是不會(huì)陌生的吧，辣椒是我橘宏梁們常見的一種食材，辣椒不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到圓運(yùn)一定的食療功效，所以辣椒深受人們的喜愛，辣椒有促進(jìn)消化和提高人體免疫力等功效，此外常吃辣椒還能起到減肥等效用呢，辣椒有很多種做法，下文我們就來給大家介紹一下煎辣椒的家常做法。

1辣椒，調(diào)料配置：鹽巴、味精、醬油打混即可。

2鍋中放入適量油，比炒菜多點(diǎn)，然后5成熱放入青椒。

3待煎到辣椒發(fā)黃，翻到另外一面，且用鏟子將辣椒壓平。

4尤其注意尾巴與頭部多壓，多煎，辣椒焦黃即可。

5此時(shí)放入調(diào)好的醬油汁，均勻翻炒。

6即可裝盤盛出。

營養(yǎng)價(jià)值：

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的絕核，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于治療消化不良有很好的效果。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是辣椒了，我們知道辣椒不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃辣椒可以起到養(yǎng)生保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煎辣椒的家常做法。

說到下飯菜，大家一定會(huì)想到湘菜，因?yàn)榭谖吨氐木壒?，一般都很下飯。我同事是這么形容的，吃湖南菜要少點(diǎn)菜，因?yàn)閷?shí)在太下飯了。光吃菜不行。今天我推薦的這道菜不知道是不是屬于湘菜，但和湘菜有一定的關(guān)系，那就是辣椒。雖然有辣椒但也不是很辣，陸慎但卻很開胃很下飯。一起做做看吧。

1、先把青椒清洗一下，把辣椒蒂去掉，然后豎著一刀切開，把里面早咐敬的辣椒籽去掉，然后再豎著切成幾條，再拍一下。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、生抽、蠔油、醋、白糖后攪拌均勻，調(diào)料就準(zhǔn)備好了。

3、把大蒜去皮后拍碎切成末，豆豉也清簡(jiǎn)喊洗干凈后瀝干。

4、熱鍋后放入是食用油，待油加熱后放入豆豉和大蒜末進(jìn)去爆香。

5、接著放入青椒煎熟，這里用鏟子稍微壓一下，會(huì)熟的快一些。

6、接著把調(diào)料放進(jìn)去，然后炒勻就可以出鍋了。

貼士：

1、這道菜的靈魂是豆豉，加不加豆豉味道會(huì)差很多。

2、煎辣椒的時(shí)候不用煎太久，這樣的口感會(huì)清脆一點(diǎn)，但如果你喜歡吃爛一點(diǎn)的，可以煎久一點(diǎn)。

辣椒的新吃法，煎一煎就出鍋，酸甜軟糯，酸辣過癮，超下飯。

前幾天，老公到湖南出差，帶回來一袋湖南的特產(chǎn)，說：“這道菜超級(jí)好吃，你肯定喜歡！”我提起袋子隱約看見是紅紅的辣椒，剛開始我還覺得奇怪，辣椒我們這里有賣的，怎么還大老遠(yuǎn)的從湖南帶呢？沒想到剛一打開袋子，就聞到一股酸酸的味道，還有一股酒香味兒，這個(gè)味道像極了剁辣椒的味道，聞著這酸味兒我都饞得要流口水了，嘿嘿！再仔細(xì)一看，這紅辣椒并不是普通的酸辣椒，每一個(gè)紅椒都從中間劃開了一道口子，辣椒肚里包的不知道是米粉還是啥？講真，辣椒這做法碼敏還是第一次見呢？

作為一名硬核吃貨，美味當(dāng)前，不知道烹飪方法怎么能行？于是，我連忙上網(wǎng)查，在美食圈里向朋友們咨詢這美味的做法。話說，這美食還真是很少有人吃過，問了好多人，終于從一位湖南的朋友口中得知，它是湖南邵陽的特色小吃--扎把辣子。

說起扎把辣子，湖南人幾乎沒有人不知道。因?yàn)楹鲜a(chǎn)辣椒，當(dāng)?shù)厝藳]有辣椒友帶吃不下飯。湖南人饞辣椒，就像《水滸傳》里的花和尚饞酒肉，一天不吃辣椒，便“口中淡出鳥來”。故有“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣”的說法。

吃辣簡(jiǎn)直就是湖南人的本能，簡(jiǎn)單粗暴，無辣不歡，夠辣才帶勁。辣椒的做法也是多種多樣，最有特色的是剁辣椒，還有聽起來就讓人口水直流的辣椒擂皮蛋。今天說的這個(gè)扎把辣子，是湖南人的最愛，制作起來也并不復(fù)雜，先把紅辣椒洗凈后控干水分，然后用刀切開一道口子，撒上鹽。糯米粉和米粉用鹽拌勻，塞進(jìn)辣椒肚子里，放入壇子里密封腌制約一個(gè)月，在鹽中的氨酸離子的作用下，辣椒中的辣椒素會(huì)轉(zhuǎn)化成一種酸，與米粉中的淀粉相融合，形成一種獨(dú)特的酸辣味。烹飪起來也很簡(jiǎn)單，只需要用小火油煎，把辣椒煎軟，糯米粉煎熟煎透就可以了，在我家這菜一上桌，分分鐘就光盤了，酸酸甜甜，辣中還帶點(diǎn)咸，軟糯彈牙，味道鮮美極了，就這一盤菜，不用炒其他的菜，我和女兒每人吃了兩碗飯，嘎嘎香！下面我把做法分享給您，如果您去湖南一定要帶些回來做給家人吃，保管全家人都喜歡。

準(zhǔn)備食材：扎把辣子

熱鍋放油，放入扎把辣子，小火煎制，注意翻面，不要把辣椒煎糊了。

煎至辣椒里面的糯米粉熟透，辣椒變軟就可以起鍋了。注意一定要小火煎制，火大容易把辣椒煎糊了，里面還沒有熟透，影響口感。

香噴噴的扎把辣子就做好了，酸酸甜甜辣辣的，軟糯遲告枝彈牙，越嚼越香，好吃得停不下筷子，超級(jí)下飯啊！

小貼士：

做這道菜不用放鹽，因?yàn)槔苯肥怯名}腌制過的，只需要小火煎熟就可以了。

大家好，我是小魚私廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，每天分享健康，簡(jiǎn)單的美食，如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。如果您對(duì)我的食譜有不同看法和建議