春節(jié)的美食有哪些?
一、春節(jié)的美食有哪些?
節(jié)日菜譜
全家福
主料輔料:海參 2只、雞脯肉 150克、蝦仁 200克、水發(fā)魷魚 1只、豌豆莢 10個、胡蘿卜 10克、香菇 3個、高湯 2碗、筍 1根、蔥段 10克、姜片 5克、淀粉 30克、醬油 20克、料酒 15克、植物油 25克、白糖 10克、香油 5克、鹽、味精、白胡椒粉適量。
烹調方法: 1、海參去內(nèi)臟、洗凈,放入加有蔥段、姜片、酒的滾水中焯一下(去腥),取出斜切段。
2、香菇泡軟、切片,魷魚切交叉花紋再切成塊狀,筍、胡蘿卜煮熟切片,豌豆莢燙熟,冷水沖涼。
3、雞脯肉切片,加入醬油 10克、水 20克拌勻,待水完全被雞肉吸收后,再加淀粉 5克和勻,腌 10分鐘。
4、起油鍋,用油先爆香蔥段、姜片,取出不要。入雞肉片炒白撈出,余油炒香菇、筍片、海參、魷魚,然后倒進高湯燒開,加入調味料及蝦仁、雞脯肉、胡蘿卜片、豌豆莢等,再用淀粉勾芡,淋上香油即可起鍋。
貴妃雞翅
主料輔料:雞翅 600克、紅葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油 75克、姜、蔥各 10克、料酒 20克、鹽適量。
烹調方法: 1、將雞翅洗凈,每個斬成 3段,放碗里加鹽、料酒腌漬待用。
2、將姜洗凈、拍松,蔥洗凈、切段。
3、炒鍋放植物油,燒至七成熱時下姜、蔥、雞翅,煸干水汽,加鹽、白糖、料酒、水,大火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒至雞翅六成軟爛時,加紅葡萄酒,燒至嫩軟入味。用水淀粉勾芡,淋香油、醋,拌勻,即可起鍋裝盤,盤四周放剝好的鮮荔枝即成。
海鮮壇肉。
原料:帶皮豬五花肉500克,雞翅250克,鵪鶉蛋、蝦仁、鮮貝各100克。調料:料酒、醬油、鹽、糖、面醬、蔥、姜塊各適量。操作:1、豬肉切小方塊,雞翅剁小段,分別開水焯。鵪鶉蛋煮熟剝皮,蝦仁、鮮貝擇洗干凈,用少量油煸一下備用。2、炒勺上火,放底油炸大料瓣,放蔥、姜塊,白糖、面醬煸炒,然后放入豬、雞肉塊大火燒開,小火燉至七八成熟,放入蝦仁、鮮貝,加鹽、味精燉10分鐘,湯汁變稠關火。3、將肉塊夾出皮朝下整齊的擺入盤中墊底,其他原料放在上面翻扣盤中。湯汁倒入鍋內(nèi)燒開勾芡,淋明油澆在海鮮壇肉上。特點:品種多樣,鮮香味美,豬肉酥爛,蝦貝脆嫩。
毛氏紅燒芋頭扣肉。
主料:豬五花肉。配料:芋頭。調料:蔥、姜段、蒜片、大料瓣、料酒、醬油、蕃茄醬(500克豬肉一小袋蕃茄醬)、鹽、白糖、味精、辣油、五香料盒。操作:1、豬肉洗干凈切小方塊,芋頭去皮切滾刀塊。分別過油撈出備用。2、勺內(nèi)留底油,炸大料瓣,放蔥姜、蒜片,煸炒蕃茄醬,倒入料酒、醬油、辣油、鹽、糖、味精加適量水,放入五香盒,大火燒開,小火燉爛。3、將肉塊皮朝下碼入盤中,放上芋頭翻扣盤中。湯汁倒入鍋內(nèi)勾芡淋明油澆在芋頭扣肉上。特點:顏色紅潤,肉質酥爛,芋頭綿軟,鮮香微辣。
二、過年了,弄什么菜又溫馨又還吃?
推薦:
雞腐蛋卷
原料:雞蛋,青菜,胡蘿卜,豆腐,雞肉,香菇,木耳,蔥,姜,料酒,鹽,橄欖油。
做法:青菜、雞肉、香菇分別切碎(適合自己的寶寶即可),豆腐碾碎,放入蔥姜料酒鹽拌勻待用。
將雞蛋打開,用不沾鍋攤成薄餅(放少許油), 把調好的餡放到雞蛋餅里卷好,用水淀粉(濃點)粘好,放入一平盤里在蒸鍋里蒸,開鍋后一刻鐘即可。取出后用刀切成寸段稍涼一下就可給寶寶食用了。
此道美食顏色豐富,對孩子很有吸引力,且清淡可口,含有豐富的鐵、鋅、鈣等微量元素。
油潑生菜
準備:生菜一棵,香菇4個,蔥絲,姜絲,生抽,橄欖油,
做法:用開水將洗好的生菜灼一下?lián)瞥?整棵或中間斷開均可),放入盤中備用,將香菇切成碎粒,熱鍋熬油將香菇碎粒放入煸炒至熟,倒入切好的姜絲、蔥絲及泡香菇的汁,稍炒片刻后倒入生抽和少許鹽,隨后將汁淋到生菜上即可食用。
此道菜制作簡單、含蛋白質和維生素等營養(yǎng)。
資料來源于
三、春節(jié)做什么菜比較好?
四喜奎元,團團圓圓
四、過年吃什么菜
雞、魚、 肘子、豬爪、涼菜、不可少,再加一些自己喜歡的就行。
五、過年菜譜?
香辣魚,牛肉條,炒草雞
六、過年做些什么菜好呢?
推薦一套特色菜:蛋餃子。第一步:先豬肉剁碎,再混入剁碎的青菜,揉成肉丸;第二步:把蛋打碎搖勻,放鍋里煎成蛋皮,再用蛋皮把肉丸包好,做成一個個的蛋餃子。想吃的時候就用骨頭湯煮著吃,也可以冰箱收藏等想吃再煮,那就不能混青菜了,混點別的水果。