溫州的8冷10熱菜譜？
溫州的8冷10熱菜譜？
溫州地區(qū)的酒席或許每個地方的菜品有所不同，但大概也不會有太大的不同。
我是溫州的地方縣，像我這里先是擺上8個冷菜，冷菜盤里基本是分4個葷菜、和4個素菜，葷菜有血哈、魷蜢、鹵烏賊、鴨舍，素冷盤有海蜇、櫻桃、提子、還有當(dāng)季水果比如草莓。
10個熱菜有黃魚、龍蝦、扣肉、佛跳墻、太湖蟹或帝王蟹、象鼻蚌三文魚、果仁抄旮旯菜、鮑魚、刺參和甜湯。這是我們這大概吃大席的菜，但有些季節(jié)的不同菜會稍微有些變化，但基本就是這些。
八冷有:螃蟹一盤，大蝦，鹵牛肉，麻油鴨，目魚，桂圓，青棗，鹵雞。十熱有:涼補的有老鴨湯，愛吃香的冬筍炒瘦肉，愛吃油多的豬蹄煮香菇，喜歡吃素的也有冬瓜一碗，豬心一碗，羊肉一碗，牛肚一碗，雞胗炒紅蘿卜，烏骨雞煮一碗，清蒸東海小黃魚一盤，鮮味足，好吃。溫州人都愛吃。
主菜菜譜名字
主菜菜譜大全名字
主菜菜譜大全名字，我們生活在一個大的社會群體中，社交是每個人都必須學(xué)會的一項技能，所以對宴席知識的了解也是非常重要的。以下是關(guān)于主菜菜譜大全名字內(nèi)容分享。
主菜菜譜名字1 1、喜慶滿堂-----八彩蝶。
2、鴻運當(dāng)頭-----乳豬拼盤。
3、濃情蜜意-----魚香h龍蝦。
4、金枝玉葉-----辣椒炒花枝仁
5、大展宏圖-----雪蛤蒸魚翅。
6、金玉滿船-----蠔皇扒鮑貝。
7、年年有余-----豉油蒸老虎斑。
8、喜氣洋洋-----大漠風(fēng)沙雞。
9、花好月圓-----香菇扒時蔬。
10、幸福美滿-----粵式炒飯。
11、永結(jié)連理-----美點雙輝。
12、百年好合-----蓮子百合湯。
13、萬紫千紅-----時令果盤。
14、棗圓仁子羹-----早生貴子。
15、蘆蒿香干-----如意吉祥。
16、上湯時蔬-----良辰美景。
17、美點雙輝映-----花好月圓。
18、合歡水果盤-----萬紫千紅。
主菜菜譜名字2 二、宴席菜單大全菜名大全
皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)
鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)
龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)
瑤池玉女網(wǎng)上鮑(珊瑚百花鮑)
碧波游龍情意長(古法蒸石斑)
星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花膠燉北菰)
喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)
百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)
佳偶永結(jié)齊同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家歡(季節(jié)鮮水果)
紅抱喜臨門(國賓大拼盤)
鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)
金球輝影照(醬皇龍鳳球)
麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)
情深雙高飛(一品燴鮑片)
龍魚永得水(清蒸石斑魚)
心心相互印(避風(fēng)塘排骨)
銀燕抱福來(魚唇燉三寶)
喜鵲報佳音(珊瑚扒雙蔬)
永結(jié)喜同心(生炒糯米飯)
百年偕好合(蓮子紅豆沙)
良辰添美景(季節(jié)鮮水果)
三、宴會菜單注意事項
1.必須突出招牌菜的地位。
餐廳應(yīng)該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的'首頁，并用彩照和簡練的文字予以著力的推薦。
2.菜單上的菜品一般在80-100道（包括小吃、涼菜）就可以了，太多了反而不利于客人點菜，不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳，菜單上的菜品還會大大減少。因為快餐是在賣時間，品種復(fù)雜了肯定是快不起來的。
3.名既要做到藝術(shù)化，又應(yīng)該做到通俗易懂。
像“早生貴子”、“老少平安”、“年年有余”、“推紗望月”等菜名雖然藝術(shù)，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”，可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。
4.注意例份、大份、小份的標(biāo)注。
許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標(biāo)準(zhǔn)來滿足不同數(shù)量食客的點菜需要，因此妨礙了經(jīng)營。例如2-3個人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份，真是不知道怎么點法。如果有了小份的安排，客人就能多點幾個菜了。
主菜菜譜名字3 宴席菜單16道菜
婚宴菜單16個菜一：
鴻運當(dāng)頭大拼盤、合家歡樂八彩旗、錦上添花遼參盅、紅紅火火游水蝦
蛟龍出海桂花魚、八方來財花枝片、一生幸福全家福、金玉滿堂栗米粒
情投意合牛仔骨、明月生輝扣三寶、比翼雙飛脆皮鴿、一團(tuán)和氣扒大鴨
錦繡江南時令蔬、百花爭放燉老雞、早生貴子蓮棗羹、鴛鴦戲水雙美點
婚宴菜單16個菜二：
花好月圓八味雞、鴻運乳豬大拼盤、皇室瑞士雞生翅、法式芝士h龍蝦
豉油皇蒸東星斑、腿茸上湯鮮蘆筍、鳳梨海鮮靚炒飯、中西美點映雙輝
美極鮮沙朗牛肉、翡翠蠔皇美鮑片、荷香原味八寶鴨、三蛋倒蒸青膏蟹
一品木瓜燉雪蛤、福遠(yuǎn)高照乳豬拼、紅燒遼參翅肚羹、美滿姻緣水果盤
二、宴席菜單名稱
滿堂耀生輝――
一鳴春報曉――
海寶聚瑤池――
艷麗龍皇球――
金腰懷太子――
三星齊報喜――
黃金鋪滿地――
談笑竹風(fēng)生――
福星多運來――
